鲜牛肉做法（鲜牛肉家常做法）

大家好，关于鲜牛肉做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于鲜牛肉家常做法的知识，希望对各位有所帮助！

鲜牛肉家常做法

〖壹〗、将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。红烧牛肉 将牛肉切成大块，放入开水中焯水去血水。

〖贰〗、处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大块，放入清水中浸泡1-两小时，期间换水2-3次，泡出血水后捞出。焯水：锅中加入适量清水，冷水放入牛肉，加入几片姜片和少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮3-5分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

〖叁〗、食材：牛肋板肉五斤；酱油五两；食盐二两；葱段三棵；甜面酱一两；蒜一头；姜五片；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两。 将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块。 泡在冷水里约三十分钟，放入开水锅里煮透捞出。

〖肆〗、首先将牛肉切块，生姜和葱切块，在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜，开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了，这样做牛肉口感才不柴。在锅中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒，加老抽调味，五分钟后加入清水没过牛肉，炖煮七八十分钟。

〖伍〗、盐2克，蚝油5克，生抽10克，糖2克，淀粉盐勺大小，牛肉300克，油30克。肉把纹理切段，切丝切片随意。今日切条牛肉了（重点是要把牛肉一丝丝纹理切断）。

〖陆〗、以下是几种鲜牛肉的家常做法：小炒牛肉 食材准备 鲜牛肉（里脊或牛柳为佳）300克、青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法步骤 将鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

鲜牛肉的做法

〖壹〗、将新鲜牛肉切成薄片，加入适量盐、料酒、生抽、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的牛肉片煸炒至变色，加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝继续翻炒，最后加入适量盐、鸡精调味即可。红烧牛肉 将新鲜牛肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。

〖贰〗、准备材料：黄牛肉切薄片，小米辣切粒，蒜切片，姜切丝，香菜切段。腌制牛肉：碗中放入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，一个鸡蛋清，1勺淀粉，抓至粘稠，加点香油抓拌一下腌制15分钟。起锅烧油放姜丝，蒜片，小米辣爆香，然后下牛肉大火煸炒，要快速，不要全炒熟。

〖叁〗、将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。红烧牛肉 将牛肉切成大块，放入开水中焯水去血水。

〖肆〗、爆汁鲜牛肉的做法： 准备好牛肉、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉、清水。 将牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、生粉拌匀腌制10分钟。 葱姜蒜切末，辣椒切段备用。 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

〖伍〗、鲜牛肉可以用来做很多美味的菜肴，以下是几种做法： 清炖鲜牛肉：将鲜牛肉切成块状，放入锅中加入足够的水，加入姜片和葱段，用大火煮沸后转小火炖煮1到2个小时，直到牛肉变得十分嫩滑，加入适量的盐和调味料即可。

爆炒鲜牛肉的做法

裹蛋清：把牛肉片切好后，加入适量鸡蛋清搅匀，静置30分钟再炒。炒的过程中，蛋清混合液产生热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养物质的流失，使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的，效果更好；裹淀粉：取一定量的干淀粉（玉米淀粉、土豆淀粉等），与水以1：2的比例调成湿淀粉水。

炒牛肉 转大火，将腌制好的牛肉迅速放入锅中。快速翻炒，让牛肉在锅中散开，不要堆积在一起。牛肉炒至变色，大约七八成熟（表面微微金黄）就可以盛出了。牛肉如果炒得过熟，口感会变老。炒配菜 锅中再加入少许油，放入洋葱丝，翻炒至洋葱变软透明。然后加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至断生。

将牛肉稍微清洗干净，然后切成细条，青椒切成斜刀块，大蒜先拍扁再切碎备用。牛肉中倒入1勺食用油、1勺酱油、1勺蚝油、1勺料酒、1勺生粉，抓取均匀，再放置一旁腌制15分钟左右。锅内倒入适量食用油，油热后倒入牛肉丝，快速煸炒。

