海鲜佛跳墙的家常做法（海鲜佛跳墙怎么做）

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于海鲜佛跳墙的家常做法，海鲜佛跳墙怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

广东美食佛跳墙,应该怎么做?

〖壹〗、美食名称：佛跳墙 主料：土鸡 半只、鲍鱼 6头 辅料：野生菌 250克、红枣 2颗、姜片 4片、盐 10克、鸡精 8克、料酒 40克 做法步骤 鲍鱼和鸡肉收拾清洗干净，鲍鱼改花刀后，这样更容易入味。然后，我们把鲍鱼隔水蒸2分钟再烹饪。这样做的目的是，鲍鱼的口感非常嫩，而且不发硬。

〖贰〗、制作广东佛跳墙的时候，要把食材准备好，然后放入锅中焖煮。首先要将水发鱼翅去杀，然后剔成整排放在竹箅上面，就放到沸水锅里面，加入葱段和姜片。还可以加入一些烧酒，然后焖煮，在焖煮的过程中等腥味去掉之后就可以拿出来，把配料全部都丢掉不用。

〖叁〗、佛跳墙的做法教程 把准备好的五头鲍、花菇与花胶还有干贝与海参等食材全部放在姜汁与绍酒中焯一下水，然出取出备用。把家中的炖盅准备好把材料全部放到炖盅中，如果五头鲍是活的，就不能现在放进去。需要到最后再加入。

〖肆〗、耐心炖煮：佛跳墙需要经过长时间的炖煮，才能让食材充分吸收汤汁，变得软烂入味。掌握调味：调味是关键，根据个人口味适量添加调味料，切忌过咸或过淡。密封保存：佛跳墙做好后，密封保存于陶瓷坛子中，待味道融合后再享用，风味更佳。

〖伍〗、佛跳墙的做法 准备食材 鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材 小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。

〖陆〗、佛跳墙怎么做？原料：水发鱼翅50克、水发鲍鱼60克、水发干贝60克、水发海参200克、油发蹄筋150克、水发花菇70克、猪瘦肉150克、鸭肉250克、熟火腿片50克、鸡肫肝150克、鸡翅膀250克、鸽蛋12个、冬笋片80克、熟莲心80克、猪肥膘肉40克。

佛跳墙有哪些简单做法?

〖壹〗、材料准备：主要材料：鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、虫草花等；辅助材料：鸡肉、火腿、猪骨、姜片、葱段等；调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

〖贰〗、加热佛跳墙首先准备一口好锅，倒入少许的清水，把锅置于火上烧开。水烧开后，将成品佛跳墙，同包装盒一起放入锅中，煮大约10分钟就差不多解冻。将解冻后的佛跳墙取出，放入一个小砂锅里，小砂锅要用小火慢慢熬，熬到香味散发出来就好了。

〖叁〗、海参泡发方法：干海参放入凉水中，放冰箱中泡48小时；拿出后出去内脏和沙口，冷水煮沸后，洗净后继续泡48消失；注意过程中不能碰到油。海螺肉和牛蹄筋不是必须，可有可无。炖之前如果能买到荷叶，封在坛口，炖出来味道会有荷叶的清香，少一些油腻。

〖肆〗、密封蒸煮：将砂锅盖上盖子，用锡箔纸密封，确保香气不会外泄。然后将砂锅放入蒸笼中，用大火蒸煮数小时，直到食材软烂入味。上桌：将蒸好的佛跳墙取出，去掉锡箔纸，即可上桌享用。 简易做法 选材：选用鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、猪肉等基本食材，减少部分难以获取或处理的食材如鱼翅。

〖伍〗、传统做法所需食材 佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

〖陆〗、佛跳墙是一道著名的福建传统名菜，起源于清朝，因其色香味俱佳，营养丰富而闻名。佛跳墙的家常做法虽然无法与正宗的佛跳墙相媲美，但仍可以在家中尝试制作。

佛跳墙的家常做法及注意事项有哪些?

食材选取：佛跳墙的食材讲究新鲜高档，尤其是海味食材，应选取品质好的干品，提前泡发处理。泡发时间：海味食材泡发时间较长，需要提前准备，确保食材完全泡发，口感更佳。清洗彻底：海味食材在泡发后要彻底清洗干净，去除杂质和沙子。

做法：鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的费用比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。排骨和鸡块煎过以后，熬出来的汤会变得浓白诱人。锅里加开水，盖上盖子熬煮30分钟。

注意事项：佛跳墙的食材较多，泡发时间较长，需要提前准备。烹饪时注意火候，以免烧焦或煮得过烂。根据个人口味调整调料的用量。佛跳墙的家常做法虽然简化了许多工序和食材，但仍然可以品尝到这道菜的鲜美和独特风味。在家中制作佛跳墙，既能享受烹饪的乐趣，又能与家人共享美食，是一种不错的选取。

把弄好的汤倒入瓦罐中，盖好盖子用保鲜膜给包起来，这里要注意的是瓦罐必须要密封。最后放进蒸笼里蒸两个小时就可以了。关于佛跳墙的其他制作方法虽然说佛跳墙是福建的历史名菜，不过现在很多人都不用传统做法了，毕竟传统做法太耗时间了。如果很多酒楼、饭店都用传统做法肯定会亏本。

佛跳墙是闽菜的代表作，不是广东的。 佛跳墙的做法风味特点：此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。

佛跳墙究竟是一种什么样的食物?

