小米酸汤鱼家常做法大全（酸汤小米菜做法）

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小米酸汤鱼怎么做好吃

〖壹〗、步骤 草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

〖贰〗、贵州特质糯米发酵若干天，自然发酸。配以适量作料调配，制成酸汤 在热锅内放入辣椒，炒出香味，加入西红柿 加入提前酿制好的酸汤 将现杀的鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。

〖叁〗、酸汤鱼　在锅里先放酸汤，将鱼苦胆取出后，整条放入锅中煮，并放佐料。煮到鱼鳞外翘时，再放木姜籽（花）等佐料即成。吃时配辣椒蘸。酸汤鱼肉嫩汤鲜，消除内火，开胃，增进食欲，是苗族的名菜之一。酸　菜　苗族喜食菜肴之一。以腌菜为原料的酸汤菜，别具风味，特别增进食欲。

〖肆〗、酸汤鱼：选用自酿糯米发酵的酸汤制作的酸汤鱼，新鲜的鱼肉与温香扑鼻的酸汤融为一体。麻江酸汤粉：酸味适中、清爽提神，具有开胃的效果。辣子鸡：是一道非常有特色的地方传统名菜，是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

如何做黑鱼好吃又简单?

〖壹〗、黑鱼宰杀洗净，切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉、白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄。 炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥。 把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可。

〖贰〗、大黑鱼去肠留鳞洗，冬瓜等量，再加少许葱白、大蒜同煮，不加盐，喝汤吃鱼，每天1剂，连吃3～7天。 [慢性肾炎或肾病综合症，浮肿不退]大黑鱼1尾（约重500克），去肠留鳞，于鱼腹中放入大蒜瓣及赤小豆填满鱼腹为度，以厚粗纸包裹数层，缚定，先于清水中浸至内外湿透，然后放在灰火中煨熟。

〖叁〗、将鱼清洗干净，去除内脏、尾巴以及头部，再对半剖开，去掉鱼骨。将鱼切成薄片，鱼片和鱼骨分别加入生姜、啤酒等腌至入味，酸菜稍微焯一下水，切成小段。接着再锅里热油，放入花椒、姜片等，加入鱼骨炒香，再加入酸菜翻炒，注入清水，制成酸汤。

〖肆〗、主料：黑鱼一条。辅料：生抽适量、料酒适量、老抽适量、蚝油适量、葱适量、糖适量、食用油适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量。黑鱼一条洗净。切成块、加入料酒、盐腌制一会。锅烧热下油、将鱼块煎至两面微黄盛出。锅里留底油、炒香姜蒜干辣椒。加入一勺豆瓣酱。

麻江县美食

麻江县美食有酸汤鱼、麻江酸汤粉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、青岩豆腐、小米鲊等。酸汤鱼：选用自酿糯米发酵的酸汤制作的酸汤鱼，新鲜的鱼肉与温香扑鼻的酸汤融为一体。麻江酸汤粉：酸味适中、清爽提神，具有开胃的效果。

在贵州，酸汤鱼是人们餐桌上的常客。黄平酸汤鱼因其原汁原味，不施油脂，受到现代饮食理念的推崇。凯里酸汤鱼更是名声在外，而麻江县的酸汤鱼则赢得了多项奖项。侗族人民也喜欢制作酸汤鱼，他们习惯在稻田里放养鲤鱼，秋收时节制作酸汤鱼，剩余的则腌制成腌鱼，随时享用。

麻江县矿产资源丰富，截至2011年，麻江县已发现矿产煤、铀、金属矿产铁、铅等24种。麻江县，旅游资源丰富，其中有老山河峡谷景区、水落潭瀑布、斗蓬山景区、摆仰村等旅游景点。麻江酸汤鱼曾获得过中国西部世界博览会精品菜肴暨美食文化展特金奖和中国名宴金鼎奖。

酸汤鱼 酸汤鱼可以说是到黔东南不得不吃的美食，甚至可以说是贵州的一个标志性美食了。酸汤鱼黔东南各处都有，酸味各不相同，其中以苗族的鱼酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤、辣酸汤最为常见。

下司古镇的美食以当地特色小吃为主，如酸汤鱼、苗家酸菜、糯米饭等。可以在古镇的小吃街上品尝到这些地道的美食。此外，还有许多特色的手工艺品店，可以购买一些当地的手工艺品作为纪念。文化体验：在古镇中，还可以参加一些文化体验活动，如苗族银饰制作、苗族舞蹈表演等。

贵州特色小吃

贵州的特色小吃有遵义豆花面、正安长富牛肉干、遵义鸡蛋糕、郑场眉毛酥、大娄山香豆腐、鸭溪凉粉、遵义黄粑、赤水罐罐鸡、花溪牛肉粉、酸辣烫、青岩豆腐、糟辣脆皮鱼、豆沙窝。鸭溪凉粉 鸭溪凉粉是贵州最具特色的夏季休闲消暑特色风味小吃，男女老少皆宜，因产自遵义县鸭溪镇而得名，是黔北凉粉的代表。

花溪牛肉粉 花溪牛肉粉起源于贵阳花溪地区，是贵州著名的特色小吃。其独特的汤底是由各种珍贵的中草药精心制作而成。牛肉粉与众不同，汤味鲜美，肉味浓郁。花溪牛肉粉曾评选为“贵州前十小吃”。丝娃娃 丝娃娃，别名素春卷，是贵阳最常见的地方传统小吃之一。它也是贵阳最具贵州特色的风味小吃。

黄粑：是贵州当地有名的传统美食，使用碾米加上糯米和红糖作为原料制作而成，制作工艺复杂，耗时很长，但能够储存很久，尤其是刚出锅的黄粑味道非常好吃。肠旺面：这里的肠就是猪大肠，旺是指猪血，就是用猪大肠和猪血煮的面。

贵州豆腐果：豆腐果是贵州的一种传统小吃，以豆腐为主要原料，经过发酵、熏烤等工艺制成。豆腐果口感酥脆，营养丰富，是贵州人早餐的主要食品之一。 贵州酸汤鱼：酸汤鱼是贵州的一道特色菜，以鱼肉为主料，配以酸汤烹饪而成。酸汤鱼酸辣可口，鱼肉鲜嫩，是贵州人餐桌上的常客。

比豆腐又要嫩一点，吃的时候一般都会蘸着酱汁吃。遵义鸡蛋糕：遵义的鸡蛋糕是分甜和咸两种口味的，吃起来很香，而且酥软可口。毕节汤圆：毕节汤圆在贵州是很有名的小吃，根据不同的馅料分为很多种口味，有蜜枣的、樱桃的、冰糖的、火腿的等等。

贵阳米豆腐是贵州著名的少数民族小吃，也是贵阳传统的夏令清凉小吃。此小吃润滑鲜嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状豆腐即成。贵阳豆腐圆子 贵阳豆腐圆子是贵阳的地方名小吃，是很有特色的贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。

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