酸汤豆花鱼的做法（酸汤豆花鱼的做法视频）

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四川美食有那些

担担面 担担面是四川成都和自贡的特色小吃，也是中国前十名面条之一。因为这种面最初是由小商贩挑着担子在大街小巷里叫卖，所以得名担担面。担担面面条细有筋道、卤汁酥香有味道，是很多外地游客来四川首先要品尝的美味。钟水饺 钟水饺是四川成都的传统小吃，最早创始于光绪十九年（1893年）。

担担面 担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味，此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。龙抄手 龙抄手的主要特色是：皮薄、馅嫩、汤鲜。

四川美食特色有哪些 一：四川火锅，以“鲜”“香”“麻”“辣”著称，火锅菜品多种多样，种类达到了上百种。 二：麻婆豆腐，四川省传统名菜之一，由豆腐、牛肉沫、辣椒和花椒等制成，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。

水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜，属川菜系。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。此菜由四川自贡名厨范吉安创制。范吉安在烹饪实践中善于总结经验，坚持改进创新。叶儿粑 叶儿粑，是四川地区特色传统小吃。川西农家清明节、川南春节的传统食品。

酸菜鱼怎么烧法视频

食材：鲤鱼1条（1000克左右），陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个，混合油40克，汤1250克，精盐4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头劈开，钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

做法如下：将酸菜切丝，泡椒去根。葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒。片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推。片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水洗净。

三斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉。鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片。鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用。

酸菜鱼做法如下：花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味。大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量。自家泡酸菜切成段，红泡椒少许。炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

胡椒粉1克。准备一个蛋清，鱼片放入淀粉、蛋清搅拌均匀进行腌制。起锅烧油，放入姜丝、蒜、酸菜500g，大火翻炒。清水煮沸，放入炒好的酸菜、鸡粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入腌好的鱼片，中小火煮6分钟。出锅装盘，放入适量的辣椒、花椒、葱段、热油，酸菜鱼即可制作完成。

准备酸菜两个，将其切成小块。香葱一根斜切成葱花，姜片切成姜丝备用。泡椒切碎备用。 炒锅烧热放适量的食用油，然后我们将切好的酸菜放入里面，炒干水分炒至一分钟。炒干水分的酸菜，吃起来更加爽口爽清脆。（这是做酸菜鱼的一个关键一点。）酸菜炒好之后我们放入切好的葱姜丝炒出香味就可以出锅装盘。

黔鱼有什么吃法分享?

酸汤鱼：这是贵州非常有名的一种做法，将黔鱼清洗干净后，放入用酸菜、番茄、辣椒等调制的酸汤中煮制。酸汤能够去腥提鲜，使鱼肉更加嫩滑可口。通常会加入一些蔬菜如豆芽、蘑菇等，增加菜品的营养和口感。

一般一斤左右的鱼，比如鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5-8分钟，我这条鱼有两斤上下，且肉特别厚，店家说要蒸20分钟，我怕太老，蒸了15分钟，再虚蒸7-8分钟。

黔鱼肉质细腻，味道鲜美，被誉为“水中瑰宝”。黔鱼的烹饪方法多种多样，可以烤、煮、炖、炸等，其中烤黔鱼是贵州特色美食之一。烤黔鱼一般选用新鲜的黔鱼，收拾干净后加入调料和蔬菜，放在火上烤制。烤黔鱼的口感鲜美，肉质细嫩，味道香辣可口，是贵州地区非常受欢迎的美食之一。

如果你比较能吃辣，可以试一下双椒味烤鱼，鱼的种类一定要选黔鱼，黔鱼肉肥且嫩，刺也比较少，用来做烤鱼是最为合适的了。他们家的双椒其实可以叫三椒了，两种不同颜色的新鲜二荆条，切成了2厘米左右的段状，里面的辣椒籽并没有去掉，所以辣味非常足，再加上花椒的作用，别提有多爽了。

黔鱼学名钳鱼，又叫做斑点叉尾鮰，原产地在北美洲中部，俗称是“钳猫”。钳鱼的肉质肥厚但是刺比较少，肉质吃起来鲜美诱人。钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，在国内可以用来清蒸、红烧或者是煲汤，各地的吃法都不一样。

昆虫：黔鱼喜欢吃各种昆虫，如蝗虫、蚂蚱、蜻蜓等。在适当的季节里，可以选取使用昆虫作为饵料。浮漂饵：可以用泥鳅、草鱼等鱼做成的浮漂饵，也是黔鱼喜欢的食物之一。

老成都酸汤鱼的做法?

