酸汤柠檬鱼的做法（柠檬酸汤鱼片）

大家好，今天小编来为大家解答酸汤柠檬鱼的做法这个问题，柠檬酸汤鱼片很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

酸汤柠檬鱼怎么做

步骤/方法 1） 将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3—4天，发酵好后即可做酸汤使用。2）把西红柿切成小块儿，放入盐（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。

百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

乌鱼 ：1条青柠檬 ：1个 辅料 野山椒 ：适量、泡椒 ：适量、葱 ：适量、姜 ：适量、豆芽 ：适量、鸡精 ：适量、泡仔姜 ：适量、莴笋 ：适量、藕 ：适、植物油 ：适量、木耳 ：适量 具体步骤 第一步 将乌鱼去鳞、腮、内脏后洗净，由尾部入刀沿脊骨将鱼肉片下。

贵州酸汤鱼的做法

准备材料 鲜鱼：选取新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。

．必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。2．整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。

泡姜少许 豆苗适量 凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块 贵州酸汤鱼的做法步骤 蔬菜洗净。 豆苗烫来吃非常棒。 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。 泡椒和泡姜。 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。

苗岭酸汤鱼的做法 洗净鱼儿，这次选用的是长沙的黄鸭叫（即：黄颡鱼）来做，很有特点，与以往的选料不一样，呵呵……来点新创意！做这个菜，没有贵州原地产的配料，基本上就是不可完成的任务，所以，一定要原产地。

正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下：用料：花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

有哪些烹饪窍门可以增强酸汤柠檬鱼片的香气?

〖壹〗、使用新鲜柠檬汁：在酸汤中加入适量的新鲜柠檬汁，不仅能够提供清新的酸味，还能够增添柠檬的天然香气。控制火候：在烹饪过程中，要注意火候的控制。鱼片下锅后，用大火快速煮熟，这样可以保持鱼片的鲜嫩和香气。

〖贰〗、出锅：鱼片煮熟后迅速出锅，保持鱼肉的嫩滑。出锅前可以撒上葱花、香菜等增加香气。火候掌握：整个烹饪过程中火候的掌握非常关键。酸汤需要用大火烧开，鱼片下锅后转中小火煮至刚好熟透，这样可以确保鱼肉的鲜嫩。器具选取：使用砂锅或不粘锅来烹饪酸汤鱼片可以更好地保持食材的原味，同时也便于控制火候。

〖叁〗、出锅前加香：在即将出锅前，可以撒上一些葱花、香菜、薄荷等鲜香草本植物，这些不仅能增加色彩，还能提升菜肴的香气。食用方式：酸汤鱼头通常与火锅一起食用，将炖煮好的鱼头连同汤汁一起倒入火锅中，边煮边吃，热气腾腾，更能体现出酸汤鱼头的鲜美和香气。

〖肆〗、为了增加汤底的香气，还会加入姜片、蒜末、香菜、薄荷等香料。有的食谱中会加入番茄或柠檬汁来增加酸味和提升汤底的色泽。鱼片处理：选取新鲜的鱼肉，常用的鱼类有草鱼、鲤鱼等。将鱼肉切片，片成薄而均匀的鱼片，这样便于烹煮和入味。

〖伍〗、腌制鱼片：用适量的盐、胡椒粉和少量的料酒腌制鱼片，可以去除腥味并增加风味。腌制时间不宜过长，一般5-10分钟即可。准备酸汤：酸汤的制作是这道菜的灵魂。可以使用番茄、柠檬、酸菜、醋等食材来制作酸汤。根据个人口味调整酸度，但要保证酸味适中，不要过酸。烹饪技巧：在烹饪鱼片时，火候控制非常重要。

〖陆〗、处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成块或片。用盐、料酒腌制片刻，可以去腥增鲜。烹饪：在锅中加入适量的油，油热后放入葱姜蒜爆香，再加入酸汤煮沸。这时可以根据个人口味调整酸汤的浓度和味道，加入适量的水或高汤稀释。

贵州酸汤鱼火锅的做法

西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

不要去老是戳和夹鱼块，让它在锅里汤里煮着翻来翻去容易烂，煮上个五六七八分钟吧，可以放一些豆腐进来一起煮酸汤鱼里放豆腐煮最比较好吃啦，美得很OK，再盖上锅盖煮个几分钟，开锅好香啊~最爱煮鱼火锅。

油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

做法：将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。水酸汤鱼火锅 发毛肚、水发海带片成片。午餐肉切片。豆腐皮切块。黄豆芽去根须洗净沥水。平菇去蒂，撕成块，洗净沥干水。大白菜洗净，切节。以上各料均分别装盘，围于火锅四周。

制法1鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。

凯里酸汤鱼的做法：草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐、鸡精、木姜子油、蘸水椒，烧开。

鱼的做法有几种

〖壹〗、榄菜清蒸鱼原材料：鱼1条约500g，橄榄菜2一茶匙，生姜片2片，红椒1根，盐1/2小勺，绍酒1/2一茶匙，油1大匙。作法：鱼去鳞、内脏器官和腮，清洗整洁；老姜切丝；红椒切条备用。将绍酒和盐匀称地抹在鱼的身上，鱼肚子里也需要抹到。腌10分钟备用。在鱼的身上匀称铺地上橄榄菜和姜片。

〖贰〗、糖醋鱼块 做法：将鱼切成块，清洗干净，葱姜切丝。将盐、料酒、白胡椒粉、姜葱丝和淀粉放入鱼块中，搅拌，腌制半小时。另取一碗，放入两汤匙番茄酱和白糖，放入两汤匙醋拌匀。鱼块腌好后，料汁掉好后，将香菜切小段。

〖叁〗、中秋节快到了，推荐8种鱼的做法，好吃又好看，家宴上老少都喜欢鲳鱼洗净去鱼鳍，切掉鱼头和鱼尾，背部开始均匀的切片，鱼肚子部分保留2厘米连接不要切断。鱼头和鱼尾从中间切开一些，切掉鱼尾的鱼骨，使鱼头和鱼尾可以立起来。将鱼放入盆中，加入料酒、盐、葱丝和姜丝，抓匀腌制10分钟。

〖肆〗、烤鱼：将鱼洗净后，撒上盐和胡椒粉，涂上油，放在烤盘上烤10-15分钟，或直到鱼肉变熟。酱烤鱼：先用酱汁腌渍鱼片，再烤至金黄色，酱汁和鱼片的口感和味道相互融合。红烧鲜鱼汤：将鱼片和蔬菜放入锅中，加入清水、姜片和葱，煮开后转小火慢慢炖煮，直到鱼汤的味道变得丰富浓郁。

〖伍〗、做红烧鱼需要的食材：鱼1条、姜4片、大蒜一根、花椒适量、蒜4瓣、料酒2勺、醋1勺、糖少许、小米辣几根、豆瓣酱2勺、香菜几根、老抽1勺。红烧鱼的做法：把鱼洗净。将鱼两面切花刀。热锅冷油下鱼煎黄。等鱼煎差不多翻至另一面也煎黄起锅备用。

〖陆〗、种鱼的做法 红烧鱼 食材：鲈鱼1条，葱姜蒜，小小米椒，淀粉。做法；鲈鱼让店家处理内脏弄干净，回家清洗血水后沥干水分，两面划几道，擦干后两面铺淀粉，抖去多余的淀粉。

关于酸汤柠檬鱼的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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