清炖全鸡的家常做法（清炖全鸡怎么炖需要什么材料）

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清炖鸡的做法

〖壹〗、如果用整鸡，将所有药材塞入鸡肚子中，适当延长炖制时间。客家名菜清炖鸡 材料：土鸡半只，花旗参15克，红枣6颗，桂圆10粒，生姜10克，盐6克做法：鸡收拾干净，全身均匀地抹上盐并稍作按摩，其它食材冲洗干净。将鸡与所有食材放入大碗，盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制2至4小时。取出将鸡总结好。

〖贰〗、清炖鸡的做法： 准备食材：鸡肉、姜片、葱段、料酒、盐、清水。 鸡肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 放入焯过水的鸡肉块，煸炒至变色。 加入适量料酒，煮至料酒挥发。 加入清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

〖叁〗、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。加入清水（没过鸡身），再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖3小时左右至酥烂。

〖肆〗、锅中加入适量清水，冷水放入鸡块，同时加入1 - 2汤匙料酒和几片姜片。随着水温逐渐升高，会出现很多浮沫，这是因为鸡肉中的血水和杂质被煮出来了。用勺子将浮沫慢慢撇去，这一步很关键，能使汤更加清澈，没有异味。当浮沫基本撇净后，将鸡块捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

清炖全鸡的家常做法

〖壹〗、准备好所需要的材料。先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。将鸡从背背部切开清洗干净。锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。将香料放入焯好的鸡腹中。

〖贰〗、一只鸡（小鸡较好，体重在2斤左右的）一只姜 适量葱段 适量料酒 适量盐 适量清水 步骤：首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。

〖叁〗、在锅中加入适量的水，将清洗好的鸡放入水中焯几分钟，直到表皮略微变硬。这个步骤可以帮助去除多余的油脂和血沫，使炖出的鸡肉更加清爽。焯好的鸡捞出后，如果身上有血沫残留，可以用焯鸡的水轻轻冲洗表皮，确保干净无垢。然后，将之前清洗干净的香料塞入鸡腹中，使其充分吸收香料的味道。

〖肆〗、把鸡块放入砂锅中，加入姜片、花椒，倒入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖5小时左右。最后加盐调味，再继续炖30分钟左右即可。香菇枸杞清炖鸡 材料准备：三黄鸡1只、香菇适量、枸杞适量、八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。步骤 整鸡处理干净，放入锅中焯水去杂质、血沫。

如何清炖一整只鸡

〖壹〗、- 姜片 - 葱段 - 料酒 - 盐 - 清水 步骤： 将一整只鸡洗净，去掉内脏和杂质。使用刀尖在鸡皮上划几刀，这样可以帮助鸡肉更好地入味。 把鸡放入深锅中，加入足够的清水，水面稍微盖过鸡身即可。添加姜片、葱段和适量的料酒。 入锅前将鸡烧开，然后撇去浮沫。

〖贰〗、清炖一整只鸡的方法如下：材料/工具：湛江鸡1只、当归4-5片、红枣6颗、党参1大条（用剪刀剪开几条）、北芪4-5片、虫草花适量、姜片4片、盐适量。湛江鸡二斤左右。材料合照。鸡抹干水，鸡肚抹盐，鸡肚里先塞内脏，再塞材料的一半，然后将鸡爪剪下塞进鸡肚里，作用是以防材料漏出来。

〖叁〗、把鸡块放入砂锅中，加入姜片、花椒，倒入足量的清水，大火煮开后转小火慢炖5小时左右。最后加盐调味，再继续炖30分钟左右即可。香菇枸杞清炖鸡 材料准备：三黄鸡1只、香菇适量、枸杞适量、八角1粒、香叶2片、姜、香菜、盐各适量。步骤 整鸡处理干净，放入锅中焯水去杂质、血沫。

〖肆〗、准备材料：土鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。 土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 放入鸡块煸炒至变色。 加入适量料酒煸炒均匀。 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-两小时。

〖伍〗、清炖整只鸡的烹饪方法及其所需材料如下：首先，准备好食材：选用一只老母鸡，搭配3根党参、3片干淮山、适量枸杞、6颗红枣，以及1汤匙盐和5克胡椒粉，还有15克生姜。这些食材将为炖鸡增添丰富的营养和风味。接着，处理鸡只：选取现宰的老母鸡，从尾端开口去除内脏及鸡屁股，然后仔细洗净血水备用。

清炖全鸡的做法

清炖全鸡的做法： 准备材料：土鸡一只、姜片、葱段、料酒、盐、清水。 土鸡宰杀后，去掉内脏，洗净后切成块状备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 放入鸡块煸炒至变色。 加入适量料酒煸炒均匀。 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火炖煮1-两小时。

一只鸡（小鸡较好，体重在2斤左右的）一只姜 适量葱段 适量料酒 适量盐 适量清水 步骤：首先要将鸡肉处理干净，去毛、去内脏、去脚爪。将鸡洗净，在水中浸泡一会儿，去掉浮沫。然后将鸡放在砧板上，用刀背砸几下，让鸡肉更加鲜嫩。

准备鸡：将鸡清洗干净，去除内脏和鸡毛，然后在鸡身上均匀地涂抹一层盐，可以帮助鸡皮紧致，也可以去腥增香。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和一些料酒，将整鸡放入锅中，大火烧开后转中小火煮5分钟左右，去除血水和杂质。然后捞出鸡，用清水冲洗干净。

清炖全鸡有哪些常见的做法?

〖壹〗、出锅：炖煮至鸡肉熟透，汤汁浓郁时，即可出锅。将鸡肉捞出，切成块状，摆放在盘中，然后将炖好的汤汁倒在鸡肉上，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌。变种做法：除了传统的清炖全鸡外，还可以根据个人口味进行创新。

〖贰〗、炖煮：将处理干净的鸡放入炖锅中，加入准备好的姜片和葱段，再加入适量的清水，水量要没过鸡身。加入料酒和少许胡椒粉。大火烧开：盖上锅盖，用大火将锅中的水烧开，然后撇去浮沫。转小火炖煮：待水开后，转小火慢慢炖煮，时间根据鸡的大小和个人口感喜好而定，一般需要炖煮1-两小时。

〖叁〗、准备好所需要的材料。先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。将鸡从背背部切开清洗干净。锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。将香料放入焯好的鸡腹中。

〖肆〗、为了更好地锁住营养和汁水，用棉纸或牛皮纸将炖锅密封严实，这样可以防止水分蒸发，保持炖煮过程中的鲜嫩口感。将炖锅放入预热的蒸笼，大火蒸20分钟，让鸡肉初步熟透。随后，转至中小火，继续炖煮两个小时，让鸡肉充分吸收调料的精华，肉质软烂入味。

〖伍〗、冻豆腐解冻，切小块沥干。青蒜斜切段；姜切 清炖全鸡碎；辣椒切成圈。碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟，取一小碗，放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁。放入冻豆腐，翻匀，再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时，淋上少许油。

〖陆〗、准备材料：鸡1只，干香菇若干，食盐、味精、姜、料酒各适量。鸡宰洗后从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过。

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