番茄酸汤鱼的做法大全（番茄酸汤鱼窍门）

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于番茄酸汤鱼的做法大全和番茄酸汤鱼窍门的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享番茄酸汤鱼的做法大全以及番茄酸汤鱼窍门的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

酸汤鱼的家常做法有哪些?

〖壹〗、步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

〖贰〗、【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片或块备用。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：酸菜切丝，豆芽去根洗净，莴笋叶洗净切段，土豆去皮切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切宽条，生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。

〖叁〗、将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。【酸汤鱼】『3』锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。『4』锅中煸炒至干香后注入酸汤，大火烧开转小火，调入盐，鸡精调味。

〖肆〗、新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等），适量 酸菜（泡菜），适量 番茄，2-3个 姜片，适量 蒜瓣，适量 辣椒（根据口味选取干辣椒或者新鲜辣椒），适量 香菜，适量 盐，适量 鸡精或味精，少许 食用油，适量 清水，适量 步骤：准备鱼：将鱼洗净，去鳞去内脏，然后切成块状。

番茄酸汤鱼的做法

〖壹〗、克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。步骤3：放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。步骤4：在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。

〖贰〗、西红柿酸汤鱼的做法：鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮，切丁。

〖叁〗、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

〖肆〗、鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。番茄切碎，香菜切断，生姜切片。坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。给番茄碎炒出汁。

酸汤鱼的做法

〖壹〗、将鱼片置于容器内，加入腌鱼料，与鱼片搅拌均匀，腌制10分钟待用，将番茄切块，黑木耳泡发，笋切片，炸豆腐切片，香菜切小段待用。锅中加入600-800ml水，煮沸，加入调味料，再次煮沸。先将番茄、黑木耳、笋片、炸豆腐放入汤锅内煮沸。将鱼片加入汤锅中，煮3-5分钟。

〖贰〗、用料：鲈鱼，青尖椒，红尖椒，生姜，大蒜，黄灯笼辣酱，野山椒，盐，料酒，淀粉，白胡椒粉，油。青尖椒和红尖椒切成小圈，大蒜切末，生姜拍扁备用。去掉鲈鱼鱼鳞，内脏和鱼鳃，用刀刮一刮鱼身，把鱼身上的黏液刮掉，这样能减少鱼的腥味。剁下鱼头，从鱼尾处用刀把两瓣鱼肉片下来。

〖叁〗、步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

〖肆〗、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。

〖伍〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖陆〗、红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

麻辣酸汤鱼要怎么样煮才好吃

〖壹〗、事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用。

〖贰〗、下鱼肉：将处理好的鱼块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使其均匀受热。鱼肉不宜煮太久，以免变老，一般煮3-5分钟即可。加入辣椒和花椒：根据个人喜好加入辣椒粉或辣椒段和花椒，增加麻辣味。出锅前加入青红椒和葱：加入青椒、红椒和葱段，煮一两分钟即可关火。

〖叁〗、加水煮汤：向锅中加入高汤或清水，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，让汤汁充分吸收酸菜和番茄的味道。烹鱼：将腌好的鱼块或鱼片放入汤中，用大火煮至鱼肉变白且熟透。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精或味精调味，可以适当加入一些糖来平衡酸辣味。

〖肆〗、第二步是准备川菜调料。酸汤鱼特别注重调料的配合，以保证口感较为浓郁可口。川味麻辣、花椒、姜、蒜等均为必备的调料。用花椒、姜进行煮水泡制后，再根据口味加入适量的豆瓣酱、辣椒酱、酱油等，将调料制成鱼味香浓、刺激味蕾的酸汤。第三步是烹制酸汤鱼。

〖伍〗、酸汤鱼的简易做法 酸汤鱼是一道以酸汤为特色，搭配鱼肉烹饪的佳肴。首先，将鲢鱼洗净切成几段，然后爆香葱姜。接着，将鱼放入锅中加水煮沸，煮上半小时左右。之后，加入酸菜、香菜、味精、盐和辣椒，继续焖煮即可享用。

酸汤鱼如何做

〖壹〗、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

〖贰〗、食材：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。

〖叁〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖肆〗、将屠宰的鱼洗净，鱼头、鱼骨、鱼身分开；鱼头、鱼骨切块，鱼身切成斜片（厚度可选取，但烹调时间应根据鱼片厚度适当调整）。分别放入盆中，用盐、胡椒粉和料酒腌制一刻钟。姜蒜片、葱片、香菜片、生姜（油）片，即辣椒、辣椒、凯丽红酸汤。

〖伍〗、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。酸汤鱼就做好了。

〖陆〗、酸汤鱼片：材料：鲜活的鱼（鲫鱼、草鱼等），泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

酸汤鱼怎么做简单又好吃?

a. 将鱼洗净切片，用盐、料酒腌制10分钟。b. 锅中放油，加入切好的姜片、蒜片和辣椒爆香。c. 放入酸菜和切块的番茄翻炒至出汁。d. 加入适量的水煮沸，然后放入腌好的鱼片。e. 煮至鱼片变白，加入盐和鸡精调味。f. 撒上葱花和香菜即可出锅。

烹鱼块：将腌好的鱼块放入汤中，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮至鱼肉熟透。调味：加入盐、鸡精或味精调味，根据个人口味可以适量加入辣椒粉或干辣椒增加辣味。加入蔬菜：将青椒圈和葱段加入锅中，煮2-3分钟即可关火。

鱼去内脏清洗干净，均匀分段共8张 酸汤鱼其他系列 2姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分3在锅中加入酸汤清水，放油。

大家好！今天跟着飞哥一块儿来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。 准备主要食材： 草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油五十克，白醋一勺，干辣椒段一勺，蒜末一勺，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克。

番茄酸汤鱼的家常做法

克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。也可以直接在买来的时候，让杀鱼师傅处理。步骤3：放入20克料酒和1小撮姜丝，再加入5克生粉，盖上保鲜膜腌制20分钟。步骤4：在腌制的时间也不要发呆~可以把配菜处理一下。

西红柿酸汤鱼的做法：鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮，切丁。

鱼肉切片过几遍清水淘洗清澈，挤干水份，将成份中腌鱼片的盐，鸡粉，料酒，生粉，蛋清，白胡椒粉加入鱼片中上浆抓匀。番茄切碎，香菜切断，生姜切片。坐锅烧热下菜籽油烧热下姜片，花椒爆香，给鱼骨，鱼排双面煎透。给番茄碎炒出汁。

酸汤鱼的家常做法的做法

将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。【酸汤鱼】『3』锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。『4』锅中煸炒至干香后注入酸汤，大火烧开转小火，调入盐，鸡精调味。

步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片或块备用。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：酸菜切丝，豆芽去根洗净，莴笋叶洗净切段，土豆去皮切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切宽条，生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。

首先我们准备一下食材：草鱼800克，家庭的话，让卖家杀一下，清洗干净后，从尾部沿脊骨，把鱼片开，同样去除另一半 ，把鱼骨剁成小段，鱼头从中间剁开，清洗干净后，放在盆里。

酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味的家常酸菜鱼。

【材料】新鲜的鱼（如草鱼、鲤鱼等）1条，约1000克 酸菜（泡菜）200克 番茄2个 生姜1块 大蒜几瓣 青蒜或葱适量 辣椒粉适量 花椒适量 盐适量 鸡精或味精适量 食用油适量 水适量 【步骤】准备鱼：将鱼去鳞、去内脏、洗净，然后切成片或块备用。可以根据个人喜好去骨。

关于番茄酸汤鱼的做法大全，番茄酸汤鱼窍门的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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