金黄酸汤鱼的做法（酸辣金汤鱼的做法）

大家好，关于金黄酸汤鱼的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于酸辣金汤鱼的做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

酸汤鱼的做法窍门

准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

加入葱段，加适量盐，起锅 酸汤鱼成品图 烹饪技巧 鱼片切忌煮太久，断生即可，否则口感将降低很多。

酸汤鱼(酸汤鱼的做法较正宗的做法)

准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

芋头梗撕去外皮，切段，里面海绵状组织很吸汤的味道。稻米草和刺秦切碎。秋葵切段，蕃茄和菠萝切片。 酸角果肉加入1杯沸水中煮15分钟，直到酸角软化融开，用细筛子碾碎酸角果肉，过滤果肉渣，留酸角汁。

步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

正宗酸汤鱼做法

〖壹〗、做法：『1』将切好的鱼片（买鱼的时候让商家帮忙切好）清洗干净，至鱼肉中没有血丝，放置去水备用，酸菜切成块备用。『2』鱼片中放入盐、胡椒、料酒、淀粉、姜末搅拌均匀（同一方向搅拌3分钟），鱼肉变的黏稠即可。

〖贰〗、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

〖叁〗、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；『2』炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；『3』锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘即可。

贵州凯里酸汤鱼的做法大全中有哪些特别受欢迎的烹饪方法?

〖壹〗、清蒸酸汤鱼是一种健康的烹饪方式，特别适合注重饮食健康的人群。将鱼片放在盘子中，倒入适量的酸汤和一些姜片、葱段，然后放入蒸锅中蒸熟。这种做法的酸汤鱼味道清淡，鱼肉质地细嫩。烤酸汤鱼 烤酸汤鱼是一种新颖的烹饪方法，结合了烧烤和酸汤的特点。

〖贰〗、烹饪技巧：烹饪凯里酸汤鱼时，先将酸汤煮沸，然后将腌制好的鱼片下锅。烹饪时间不宜过长，以免鱼肉变老。煮鱼的同时，会加入一些蔬菜如豆芽、蘑菇等，增加菜品的营养和口感。调味品的独特搭配：凯里酸汤鱼在调味上也有独到之处。

〖叁〗、食用油、盐、鸡精（或味精）、白糖、料酒、酱油等调味品。青菜、豆芽等配菜。烹饪步骤：将鱼块用盐、料酒腌制10-15分钟，以去腥增鲜。锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入切好的姜片、蒜片和小米椒爆香。加入酸汤料，根据个人口味调整用量，翻炒出香味。

〖肆〗、制作酸汤：酸汤是凯里酸汤鱼的灵魂，其制作方法独特。首先将糯米洗净，浸泡一夜，然后蒸熟，晾凉后放入坛子中，加入适量的水和盐，密封保存。待糯米发酵成酸汤后，取出备用。酸汤的酸度可以根据个人口味调整。

〖伍〗、当鱼肉炖至八成熟时，加入酸汤、辣椒段等调料，继续炖煮，使鱼肉充分吸收酸辣味道。待鱼肉炖熟后，根据个人口味加入适量的盐、鸡精等调味料，调整口味。最后，撒上葱花、香菜等点缀，即可出锅。

苗家酸汤鱼的做法

鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。

蘸食：舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，右手拇指卡住鱼腮，右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀，约断半边，双手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚；渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。

准备姜片5g葱花5g蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片2加入盐2g，胡椒粉3g料酒5ml米醋15ml生粉30g搅拌均匀3起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出4另起锅烧油。

凯里名吃酸汤鱼在家也能轻松制作,你知道的制作方法有哪些呢?

做酸酱：将西红柿洗净，切成小块（我没去皮，用盐水泡后洗的。如果你不放心，就去掉吧），放在无水无油（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加盐、白糖、高度白油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

酸汤鱼制作的各种菜凯里名吃酸汤鱼，这道菜非常好吃，但是他有没有其他的做法呢，其实是有的，比如说酸汤鱼片火锅或者是贵州酸汤鱼酸汤、番茄鱼酸汤、鱼丸乌冬面、酸汤鱼块等。可以根据个人的喜好去做以上的其中一种酸汤鱼。

一道正宗的凯里酸汤鱼，选料考究，制作精细，汤底便是它的灵魂。选用当地特有的野生酸汤果，洗净后捣碎，用纱布包裹，放入滚烫的开水锅中揉搓浸泡，直至汤水变成诱人的金黄色，酸味四溢，方才大功告成。鱼的选取也是至关重要的。野生河鱼比较好，*鱼、黄辣丁、乌江鱼等都是不错的选取。

贵州黔南布依族自治州，聚集着许多民族，这些民族都钟情黄豆粉蒸肉。 粉蒸肉很多地方都有，但黄豆粉蒸肉绝对别有风味。先将黄豆入锅小火炒香，石磨磨碎。肥猪肉烧皮洗净，切厚片，拌精盐裹上黄豆粉整齐装入碗中，上笼小火蒸一小时即可翻碗上桌。

凯里酸汤鱼 酸汤是用烧开的米泔水酿制而成的，上好的酸汤应为白色。清酸汤味酸而清香，但醇厚味略差些，另加上用西红柿泡制。泡椒板筋 泡椒板筋是一道非常典型的黔菜，具有咸鲜、微辣的味型特点。

酸汤鱼是贵州最具代表性的菜肴之一。精选的鲜活乌江鱼，搭配酸笋、番茄、香菜等食材，烹制成一锅令人垂涎欲滴的酸辣美味。鱼肉鲜嫩弹牙，汤底酸爽开胃，让人欲罢不能。丝娃娃是一道极具民族特色的凉菜，源自雷山苗寨。

关于金黄酸汤鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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