简易版佛跳墙的做法（完整版佛跳墙做法）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下简易版佛跳墙的做法的问题，以及和完整版佛跳墙做法的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

佛跳墙的家常做法,简易版的佛跳墙做法?

〖壹〗、家常版佛跳墙 ▼ 材料：6只鲍鱼、1斤排骨、1斤鸡肉，姜、花雕酒、瑶柱（干贝）、熟鹌鹑蛋、泡发的花菇 做法：鲍鱼选新鲜鲍鱼就可以，它的费用比干鲍便宜，注意一定要挑侧面看起来比较肥厚、按压有弹性的。锅里放一点油，开火，爆香姜片。后把排骨和鸡块放进去，煎至金黄色。

〖贰〗、盐 一茶勺 佛跳墙的做法 准备食材 鸡腿鸡脚和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，这期间可以处理其他食材 小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血。

〖叁〗、做法 第一步：乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小段了，全部切好放碗里备用。

简易版佛跳墙的做法

佛跳墙的原材料多为海产品和禽畜肉类。这里我们介绍的是简易版的做法，仅需要以下几种食材即可：金针菇、鲍鱼、虾仁、花菇、冬菇、干贝、鸡肉、火腿、腊肠、鸭肉、猪肉、花胶、鱼肚、鱼翅、鱼唇、鱼肉等。 制作步骤：1）先将鸡肉、鸭肉、猪肉洗净备用，切成小块备用。

用料：白菜，山药，香菇，海参，鲍鱼，干贝，虾，鹌鹑蛋，高汤，盐，排骨 佛跳墙做法：排骨洗净，鹌鹑蛋剥皮，白菜切段，在锅中依次放入白菜，山药，排骨，鹌鹑蛋，鲍鱼，干贝，香菇，虾，海参。加入高汤，放入锅中炖60分钟至软烂，加入盐调味即可。

简易版佛跳墙 一样先炸香菇、蒜头与葱段取其香气，这是佛跳墙好吃的关键点，尽量不要省略。但食材可以买市面上现成的炸排骨、炸芋头与发好的蹄筋和海参、卤好的桂竹笋等，加入以鸡汤块或排骨汤块煮过的高汤，所有食材一起蒸熟后即可食用。

八大名厨贺新春佛跳墙

相传由清朝福州名厨郑春发开设的餐厅「聚春园」，有一招牌名菜「福寿全」，有着「吉祥如意、福寿双全」之意。某日，一群文人聚会品尝，其中一名秀才吃过后大为赞赏，特别做诗助兴：「坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

合家团圆（佛跳墙）『1』大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片，素火腿、芋头削皮也洗后切块，莲子、素鱼翅及分别洗净，与香菇泡水后沥干备用。『2』芋头放入热油略炸1—2分钟。『3』另起油锅，放入姜片、大白菜炒热。

“佛跳墙”里面的用料没有统一规定，通常都以海产类和山珍类各占一半。海产类如；鱼翅、鲍鱼、乌参、瑶柱等为主，山珍类早已不用了，一般都用鸡肉、牛蹄筋等代替，通常使用如；牛蹄筋、熟鸡肉、鹌鹑蛋（或鸽蛋）、香菇（羊肚菌）、冬笋、猪前肘等。

把所有食材用清水清洗干净，然后沥干水分备用。将整只鸡放入煮锅中，倒入适量的冷水、姜片，煮至断生。排骨冷水入锅，加料酒煮至断生，然后捞出来沥干水分备用。将鹌鹑蛋煮熟，去壳，然后放在一旁备用。把煮好的鸡捞出来切块，火腿切片，白蘑菇去根备用。

元明以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，有一部分菜品因其美味而名满天下，流传至今。不过现在我们能见到的宫廷菜，主要还是以清朝宫廷菜为主。下面小编将为你盘点中国宫廷前十名菜，有御用佛跳墙、黄焖鱼翅、雍亲王府烧鹿筋、爆炒凤舌、荷包里脊、樱桃肉、百鸟朝凤、清炖肥鸭、鸡里蹦、桂花鱼翅。

