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家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做
〖壹〗、做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
〖贰〗、主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。酸菜切条。鱼片用盐反复抓洗。至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。
〖叁〗、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片。『2』将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。『3』鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份。『4』姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。
〖肆〗、重庆正宗酸菜鱼的做法 野山椒，郫县豆瓣酱，青葱，鸡蛋，胡椒粉，花椒粉，盐，猪油，花椒，辣椒，淀粉，油。
〖伍〗、黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热。
〖陆〗、准备一袋酸菜料、草鱼一条、葱、姜、蒜、香菜适量、料酒10毫升、淀粉少许、鸡蛋清一个。将葱、姜、蒜、香菜切碎备用，将鱼片洗干净。鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。
生洋葱和酸菜鱼可以一起吃吗?
当然可以，但应该依据个人口味来看。但没见人放过洋葱和西兰花在酸菜鱼里，我一般都放番茄。
洋葱是一种常见的调料，具有较强的调味作用，能够增加酸菜鱼的香味和口感。豆芽是一种低热量、高营养的蔬菜，能够增加酸菜鱼的口感和口感。金针菇和木耳则是具有丰富营养的食材，能够为酸菜鱼提供更多的蛋白质和纤维素。芹菜是一种清爽的蔬菜，能够增加酸菜鱼的口感和口感。
鱼3斤、豆腐400克、洋葱1个、酸菜200克、蚝油、豆瓣酱、豆豉酱适量；油、盐、酱油、适量；香菜2颗、西红柿、青辣椒各100克；姜、葱、蒜切碎适量；茴香100克。步骤：『1』鱼肉洗净，切大块。『2』洋葱、青辣椒、西红柿、葱、姜、蒜瓣、酸菜切碎、豆腐切块。
鱼肉可以和胡萝卜、香菜、豆芽、洋葱、青椒等一起食用，鱼肉含有丰富的不饱和脂肪酸和优质蛋白，具有促进大脑发育、提高免疫力，增强记忆力的作用。在炖鱼的情况下，想让鱼类充分发挥出更强的口味，可以放进各种的食材作为配菜。
酸菜水煮鱼家常做法
〖壹〗、材料：鱼一条，酸菜一颗，姜几片，豆瓣酱一勺，干辣椒一把。鱼先起肉切薄片，鱼大骨和鱼腩切段，一起用清水浸泡出血水，混了换水再浸泡，直到鱼肉变白变透明捞起，晾干水份，鱼肉用腌料用手拌匀，抓入味，腌制20分钟以上。酸菜浸泡5分钟清洗干净，切小段。
〖贰〗、加酸菜：将切好的酸菜放入锅中翻炒均匀，炒至酸菜出香味。加水煮沸：向锅中加入适量的水，大火烧开。煮鱼片：水开后，将腌好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，防止粘连。调味：待鱼片变色后，加入适量的盐和鸡精调味，根据个人口味调整。出锅：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入事先准备好的大碗中。
〖叁〗、煮鱼：在锅中加入适量的水，将炒好的酸菜放入锅中，加盐调味，大火烧开后转中小火煮5分钟左右。下鱼片：将腌好的鱼片逐片放入锅中，用筷子轻轻推散，避免粘连。鱼片变色后即可关火，加入鸡精或味精提鲜。出锅装盘：将煮好的鱼片连同汤汁一起倒入事先准备好的大碗中，撒上葱段。
酸菜鱼怎么做
将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
将鱼剖杀洗净，头劈开，鱼骨折成块，鱼肉斜刀改成片。酸菜切成薄片。鸡蛋取清与干细豆粉调成蛋清豆粉。鱼片下盐、姜片、葱节、料酒码味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅内水烧沸，下鱼头、鱼骨烧至断生捞起。炒锅下油烧至五成熟，放入鱼片滑至断生捞起。
做法：『1』将切好的鱼片清洗干净，放置去水备用，酸菜切成块，将泡椒、小红辣椒切丁备用。『2』鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀，鱼肉变的黏稠即可。『3』起锅热油，爆香姜蒜，随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。加入冷水，煮开后放一点鸡粉，再放点盐和胡椒粉调味。
制法：鲤鱼初加工取下头。脊骨，然后将两片带刺肉切成瓦楞小块，用姜、葱、料酒、盐码味15分钟，待用。泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状，酸菜改成小片待用。
桂花鱼可以做酸菜鱼吗
“酸菜鱼，川菜也，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。
除了清蒸和红烧之外，桂花鱼还可以做成酸菜鱼。酸菜鱼是一种非常受欢迎的川菜，它将酸菜和鱼肉完美地结合在一起。首先将桂花鱼洗净切片，然后用盐、料酒腌制15分钟。接着在锅中放油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入泡椒和酸菜炒匀。
桂花鱼酸菜鱼：将桂花鱼切片，与酸菜、豆芽、蘑菇等一起炖煮，加入泡椒、豆瓣酱等调料，制成酸辣可口的汤料。这种做法既能体现桂花鱼的鲜美，又能享受酸菜带来的独特口感。桂花鱼酿：将桂花鱼去骨后，填入由蘑菇、虾仁、猪肉末等制成的馅料，然后用锡纸包裹，放入烤箱中烤制。
酸菜桂花鱼的做法 原料 原料：草鱼一条、酸菜（专门做酸菜鱼的调料袋装的，超市有卖）、红绿尖椒、小红椒、调料：香葱、蒜、姜、盐、糖、绍酒、胡椒粉 1，步骤将鱼洗净，剪成段 2，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
老成都酸汤鱼的做法?