鲜牛肉的家常做法

〖壹〗、将牛肉切成薄片，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色，加入胡萝卜、青椒等蔬菜翻炒，最后加入盐、鸡精调味即可。红烧牛肉 将牛肉切成大块，放入开水中焯水去血水。

〖贰〗、以下是几种鲜牛肉的家常做法：小炒牛肉 食材准备 鲜牛肉（里脊或牛柳为佳）300克、青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法步骤 将鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

〖叁〗、土豆炖牛肉 『1』牛肉用水浸泡几个小时，泡去血水。『2』牛肉切成麻将大小的块。『3』准备好炖肉用的料：大蒜、葱、桂皮、香叶、草果、小茴香和八角。『4』牛肉冷水下锅，加足量的水。『5』放入炖肉料和一块冰糖。『6』放入少许老抽和生抽，大火烧开锅，小火炖牛肉。

新鲜牛肉的做法步骤

清洗牛肉 将新鲜牛肉洗净，去除多余的脂肪和筋膜，切成适当大小的块状。 腌制牛肉 将切好的牛肉块放入碗中，加入适量的食盐、料酒、生抽、老抽，生姜切片加入，葱段及香料混合均匀，腌制20-30分钟，使其入味。

准备材料：黄牛肉切薄片，小米辣切粒，蒜切片，姜切丝，香菜切段。腌制牛肉：碗中放入1勺料酒，1勺生抽，半勺白糖，一个鸡蛋清，1勺淀粉，抓至粘稠，加点香油抓拌一下腌制15分钟。起锅烧油放姜丝，蒜片，小米辣爆香，然后下牛肉大火煸炒，要快速，不要全炒熟。

鲜烧牛肉最正宗的做法首先需要准备新鲜的牛肉，以及一系列调味料和唤衡香料，如姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、桂皮、八角等。以下是一个详细的步骤指南： 牛肉准备：选取肥瘦相间的牛肉，如牛腩或牛肋肉，这样的肉质炖煮后更加软烂入味。

牛肉干的做法是将牛肉切片，加盐放冰箱腌10分钟以上。锅烧热，放油（可以兑一点花椒油），下牛肉片炒散。加料酒，一两勺生抽，一勺老抽。加干辣椒，炒炒炒，加姜粉，炒，加五香粉，炒，快出锅时加花椒粉，炒至水分干，有香味，牛肉呈深褐色，关火。撒一把炒香的芝麻，拌匀，出锅。

另一种做法是酱牛肉，这种方法更注重调料的腌制和牛肉的口感。首先，将新鲜牛肉洗净后切成适当大小的块，用料酒、生抽、老抽、盐、糖、葱姜蒜等调料腌制一段时间，让牛肉充分吸收调料的味道。然后，将腌制好的牛肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火慢炖。

牛肉的家常做法：把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。

鲜牛肉的创意做法有哪些?

〖壹〗、牛肉塔塔：这是一道法国菜，将腌制过的生牛肉切碎，与调味料（如蛋黄酱、盐、胡椒、香草和酸黄瓜）混合，放在小面包片上食用。这道菜以其新鲜和丰富的味道而闻名。牛肉汉堡滑块：这些是迷你汉堡，通常由牛肉饼、奶酪和各种配料组成，放在小型面包上。它们是派对上的受欢迎小吃，也可以作为一道创意开胃菜。

〖贰〗、牛肉卷：用薄切的牛肉片包裹蔬菜、芝士或其他肉类，卷起来后进行烹饪。这种做法可以让牛肉的香味渗透到内馅中，增加菜肴的层次感。牛肉串：将牛肉切成块状，串在竹签上，加上各种蔬菜一起烧烤。这种料理简单易做，适合户外活动和聚会。

〖叁〗、牛肉炒饭：将牛肉切丁，和米饭、蔬菜等材料一起炒制，制成牛肉炒饭。这种炒饭既有牛肉的鲜美，又有米饭的香软，是一种非常有创意的美食。牛肉火锅：将牛肉切片，和其他食材一起涮煮，制成牛肉火锅。这种火锅既有牛肉的鲜美，又有其他食材的丰富，是一种非常有创意的美食。

