大家好，关于酸汤瓦罐鱼的家常做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于瓦罐汤的制作视频的知识，希望对各位有所帮助！
苗族饮食禁忌
〖壹〗、在苗家做客，切记不能去夹鸡头和鸡肝吃，按苗族传统的礼节，鸡头是要敬给老人的。客人一般也不能夹鸡杂和鸡腿，鸡杂要敬老年的妇女，鸡腿则是留给年纪小的小孩。遇苗家门上悬挂或插在门边的草结、树枝时，不要冒然就进去了，这是苗家人猪牛生产或是请巫师来做法事，谢绝外人进入家门的做法。
〖贰〗、总的来说，苗族不吃狗肉和禁止食用一些肉类是因为这些行为在他们的文化中被视为不敬和禁忌。这种文化传统对苗族人的生活产生了深远的影响，也使得他们的饮食文化独具特色。
〖叁〗、其实苗族人是吃羊肉的，但是不吃牛肉，而且苗族人喜欢吃酸，几乎家家户户都自制酸汤、酸菜、酸辣，腌制鱼肉，苗家的酸汤鱼肉嫩汤鲜，清香可口。苗族他们的图腾上面都是牛，牛对于他们来说是有“吉祥”的含义。
〖肆〗、禁忌妇女与长辈同坐一条长凳。苗族的禁忌，据不同的支系各有不同。产忌：产妇生育，忌外人入室。不慎误入者，出门时须洗脚，并喝下一碗冷水，以防将产妇的奶水“踩干”。产妇忌吃老母黄牛肉、母猪肉、公鸡肉、小鱼、蔬菜、辣椒等。
〖伍〗、有些苗族地区，忌随时洗刷饮甑、饭包、饭盆，只能在吃新米时洗，以示去旧米迎新米。随时洗刷会洗去家财，饭不够吃。在山上饮生水忌直接饮用，须先打草标，以示杀死病鬼。盘歌，是苗族青年男女向对方表达心愿、显示才能的一种古老的对歌方式。昭通一带苗族的“盘歌”非常有趣。
贵州酸汤鱼的酸汤,究竟应该怎么做才好呢?
〖壹〗、米白酸 先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛，加多水锅将米慢慢煮至米开花（半熟），然后滤出米，将热米汤（温度保持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，盖上碗，倒一圈水，静置发酵24小时。
〖贰〗、蔬菜洗净。 豆苗烫来吃非常棒。 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。 泡椒和泡姜。 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。 蒜头剥皮，生姜洗净备好。 番茄切片，豆腐切块，生姜切丝，大蒜切片，泡椒和泡姜剁碎。
〖叁〗、先准备适量的黄辣丁，将鱼清洗干净之后加适量盐、白酒、少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀，腌制10分钟去除腥味。
〖肆〗、酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。酸汤鱼 在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴贵州当地出产的木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜。
〖伍〗、完成：熬制好的酸汤应该是酸辣可口，色泽红亮，味道浓郁。将熬好的酸汤倒入盛有新鲜鱼片的大碗或锅中，即可完成贵州酸汤鱼的最后一步。总的来说，贵州酸汤鱼的酸汤制作是一个细致的过程，需要耐心和对食材的理解。每个家庭或餐馆可能有自己的秘方和特色，但基本的制作原理是相似的。
苗族酸汤怎么做?
米白酸 先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛，加多水锅将米慢慢煮至米开花（半熟），然后滤出米，将热米汤（温度保持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，盖上碗，倒一圈水，静置发酵24小时。
西红柿洗净滴干水，准备大蒜、姜、朝天椒各四两。将所有食材放入料理机打成酱。准备一个无油无水的罐子，将打好的酱放入罐子中。再倒入白酒、盐，铺上保鲜膜盖紧放入阴凉处，发酵一个月就可以吃了。
由于加工和制作方法的不同，贵州省苗族酸汤的种类也不同，分别为白酸、红酸、红油酸、辣酱酸、虾酸等。白酸的制作：原料为清米汤和老面，将清米汤在汤桶中缓慢发酵而成，发酵特征呈现为乳酸发酵。
鱼有哪些绝佳又美味的做法?