〖壹〗、“佛跳墙”是中国美食中的一道名菜，据说它非常美味，即使是一位本应过着简朴苦行生活的佛教僧人，也会忍不住放弃誓言，跳墙享用。这道菜是一道奢华而复杂的菜肴，通常包括鱼翅、海参、鲍鱼、，和其他优质海鲜，以及肉类、蘑菇和其他美味佳肴，都在浓郁的肉汤中一起炖煮。

〖贰〗、佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

〖叁〗、佛跳墙不是一种食材的名称，而是指这道菜的香味儿，佛祖闻到了都要跳墙而来。佛跳墙始于清朝道光年间，初次面世的时间是1877年，距今已有140年的历史。如果一桌饭菜中有这么一道佛跳墙，整个档次都会提高起来，在宴请宾客时起到长脸的作用。传统的佛跳墙中，每样食材都是珍稀珍贵的。

制作佛跳墙需要准备哪些食材?怎么制作?

〖壹〗、焯烫食材：将肉类和海鲜食材焯烫至变色，去除腥味和血水。煸炒爆香：在砂锅中加入食用油，爆香葱、姜、蒜，然后加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒出香味。放入肉类：将焯烫后的肉类放入砂锅中，翻炒均匀，至肉类表面稍微变色。加入海鲜：再将焯烫后的海鲜食材放入锅中，翻炒至变色。

〖贰〗、准备食材：佛跳墙的食材非常丰富，包括海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、花菇、鸽蛋、瑶柱、鸡肉、猪肚、火腿等。根据个人口味和预算，可以适量增减食材。食材处理：将海参、鲍鱼、鱼翅等海味食材提前泡发，去除杂质，洗净备用。干贝、花菇、瑶柱等也需要提前泡发。鸽蛋煮熟去壳，鸡肉、猪肚、火腿等切成小块备用。

〖叁〗、准备食材：将上述食材中的海参、鲍鱼、鱼翅、花菇、干贝、虫草花或银耳等提前泡发，泡发时间根据具体食材而定，一般需要数小时至一夜。泡发后清洗干净，去除杂质。处理食材：鸡肉炖煮至熟透，取出切块；猪蹄筋泡发后清洗；火腿切片；鸭掌焯水去腥；鹌鹑蛋或鸽子蛋煮熟去壳；竹笋切片。

〖肆〗、家常版佛跳墙 ▼ 材料：6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒、瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇 做法：鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的费用比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。

〖伍〗、佛跳墙的做法 准备原料，干海参和干贝泡发，猪肚子用面粉和白醋洗净，木耳泡发。猪蹄、鲜咸肉、猪肚子、宣化火腿焯水。鲜螺肉、干贝加少量黄酒上锅蒸10分钟，猪蹄和猪肚子上锅蒸30分钟，牛蹄筋用水煮半小时。冬笋用盐水焯水。鹌鹑蛋煮熟剥皮后，下油锅炸至金黄。芋头切片后过油炸5分钟。

〖陆〗、用高端食材吊的顶汤。佛跳墙是把几十种原料煨于一坛。烹调工艺非常繁复：先把18种原料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有它本身特色的各种菜式，佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。

了解佛跳墙及其配料

佛跳墙菜的原料有18种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

佛跳墙是闽菜中居首位的传统名菜，用绍兴酒坛装海参，鲍鱼，干贝，鱼翅，鸡，猪蹄筋，羊肘，鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。配料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅。调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤。

佛跳墙菜的原料有几十种之多：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱、鸽子、排骨、蛏子、金华火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、家养老母鸡鸡脯、家养黄嘴鸭鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等。

佛跳墙里面的主料有鲍鱼、海参、耗牛皮胶、杏鲍菇、墨鱼、猪肚、蹄筋、鱼唇、竹笋等，配料有葱段、姜片、干贝、味精、酱油、冰糖、绍酒、桂皮、香叶等。佛跳墙里面有什么材料 佛跳墙又叫福寿全，是福建省的一道特色名菜，属于闽菜系。佛跳墙成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。

制作佛跳墙的第一步，是精心挑选食材。这道菜肴的灵魂在于其丰富多样的原料，它们共同营造出一种和谐曼妙的味觉体验。

关于海鲜佛跳墙的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。

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