大家好，关于家常酸汤鱼的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于家常酸汤鱼怎么做好吃的知识，希望对各位有所帮助！
酸汤鱼要怎么做
〖壹〗、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。
〖贰〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。
〖叁〗、草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。酸汤鱼 大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
〖肆〗、用料：鲈鱼，青尖椒，红尖椒，生姜，大蒜，黄灯笼辣酱，野山椒，盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，油。青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用。去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。
酸汤鱼的家常做法有哪些?
〖壹〗、【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片或块备用。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：酸菜切丝，豆芽去根洗净，莴笋叶洗净切段，土豆去皮切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切宽条，生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。
〖贰〗、步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。
〖叁〗、将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。【酸汤鱼】『3』锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。『4』锅中煸炒至干香后注入酸汤，大火烧开转小火，调入盐，鸡精调味。
酸菜鱼怎么做?
将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。
将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
做法：『1』将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。『2』鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。『3』起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。
方法一：用料：活鲤鱼1尾（约重900克），泡红辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鲜汤500克，精盐5克，胡椒粉5克，味精3克，料酒50克，姜葱少许，混合油75克，香油15克。制法：鲤鱼初加工取下头。
做法 锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟。加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟。倒入汤锅中烧沸，将鱼片抖散逐一放入锅中。
酸汤鱼的家常做法的做法
将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。【酸汤鱼】『3』锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。『4』锅中煸炒至干香后注入酸汤，大火烧开转小火，调入盐，鸡精调味。
步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。
【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片或块备用。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：酸菜切丝，豆芽去根洗净，莴笋叶洗净切段，土豆去皮切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切宽条，生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。
首先我们准备一下食材：草鱼800克，家庭的话，让卖家杀一下，清洗干净后，从尾部沿脊骨，把鱼片开，同样去除另一半 ，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。
酸汤鱼有什么家常做法?
【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片或块备用。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：酸菜切丝，豆芽去根洗净，莴笋叶洗净切段，土豆去皮切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切宽条，生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。
步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。
今天就和大家分享一款经典家常菜——酸汤鱼，酸爽开胃，鲜嫩美味。主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。
下鱼：将处理好的鱼片或鱼块下锅，用中火煮至鱼肉熟透，期间可以适当翻动，以免粘锅。加入辣椒粉：根据个人喜好加入辣椒粉，如果喜欢更辣可以多放一些。出锅前加入青蒜或葱：在鱼快熟的时候加入青蒜或葱段，煮一两分钟即可出锅。
酸汤鱼是一道源自中国西南部的特色菜肴，尤其在贵州、四川等地区非常流行。它以酸爽开胃、鱼肉鲜嫩而著称。家常做法通常比较简单，但味道却非常地道。
家常版北京酸汤鱼是一道美味的菜肴，它结合了酸辣口感和鱼肉的鲜美，非常适合喜欢酸辣口味的朋友。
酸汤黑鱼片的做法简单,怎么做才能酸爽开胃?要注意什么?
〖壹〗、主要用到的材料有：黑鱼1只，葱姜末各5克，干辣椒3克，黄豆芽50克，酸菜80克，招牌酸汤250克，蒜末8克，黄瓜条80克，盐，鸡精，料酒，生粉，蛋清各适量。制作工艺：『1』首先将黑鱼刮净鱼肚中的黑膜，因为其是鱼腥味较重的地方，随后片下鱼腹部位。
〖贰〗、巴沙鱼切片，用盐，料酒，白胡椒粉，一个蛋清，少许淀粉腌制10分钟。【酸爽开胃！】金汤鱼片（酸汤肥牛分身～）的做法 步骤1 锅内煮沸水，下鱼片汆至9成熟，捞出备用。（这一步原因是避免最后煮鱼片导致汤汁有大量浮末，捞起来十分费劲，也不美观。
〖叁〗、方法一 【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
〖肆〗、净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。豆果网酸菜鱼四川泡青菜用水稍冲一下，挤干水分，切成稍粗的丝，备用。
〖伍〗、炒黑鱼片 炒黑鱼片是非常快捷简单、美味开胃的做法，下面一块儿来看看具体步骤： 将黑鱼清理干净，切成片状，放入碗中，抹上少许盐和淀粉。 倒入少量油，放入生姜和蒜末爆香，放入鱼片煎至两面金黄捞出备用。 锅中再倒入一些热油，加入适量的花椒和青椒、洋葱，爆炒几分钟。
〖陆〗、黑鱼去鳃及内脏，洗净切段； 冬瓜洗净，去瓤切片； 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入黑鱼段稍煎； 倒入适量清水，下入冬瓜片、葱段、姜片、精盐、绍酒、白糖，煮至鱼熟瓜烂； 去掉葱段、姜片，加入味精、胡椒粉调味即成。 简单的黑鱼做法又好吃 篇5 材料 黑鱼。姜。
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