酸汤龙利鱼做法（龙利鱼酸辣汤的做法）

lxq 汤菜类 2024-10-07 67 0

大家好，今天给各位分享酸汤龙利鱼做法的一些知识，其中也会对龙利鱼酸辣汤的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

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食材：龙利鱼1条、酸菜100g、胡椒粉、淀粉、蛋清适量。龙利鱼切片，加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。各色原料，该洗的洗，该切的切。起油锅，放入姜片、青辣椒爆香。放入水、酸菜、辣油煮。水开放入腌好的龙利鱼片。再煮10分钟左右即可。

首先将龙利鱼片用盐和白胡椒粉腌制一会儿，使其入味。在一个大锅中加入适量的食用油，将锅烧热后放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。接着将腌制好的龙利鱼片放入锅中煎至两面金黄。将煎好的龙利鱼片捞出备用。在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和红辣椒煸炒出香味。

下鱼片：将腌好的龙利鱼片轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使鱼片均匀受热。鱼片变色后即可关火，避免过度烹煮导致鱼肉变老。调味：根据个人口味加入盐和鸡精或味精调味，撒上一些白胡椒粉增加风味。出锅：将煮好的酸汤龙利鱼倒入大碗中，撒上青蒜或葱段和香菜碎点缀。

这是一碗好吃到升仙的酸汤龙利鱼的做法步骤西红柿切块。金针菇去根撕成条，豆腐切片。切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒。小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味。加入豆腐，金针菇和魔芋。

龙利鱼酸菜鱼做法步骤1首先将龙利鱼洗干净切片2把龙利鱼加一个鸡蛋清少许盐白胡椒粉生粉姜料酒几滴芝麻油抓匀3鱼肉加少许盐白胡椒粉姜腌制配菜我选的是金针菇，也可以换成别的蔬菜。

油寖。凉水将冷冻的鱼片解冻，切记不可用热水解冻，防止鱼片糟烂。解冻后的鱼片改刀，隔两指切断成条状，热锅热盘上笼蒸七分钟下笼倒出盘里的水份。另取热锅热油，下入切好的葱丝加入生抽、料酒、食盐、味精，成热汁浇入鱼盘上。酸汤龙利鱼 2，炸鱼排。

出锅装盘：撒上香菜点缀，然后将酸汤龙利鱼装盘，即可上桌。【味道独特之处】：酸汤龙利鱼的独特之处在于其酸辣鲜香的复合口感。酸味主要来源于酸菜和番茄，这两种食材经过炖煮，能够释放出自然的酸味，为菜肴增添了清爽开胃的特点。

让龙利鱼自然解冻，吸干水分，片成一厘米左右的薄片，加入料酒盐淀粉腌制十几二十分钟的入味2 大头菜撕成片，清洗干净再把豆腐皮切成细丝要是还有别的食材香菜，魔芋，木耳，金针菇，土豆粉宽粉，白萝卜。

〖壹〗、腌制鱼片：将龙利鱼片放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟左右。炒酸菜：热锅加油，油热后放入大蒜片、姜丝和辣椒圈，炒出香味后加入酸菜丝，快速翻炒至出香味。煮酸汤：在锅中加入适量的水，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，让酸菜的味道充分融入汤中。

〖贰〗、食材：龙利鱼1条、酸菜100g、胡椒粉、淀粉、蛋清适量。龙利鱼切片，加适量白胡椒粉、淀粉、蛋清腌制一下。各色原料，该洗的洗，该切的切。起油锅，放入姜片、青辣椒爆香。放入水、酸菜、辣油煮。水开放入腌好的龙利鱼片。再煮10分钟左右即可。

〖叁〗、【酸汤龙利鱼的做法】：准备食材：新鲜的龙利鱼一条，适量的酸菜、番茄、生姜、大蒜、葱、辣椒、香菜等调料。龙利鱼处理：将龙利鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。腌制鱼肉：用盐、料酒和少量的生姜腌制鱼肉片，使其入味，腌制时间大约10-15分钟。

〖肆〗、正宗酸汤龙利鱼的做法如下：材料：- 龙利鱼片 - 白胡椒粉 - 盐 - 生姜片 - 蒜瓣 - 青蒜 - 红辣椒 - 葱 - 胡萝卜丝 - 洋葱丝 - 豆芽 - 鸡蛋 - 酸菜汤底 - 鸡精 - 白醋 - 食用油步骤：首先将龙利鱼片用盐和白胡椒粉腌制一会儿，使其入味。

〖伍〗、油寖。凉水将冷冻的鱼片解冻，切记不可用热水解冻，防止鱼片糟烂。解冻后的鱼片改刀，隔两指切断成条状，热锅热盘上笼蒸七分钟下笼倒出盘里的水份。另取热锅热油，下入切好的葱丝加入生抽、料酒、食盐、味精，成热汁浇入鱼盘上。酸汤龙利鱼 2，炸鱼排。

〖陆〗、这是一碗好吃到升仙的酸汤龙利鱼的做法步骤西红柿切块。金针菇去根撕成条，豆腐切片。切葱花，生姜和蒜切片，野山椒切段，热锅倒油，爆香葱姜蒜和野山椒。小火加入番茄酱翻炒，放入西红柿炒至变软，倒入野山椒汁，加水煮开后再煮5分钟入味。加入豆腐，金针菇和魔芋。

材料主料：龙利鱼柳300克、黄豆芽300克；辅料：葱1根、姜2片、蒜1瓣、小米辣2个、盐适量、料酒2勺、油适量酸汤鱼 1 龙利鱼解冻切厚片，加1勺料酒、盐、1片姜腌十分钟。2 鱼片焯水，水开后加1勺料酒，再煮1分钟，捞出。3 锅中油烧八成热，加葱、姜、小米辣和蒜翻炒。

第一步，备料。准备好鲜活的鱼（推荐*鱼或黑鱼），酸菜，姜、蒜、葱等调味品。将鱼切成薄片，酸菜切成丝，姜蒜切成末。第二步，烹制汤底。起锅热油，放入姜蒜末爆香，再加入酸菜翻炒。倒入适量高汤或水，加入白胡椒粉、盐、糖调味，煮至汤汁酸爽开胃。第三步，烹鱼。

酸汤的做法事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用在制作酸汤鱼时。

今天要教大家做的这款酸汤鱼是用巴沙鱼做的，本来是想买龙利鱼的，结果超市没货，就买了巴沙鱼，巴沙鱼是一种淡水鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，费用比龙利鱼便宜一些，这款鱼因为没有鱼刺和骨头，非常适合老人和孩子食用。

〖壹〗、龙利鱼400g 西红柿500g 金针菇250g 豆腐1块魔芋1盒野山椒30g 蒜1头姜1块辅料番茄酱100g 白胡椒碎少许盐1勺味精半勺这是一碗好吃到升仙的酸汤龙利鱼的做法步骤西红柿切块。金针菇去根撕成条，豆腐切片。

〖贰〗、煸炒酸菜：酸菜一定要炒，不然酸菜中特有的香气出不来。酸菜下锅翻炒，同时放入准备好的拍过的蒜瓣，出来香味后即可盛出来，时间很短。另外，酸菜煸炒前一定要用手挤干其中的水分。2，鱼头的煎制：这是制作酸菜鱼中很关键的一步，一定要掌握好。

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