〖壹〗、蒜泥白肉 蒜泥白肉是川菜的一道名菜，这种热拌的蒜泥白肉做得比较好的当属竹林小餐，所以这种做法又被称为竹林版白肉，它的肉要选取肥瘦兼备，肉片要均匀，然后配上蒜泥等调料，吃的时候搅拌均匀，肉跟蒜味结合在一起，味道很香，而且吃起来肥而不腻，具有很高的营养价值。
〖贰〗、第三种是丽江酸汤鱼，是丽江的特色菜之一，也是许多畅游丽江的游客喜欢的佳肴。酸汤鱼味道鲜美，口感清香，汤汁鲜美浓郁，回味无穷。它有多种做法，常用的调料是泡姜、蒜、果醋、青豆咖喱等。在丽江的老成都餐厅，可以品尝到正叫好酸汤鱼。
〖叁〗、成都鱼庄泺源大街和历山路口上，门头不大。炒田螺大料味道太重，香味被折去不少，感觉和地摊上差不太多。龙虾球垫底的辣椒太多，严重影响龙虾数量，有滥竽充数之嫌。酸菜鱼不错，用的是草鱼，酸菜也够酸，吃起来比较爽口。红烧鲶鱼很好。老川城银座附近。好像好多家。去的话记得点它的豆油皮尝尝。
酸汤鱼的做法最正宗的做法
步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。
黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。
准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。
酸汤鱼的做法如下：材料/工具：鲜活野生鲤鱼1条、西红柿300克、黄豆芽200克、葱姜蒜各15克、红酸汤适量、糟辣椒30克、蒜苗20克、干红辣椒30克盐适量、料酒50克、红油60克、番茄酱50克、清汤（水）适量、胡椒粉1克、白糖3克、味精（或鸡粉）2克、木姜油3克、刀、锅铲。
草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
酸菜鱼作为一道家喻户晓的美食,你知道它的做法是什么吗?
首先，把鲤鱼清理干净，随后剁开，鱼肉成一片一片就可以了，剁椒鱼头和鱼骨挑出，放到一旁预留。如果有足够的时间，在做酸菜鱼的情况下，先把鱼肉腌制一下，放进少量的五香粉和一点食用盐。提前准备调料，把姜片切成块状，小葱切成段，朝天椒切成段，统统放进一个小盘子中，添加一小把麻椒。
做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。
酸菜鱼可以说是一道家喻户晓的美食，它以其独特的味道和特殊的烹饪手法，征服了很多人的胃，酸辣开胃解油腻，肉质细嫩好营养，让人们吃上一口，还想再吃一口，非常的过瘾。家常版的酸菜鱼只要掌握好了程序和步骤，一样会出好味道。
在川渝地区，酸菜鱼是一道家喻户晓的美食。而这道菜的灵魂，便是那酸爽开胃的酸菜。酸菜的制作工艺并不复杂，但想要做出地道正宗的酸菜鱼，酸菜的腌制至关重要。原料选取 制作酸菜鱼的酸菜通常选用新鲜的包菜，也就是圆白菜。包菜的品种繁多，但以耐储存、叶质紧实、纤维较少的品种为佳。
做法 将杀好的鱼，去尽黑膜和内脏，抬骨，片成片。反复冲洗，至水清澈后沥出来。加入盐、胡椒粉、姜丝，充分抓匀。放半个鸡蛋清、生粉抓匀，腌15分钟左右至鱼入味。酸菜切细段，生姜切片，一部分大蒜切成片，野山椒切破。
食材：草鱼一条，酸菜，料酒，淀粉，鸡蛋，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，香葱，香菜，盐，味精，胡椒粉等其它调味品。
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