〖壹〗、第三种是丽江酸汤鱼，是丽江的特色菜之一，也是许多畅游丽江的游客喜欢的佳肴。酸汤鱼味道鲜美，口感清香，汤汁鲜美浓郁，回味无穷。它有多种做法，常用的调料是泡姜、蒜、果醋、青豆咖喱等。在丽江的老成都餐厅，可以品尝到正叫好酸汤鱼。

〖贰〗、蒜泥白肉 蒜泥白肉是川菜的一道名菜，这种热拌的蒜泥白肉做得比较好的当属竹林小餐，所以这种做法又被称为竹林版白肉，它的肉要选取肥瘦兼备，肉片要均匀，然后配上蒜泥等调料，吃的时候搅拌均匀，肉跟蒜味结合在一起，味道很香，而且吃起来肥而不腻，具有很高的营养价值。

〖叁〗、特色菜酸甜鸳鸯蛋的做法：鲜香菇去蒂洗净，鹌鹑蛋煮熟去壳，猪肉剁成肉馅备用。猪肉馅加入盐，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，鸡精搅拌均匀。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟放入盘中备用。把鹌鹑蛋用拌好的猪肉馅包裹。用手慢慢滚圆，然后沾裹一些土豆淀粉。

重游贵州之美食

〖壹〗、贵州当地由于普遍湿热，和重庆，湖南比较接近，所以，吃的食材和做法也差不多。以辣为主，但是贵州以酸辣口味居多。23年前去贵州跟团游，每顿基本都是吃的团餐。记忆里就只有酸汤鱼和各种新鲜的蔬菜了，至于酸汤鱼用的是啥鱼，倒还真不记得了。贵州人爱吃鱼，各种做法，酸汤，白汤，烤鱼，油炸。

〖贰〗、美食 篇 清水面皮 薄如蝉翼软似纱，入口筋道有糍耙。油泼辣子芥末蒜，众口难调人人夸。清水馓饭 五指中间落面沙，一手握筷酿锅巴。粘粘稠稠由你搅，麻莱馓饭香天下。清水麻菜 土中生长缸里藏，锅内煎熬脱衣裳。花椒淹来石头压，半月之余美味香。清水锅鲰 尖尖圆圆似蝌蚪，咸咸淡淡入了喉。

〖叁〗、鱼儿不停游，然而他独爱故乡，家乡有海藻，有熟悉的味道，再一次重游故乡，深不及思乡情。

舌尖上的中国1讲了哪些地方的什么特色食物?

寒假，我在网上看了一遍前段时间比较火的一部纪录片——《舌尖上的中国》。看到“舌尖”，想必必定是展示各地美食，弘扬传统文化的节目吧。想来所料不差，便尝试着欣赏了这个饶有趣味的节目。

大型 美食 纪录片《舌尖上的中国》已经火遍全国，节目中介绍了一些河南比较有特色的 美食 。河南农耕文化，物产丰富，人杰地灵，千百年来形成以豫菜为特色，如果要拍一部《舌尖上的河南》，我觉得可以全面展现河南 美食 文化的精髓。

《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过对中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。

第一季：主食的故事 主食是餐桌上的主要食物，是人们所需能量的主要来源。从远古时代赖以充饥的自然谷物到如今人们餐桌上丰盛的、让人垂涎欲滴的美食，一个异彩纷呈、变化多端的主食世界呈现在你面前。

武汉名吃!

〖壹〗、武汉最有名的是潜江五七油焖大虾，如今已经传遍全国辣油厚口味重是它的特点到了夏季，在武汉的大街小巷都可以看到卖油焖大虾的招牌，武汉人对此也十分热衷，消费量逐年增长2排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备。

〖贰〗、面窝。面窝是武汉人早餐必吃食物。用粳米磨成米浆，再加一定比例的黄豆浆，葱花、细盐。油炸时，用勺将那种米浆舀入面窝勺，然后下锅，炸成后像个圆圈圈，吃在嘴里，酥、脆、软三种感觉混合。豆皮。

〖叁〗、热干面：热干面是武汉最具代表性的早餐之一，以其独特的口感和丰富的调料而受到人们的喜爱。热干面的面条细薄、筋道，搭配芝麻酱、辣椒油、葱花等调料，味道鲜美可口。武昌鱼：武昌鱼是武汉的传统名菜，以武昌鱼为主料，辅以黄豆芽、藕片等食材，烹饪出的鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，味道鲜美。

〖肆〗、热干面：武汉最具代表性的特色美食之一，热干面是武汉人最爱的早餐之一，也是武汉特有的小吃，其独特的芝麻酱香味和爽滑的口感深受人们喜爱。三鲜豆腐：一种由糯米和豆皮共同制成的美味食品，以鲜肉、鲜蛋、鲜菇和豆干的馅料而闻名。豆皮：武汉的传统小吃之一，口感香浓，搭配糯米和各种馅料食用。

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