佛跳墙 “佛跳墙”原名“荤罗汉”，是福建地区的首席古典名菜。

佛跳墙汤汁怎么做浓稠

〖壹〗、泡发所有的海鲜食材，海参和鲍鱼仔提前两天泡发，花胶隔水干蒸15分钟后，放冷水里泡发24小时左右。其他海鲜材料泡发1晚上洗净即可，鲍鱼干泡发后洗净切花。

〖贰〗、佛跳墙汤汁做法：准备材料：海参4个、鲍鱼6个、素翅35g、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8片、虫草花10g、花雕酒200g、鲍汁50g、瑶柱鸡肉高汤300ml、鸡胸肉少许、火腿薄片1片、猪蹄筋1段。干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋，净水浸泡48小时，中途换水3次。蹄筋锅中煮8小时，急着吃可以用高压锅。

〖叁〗、收汁：当食材炖煮至软烂入味时，可以将锅盖打开，转大火收汁。收汁时要注意翻炒，以免烧干。待汤汁浓稠，呈现出诱人的红亮色泽时，即可关火。出锅：将炖好的佛跳墙倒入事先准备好的砂锅中，撒上葱花、姜丝、蒜末等点缀，再淋上一些热油，使菜肴更加香气四溢。

佛跳墙的简单做法有哪些?

加热佛跳墙首先准备一口好锅，倒入少许的清水，把锅置于火上烧开。水烧开后，将成品佛跳墙，同包装盒一起放入锅中，煮大约10分钟就差不多解冻。将解冻后的佛跳墙取出，放入一个小砂锅里，小砂锅要用小火慢慢熬，熬到香味散发出来就好了。

素佛跳墙 时间 30分钟 材料 素鱼翅50克、素肚1个；香菇6朵、莲子50克 素火腿50克、豆包2片；脆肠蒟蒻50克、姜1小块 熟笋50克、大白菜1/2个；芋头1/2个 【调味料】 盐、味素各适量；黑醋、胡椒粉各少许 【要领】 A、调味料蒸前加入，可使所有材料较入味。

佛跳墙的制作方法主要分为传统制作方法、家常制作方法、其他制作方法，要准备的材料主要是鲍鱼、海参、杏鲍菇、墨鱼、猪肚以及鱼翅等混合一起，这些是主要的材料，辅料就是葱、桂皮、冬笋、料酒、冰糖以及酱油等调料。

佛跳墙的做法 准备原料，干海参和干贝泡发，猪肚子用面粉和白醋洗净，木耳泡发。猪蹄、鲜咸肉、猪肚子、宣化火腿焯水。鲜螺肉、干贝加少量黄酒上锅蒸10分钟，猪蹄和猪肚子上锅蒸30分钟，牛蹄筋用水煮半小时。冬笋用盐水焯水。鹌鹑蛋煮熟剥皮后，下油锅炸至金黄。芋头切片后过油炸5分钟。

上桌：将蒸好的佛跳墙取出，去掉锡箔纸，即可上桌享用。 简易做法 选材：选用鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、猪肉等基本食材，减少部分难以获取或处理的食材如鱼翅。烹调：将食材放入炖盅中，加入上汤、绍兴酒、老抽、盐、糖、鸡粉、胡椒粉等调料。

佛跳墙是一道著名的福建传统名菜，起源于清朝，因其色香味俱佳，营养丰富而闻名。佛跳墙的家常做法虽然无法与正宗的佛跳墙相媲美，但仍可以在家中尝试制作。

简单版佛跳墙怎么做好吃又简单,做法图解

做法 第一步：乌鸡、鸭翅、排骨分别清洗干净，把乌鸡剁小块，鸭翅切成两段，排骨猪老板已经剁小段了，全部切好放碗里备用。

汤底是佛跳墙这道菜的灵魂所在：制作工艺：锅中下入适量猪油，下入葱姜炒香，放入鸡块，鸭块，羊肘，猪蹄，鸭胗，猪肚快速炒制一会，放入酱油，味精，冰糖，福建老酒，骨头汤，桂皮，加盖煮二十分钟，挑出葱姜，桂皮，随后将肉与汤汁分离，分别盛放。其中荷叶也是这道菜必不可少的东西。

佛跳墙的做法步骤 1 先把姜片铺在罐底。2 然后铺上冬笋片。3 依次铺上香菇。4 再放入熟鸡肉。5 同时放入虾肉。6 放入瑶柱。7 再放入鹌鹑蛋。8 然后放入广肚。9 铺上鱼翅，并把鱼翅铺平。10 最上面放上一只小鲍鱼。11 把一半花雕酒舀入罐内。12 炒勺上火注入上汤。13 倒入另一半花雕酒煮开。