〖肆〗、红酒炖牛肉：将牛肉块与红酒、洋葱、胡萝卜、大蒜等香料一起慢炖，使牛肉充分吸收红酒和香料的味道，肉质酥烂。牛肉塔塔：将新鲜牛肉剁成肉泥，调味后堆成小塔状，上面可以撒上葱花、芝麻等装饰，搭配蛋黄酱或其他酱料食用。

鲜牛肉的做法有哪些

〖壹〗、以下是几种鲜牛肉的家常做法：小炒牛肉 食材准备 鲜牛肉（里脊或牛柳为佳）300克、青椒2个、红椒2个、姜1块、蒜3瓣、料酒1勺、生抽2勺、淀粉适量、盐适量、鸡精适量、食用油适量。做法步骤 将鲜牛肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀腌制15 - 20分钟。

〖贰〗、低温慢煮是一种将牛肉密封在真空袋中，在恒温水浴中缓慢烹饪的方法。这种方法可以使牛肉保持多汁、嫩滑，而且可以精确控制熟度。通常，牛肉会在较低的温度下煮几个小时，甚至一天，以确保均匀烹饪。完成后，可以将牛肉快速煎至表面金黄，增加风味。

〖叁〗、牛肉塔塔：将新鲜牛肉切成极细的碎末，调味后直接食用，这是一种生食牛肉的做法，需要保证牛肉的新鲜和卫生。牛肉烧烤：将牛肉切成适合烧烤的块状或条状，用孜然、辣椒粉、盐等调料腌制，然后在炭火上烧烤，直至表面焦香，内部保持多汁。

〖肆〗、红烧牛肉 将新鲜牛肉切成大块，放入开水中焯水，捞出备用。锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入焯好水的牛肉块煸炒至变色，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、蒜瓣、清水，烧开后转小火炖煮1-两小时，直到牛肉变得软烂入味即可。

〖伍〗、鲜牛肉的做法有：酱牛肉，牛肉面，红酒炖牛肉，梨汁烤牛肉，麻辣牛肉干，胡萝卜土豆炖牛腩等多种做法。酱牛肉，是指以牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。

鲜牛肉怎么做好吃

〖壹〗、鲜牛肉做好吃的秘诀来啦，快来看看吧！腌制牛肉：这可是关键步骤哦！把嫩肉粉、蚝油、生抽、砂糖、鸡精、料酒、水淀粉和沙拉油这些调料混在一起，给牛肉来个全身按摩，然后静静地腌制20分钟，让牛肉充分吸收这些美味的调料。

〖贰〗、红烧牛肉：将新鲜牛肉切成块状，用油煎至两面金黄，加入姜、蒜、料酒、酱油、糖、盐、八角、香叶、水炖煮，直到牛肉变得酥烂入味。 清炖牛肉汤：将新鲜牛肉切成块状，放入锅中煮沸后捞出，洗净血沫。

〖叁〗、在牛肉即将炖好时，提前30分钟加入盐调味。这样可以确保盐分充分渗透到牛肉中，提升其味道。最后，在收汤时敞开锅盖，大火收浓汤汁后关火即成。这一步骤可以使汤汁更加浓郁，为整道菜增添风味。需要注意的是，炖牛肉时一定要后放盐。如果先放盐，会使牛肉变硬，影响口感和质地。

〖肆〗、牛肉卷：将牛肉切成大片，用松肉锤轻轻敲打使其变薄。在牛肉片上涂抹一层芥末酱或者其他喜欢的调料，然后放上芝士片和火腿片，卷起并用牙签固定。在烤箱中以200摄氏度烤制10-15分钟，直到牛肉变得嫩熟，芝士融化。以上是几种简单又美味的鲜牛肉烹饪方法，可以根据个人喜好和场合选取不同的做法。

关于鲜牛肉做法到此分享完毕，希望能帮助到您。