红烧鱼 食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、白糖、醋 将鱼洗净抽筋，用刀在鱼身上斜切花刀，用葱姜、料酒、盐将鱼腌制20分钟。取出鱼，用干净的抹布将鱼上的料水抹干，在鱼身上撒一层薄干淀粉，抖落多余的淀粉。
古早味蒸鱼 鲈鱼、五花肉、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。做法：将五花肉切成肉丝，与米酒豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油等搅拌均匀。在鱼的身体上切几刀，比较好是切到鱼骨的位置。将鱼放入到烧好的热水中烫一下，这样可以去除鱼的腥气。
【水煮鱼的做法】原料：鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（比较好不用花生油）、料酒刀（快刀）、锅（铁锅）、盆（深盆）做法：买来鲤鱼，切成鱼片。
苗族人吃什么的
主食方面：苗族的主食主要包括大米、玉米和薯类。这些食物是苗族日常生活中最主要的能量来源。玉米不仅是食物，也是制作其他食物的原料，比如酒酿和米粉等。米饭更是许多苗族人的最爱。由于丘陵地貌使得稻米种植成为可能，因此米饭在苗族饮食中占据重要地位。
苗族人食物以大米为主，辅以包谷、小米、高粱、小麦和薯类等杂粮。苗族人最喜食糯米。副食品主要有瓜类、豆类、蔬菜以及作为佐料的辣椒、葱、蒜等。肉类有猪、牛、羊、鸡、鸭及鱼类。大部分地区的苗族一日三餐，均以大米为主食。油炸食品以油炸粑粑最为常见。苗族人口味以酸、辣为主，尤其喜食辣椒。
苗族人不喜欢吃羊肉，忌讳吃狗肉，禁止杀狗、打狗。在苗族吃糍粑，不能拍了灰再吃。和苗族人嬉闹时，不能用绳子或布带捆他们。苗族人在门口悬挂草帽或插青树叶，或者苗族人在举行婚丧祭祀等仪式时，客人不要进屋。路上遇到新婚夫妇，不能从他们中间穿过。
苗族不吃牛肉，因为苗族的图腾就是牛，苗族人对牛怀有崇敬之心。苗族多以大米为主食，玉米、红薯、小麦等为辅，杂以养麦、大麦、燕麦、高粱等。嗜酸辣咸，好烟酒茶。饲养家禽家畜，种植各种蔬菜。
苗族还有许多传统食品，如血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。苗族人口味偏好热气水果，如龙眼、荔枝、芒果等，这可能与他们的生活习惯和气候有关。在过年期间，苗族人民的饮食更加丰富。
凯里酸汤的作法
〖壹〗、凯里酸汤鱼的做法1草鱼削成鱼片，放入料酒胡椒粉盐腌制10分钟，西红柿切块备用2锅里放入油烧热，放入蒜片丶姜，炒出香味，放入西红柿块，翻炒，放入凯里红酸汤炒一会，加入适量水，根据自己的口味加入盐鸡精。
〖贰〗、蘸食：舀适量酸汤放入锅中煮沸，用鲜活鲤鱼，右手拇指卡住鱼腮，右手用刀从鱼腮与鱼身处割一刀，约断半边，双手分开刀口处，右手食指伸进鱼腹取出内脏，把鱼放入滚开的酸汤内，鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚；渗透鱼的各种部位，熟透起锅前放入适量的精盐、姜、蒜、生花椒和香气浓郁的鱼香菜。
〖叁〗、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。
〖肆〗、做法 锅底做法：番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。
〖伍〗、原料：胡萝卜80g，青椒80g，土豆180g，姜7g，大蒜12g，黄酒5ml，醋10ml，香油3ml，西红柿180g，清水500g，凯里红酸汤80g，盐适量。
苗族的生活习性是什么?
〖壹〗、民俗习惯：信仰万物有灵，崇拜自然，祀奉祖先。“牯藏节”是苗族民间最大的祭祀活动。一般是七年一小祭，十三年一大祭。于农历十月至十一月的乙亥日进行，届时要杀一头牯子牛，跳芦笙舞，祭祀先人。食时邀亲朋共聚一堂，以求增进感情，家庭和睦。
〖贰〗、苗族的生活习性 黔东南、湘西、海南岛和广西融水的苗族，主食大米，也有玉米、红薯、小米等杂粮。黔西北、川南、滇东北的苗族，则以玉米、土豆、荞子、燕麦等主食。黔东南地区的苗族把糯米饭和蔬菜一起封存坛内，二个月后再取食的醅菜，是一种特具风味的酸腌菜。
〖叁〗、苗族生活习性 黔东南、湘西、海南岛及广西融水苗族以大米为主食，辅以玉米、红拦尘薯、小米等杂粮。 黔西北、川南、滇东北苗族以玉米、土豆、荞子、燕麦为主食。 黔东南苗族将糯米饭与蔬菜共同封存于坛内，静置一两个月后食用的醅菜，具有独特风味，是一种酸腌菜。
〖肆〗、苗族民间的传统节日较多，有苗年、四月龙舟节、吃新节、赶秋节等，其中以过苗年最为隆重。苗年相当于汉族的春节，一般在秋后举行。傣族，泼水节，也就是傣历新年，每月一次的赶摆其实对傣族也很重要，特别是年轻男女。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸汤瓦罐鱼的家常做法和瓦罐汤的制作视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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