佛跳墙 用料 鲍鱼 8只 海参 8只 香菇 5朵 姜 几片 花胶 适量 鹌鹑蛋 适量 盐 适量 冬笋 2个 鸡肉 半只 响螺 一片 红烧肉 适量 佛跳墙（有视频）的做法 先备料，鸡肉在热水里过一下，洗净。鲍鱼可以切花那样好看也容易入味。

闽菜佛跳墙的来历和故事

〖壹〗、佛跳墙的名字来历 佛跳墙是闽菜中首屈一指的名牌佳肴。因用料讲究，制法独特，滋味香浓而驰名中外。传说不见经传，却在民间流传，这更充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。其实佛跳墙名字的由来还是多亏了几位秀才，相传，有几位秀才慕名，专程品尝那道哄传一时的名菜。

〖贰〗、佛跳墙名字的由来如下：相传清朝道光年间，福建布政使周莲在福州官员宴请自己的席上吃到了一道叫做“福寿全”的菜，他很是满意。于是，回家命厨师郑春发依法仿制，在原菜基础上减少了肉量，又加入了多种海鲜。后来，郑春发开了一家菜馆，在一次文人聚会的筵席上献上了这道菜。

〖叁〗、“佛跳墙”这道菜起源于清朝道光年间，有着超过两百年的历史。 佛跳墙的原料丰富，包括家禽、猪肚、蹄筋、火腿、鸡鸭肫等，以及鱼翅、海参、鲍鱼、干贝等海味，还有鸽蛋、香菇、笋尖等，共计三十多种原料和辅料。 关于佛跳墙的创始，有多个说法。

〖肆〗、还有一说，是源于一位官员的家宴，这道菜由一位内眷以鸡鸭、猪肉等食材煨制而成，香味扑鼻，受到赞誉，进而成为名菜。佛跳墙的变迁 这道菜曾历经多次改名。最初叫坛烧八宝，后来改为福寿全，最后定为佛跳墙。

〖伍〗、佛跳墙，既叫坛烧八宝也叫做福寿全。它始创于清朝初年，它的诞生地就是福建省福州市的聚春园酒楼。当年，师傅们创制了这道菜时，老板给起名叫做坛烧八宝，后来为了图个吉利改名叫做福寿全。而佛跳墙是文人墨客们在饮酒当中一时性起给起的雅号，没想到一直沿用流传至今。

〖陆〗、佛跳墙，又名福寿全，是福建省福州市的特色名菜，属于闽菜系。 相传，该菜品在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来。 据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙能有多奢华

〖壹〗、有了奢华的原料，制作过程当然不能草草了事，对于精选的各种原料的处理更彰显了佛跳墙的奢华精髓。

〖贰〗、首先是材料的奢华，正宗的佛跳墙的食材有鲍鱼、海参、鱼翅、干贝、花菇、瑶柱、蹄筋、鹿筋、花胶、墨鱼、鸽子蛋、猪肉、牛肉、鸡肉、老番鸭等。瑶柱一斤七八百，并且只有100头，我觉得很奢华。

〖叁〗、佛跳墙的材料就有鲍鱼、海参、鱼翅、花胶、瑶柱、蹄尖、干贝、鱼唇、鸽子蛋、花菇、排骨等等，一道佛跳墙的的食材足足有几十种之多，山珍海味应有尽有，而且这些食材还有高低之分。

〖肆〗、最终，我们要了解佛跳墙的烹制时间。假如算不上搜集食材的时间，仅仅把解决食材的时间算上，那麼一锅佛跳墙要提前准备，前后左右必须十来天的时间。这般熬出的汤色调清澈，具备肉的香醇，又有海产品的鲜香，再加上土特产的异国风情，顺理成章令人感觉美味可口了。

〖伍〗、佛跳墙能有多奢华？ 佛跳墙里有什么山珍海味？ 佛跳墙的食材丰富多彩，天上飞的，地上走的海里游的都有，奢华程度令人乍舌。 其中的海味包括鲍鱼、海参、鱼翅、墨鱼、干贝、鱼唇、花胶等等，搭配十二种辅料和鲜美猪大骨高汤和福建花雕老酒文火爆制而成。

〖陆〗、佛跳墙，选用的食材和汤底名贵奢华，有“神仙闻了都站不住”的说法，这就是菜名的由来。它始于清朝，是皇室御用的菜肴，用料丰富，食材珍贵，卖相精致，烹饪讲究，不是般的老百姓能吃得起的。“坛起菜香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来，可以想象是有多美味。

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