广州佛跳墙的做法（广式佛跳墙做法）

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求佛跳墙这道菜的简介,和标准做法

佛跳墙的原材料多为海产品和禽畜肉类。这里我们介绍的是简易版的做法，仅需要以下几种食材即可：金针菇、鲍鱼、虾仁、花菇、冬菇、干贝、鸡肉、火腿、腊肠、鸭肉、猪肉、花胶、鱼肚、鱼翅、鱼唇、鱼肉等。 制作步骤：1）先将鸡肉、鸭肉、猪肉洗净备用，切成小块备用。

佛跳墙的由来 佛跳墙是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。此菜脍炙人口，还与它的神奇传说不无关系。那还是在1300多年前的唐代。

佛跳墙土鸡煲材料土鸡半只、香菇、藕、栗子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽。做法鸡肉切块，把鸡皮切掉备用。鸡肉冲洗干净。锅里放水煮开放入鸡肉，再次煮开就可关火，拿出鸡肉用凉水冲洗。

制作这道美食，工序十分繁琐。佛跳墙的原料有十几种之多，鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等。

佛跳墙的由来如下：佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜。清朝道光年间，福州官钱局的官员宴请福建布政使周莲。席间有道叫做“福寿全”的菜，是用鸡、鸭、羊肘、猪蹄、排骨、鸽蛋等以慢火煨制成的，周莲吃后很满意。

在闽菜的璀璨星河中，一道被誉为首席的传统佳肴就是闻名遐迩的佛跳墙。这道菜的独特魅力源自于绍兴酒坛内精心烹制的丰富食材，包括海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、鸡肉、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋以及各种海产干货，总计十多种材料的交融。

佛跳墙搭配什么主食

吃佛跳墙要配米饭是因为佛跳墙配米饭更下饭。佛跳墙不属于前菜，它已经是可以算是一席菜来吃的。一般吃佛跳墙都是把它当做主菜，然后人多可能还会再点些菜，也算是配菜了。佛跳墙由于用了很多名贵的食材，加上长时间熬煮，其中的汤是精华所在，可以先喝汤开胃，再配以米饭食用十分鲜美。

佛跳墙配面条和米饭都可以，但从人们习惯来讲，配米饭吃更好吃一些。佛跳墙是一道南方菜肴，料足味鲜汤浓，配以米饭更显得味道十足可口。所以，人们多以配米饭食用。

海鲜类菜品：佛跳墙中已经包含了多种海鲜食材，如鲍鱼、海参、鱼翅等，因此可以选取一些其他海鲜类菜品作为搭配。例如，清蒸海鲈鱼、蒜蓉粉丝扇贝、椒盐虾等。这些菜品不仅口味鲜美，而且营养丰富，与佛跳墙相得益彰。

佛跳墙原料多达18种，其中不乏废除昂贵的食材，比如鲍鱼、鱼翅、干贝、花胶等，还有海参、猪肚、冬菇、鸡脯、鸭脯等，可以说制作工艺是废除复杂，包含了煎、炒、烹、炸多种方法再混合绍兴酒密封煮成。因为它原料费用不菲，成品也是很贵的。佛跳墙富含营养。它可以促进发育，美容，延缓衰老。

白切鸡在广东是一种非常有名的广东菜。鸡肉通常与细骨鸡肉、沙姜、大蒜和其他配料一起烹饪。鸡肉嫩而硬，略带甜味，清淡可口。它是一种具有特色的传统食品，色香味俱全，味道鲜美。

什么是佛跳墙

佛跳墙是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。同时营养价值极高，具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。

“佛跳墙”是中国美食中的一道名菜，据说它非常美味，即使是一位本应过着简朴苦行生活的佛教僧人，也会忍不住放弃誓言，跳墙享用。这道菜是一道奢华而复杂的菜肴，通常包括鱼翅、海参、鲍鱼、，和其他优质海鲜，以及肉类、蘑菇和其他美味佳肴，都在浓郁的肉汤中一起炖煮。

佛跳墙是一种福建特色美食。佛跳墙是一道源自福建的名贵菜肴，其独特的烹饪方法和丰富的食材使其成为一种备受赞誉的美食。下面将对佛跳墙进行详细解释：佛跳墙的起源 佛跳墙的名字起源于其独特的烹饪方法和珍贵的食材。据说，这道菜的香味能够吸引人们如佛闻香而跳墙一般，因此得名佛跳墙。

佛跳墙里有那些才料(全面的)?

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。

佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。关于这道菜的创始，说法颇多。

佛跳墙里面有几十种珍贵的食材，以十八种主料、十多种辅料互为融合。 具体如下：主要的材料有：鲍鱼、蹄尖、花菇、鱼翅、花胶、干贝、海参、鱼唇、鸽子蛋、瑶柱、排骨等。 辅料有香菇、笋尖、白菜、竹蛏、红枣等。 各料互为渗透，味中有味，营养价值极高。

佛跳墙里面的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等。佛跳墙里面有什么材料 佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜，属于闽菜系。佛跳墙成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

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