榨菜怎么腌制好吃（怎样腌制儿菜）

大家好，今天来为大家分享榨菜怎么腌制好吃的一些知识点，和怎样腌制儿菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

怎么腌制榨菜好吃

〖壹〗、材料：榨菜、辣椒粉、花椒粉、味精、胡椒粉、白糖、盐、高度白酒等。首先将榨菜洗净。将洗净的榨菜切成丝。把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡两小时左右。

〖贰〗、准备好原材料，然后将芥菜头清理干净后切成小条，加入适量盐，腌制两个小时左右。用双手攥起一把，使劲挤出水，反复多挤几次，可以挤后再加点盐腌制一会，再接着挤。加入辣椒粉、少许花椒粉和剁椒，再加一点点白酒来防腐，最后加一点点白糖提味，充分拌匀。

〖叁〗、榨菜收割后，除去菜叶、菜根，剥除老皮，大的榨菜去皮时可在根部向上倒切数刀。每100公斤鲜菜用盐3公斤。腌制方法：用一只能容300公斤的菜缸，先在缸底撒盐0．125公斤，再倒人25公斤菜，轻轻踏至菜“冒汗”（出汁）为止。然后再加盐加菜。

榨菜怎么淹好吃?

首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡两小时左右。 将浸泡好的榨菜放入纱布中沥干水分，比较好放置一晚上水分充分沥干。

榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。榨菜 是一道很可口美味的下饭菜过年是少不了的佳肴菜。

首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀大头菜中间划两个口，方便腌制入味。（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选取一整个来腌制会方便很多）然后加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是比较好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。

正宗的榨菜腌制方法主要包括风脱水和盐脱水两种。首先，风脱水方法是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里。放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定。这种方式借助自然风力进行脱水，保留了榨菜的天然风味。

整颗榨菜头可以通过以下步骤进行腌制：首先，需要准备好榨菜头、食盐、辣椒粉、花椒等必要的食材和调料。选取新鲜脆嫩的榨菜头，去掉根部的老筋和皮，确保榨菜头干净无杂质。接着，将榨菜头洗净后切成适当大小的片或粗丝，然后撒盐拌匀。

如何腌制四川榨菜

四川榨菜的腌制方法如下：准备食材- 青菜头100千克- 食盐5千克- 花椒20克- 辣椒面500克- 香料面560克 腌制步骤 原料处理： - 将青菜头的根茎与外皮剥去，切成约380克大小的圆形或椭圆形菜块。 - 用线将菜块穿成串，进行晾晒，直至菜块回软。

密封：将容器密封好，放在阴凉通风的地方进行腌制。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般需要几周到几个月不等。翻动：在腌制过程中，每隔一段时间要打开容器，翻动一下芥菜头，确保每个部分都能均匀腌制。观察：腌制过程中要注意观察榨菜的变化，如有异味或发霉现象，要及时处理。

以四川榨菜为例，冬末春初时，需将菜头切块上架，风脱水至无硬心，进而得到约40公斤的蔫菜。每100公斤蔫菜需用盐4公斤入池腌制，需穿卫生保护鞋踩紧至菜身出汗，腌制3天后起池围起过夜，再入池添加5公斤盐，持续踩紧。腌制7天后，将菜筋剔除，用原盐水洗净后入围屯，堆积压出浮水，次日即可装坛。

在装坛时，每100公斤加入6公斤盐，以及混合香料0.05公斤（八角55%，山萘10%，甘草5%，沙头4%，朴桂8%，白胡椒2%，姜片5%），花椒0.05公斤，辣椒粉8公斤，与菜拌匀，分次装入，压紧。排除坛内空气，坛口撒少量食盐和香料，封闭坛口（留一小气孔），进行后续的腌制发酵。

榨菜的腌制方法

榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。榨菜 是一道很可口美味的下饭菜过年是少不了的佳肴菜。

食材：榨菜250克、辣椒粉10克、花椒粉10克、味精5克、胡椒粉5克、白糖10克、食盐20克、高度白酒10毫升 榨菜的腌制方法步骤 首先将榨菜洗净。 将洗净的榨菜切成丝。 把切好的炸菜放入盆中加入适量的盐，用手充分搅拌均匀。 把搅拌均匀的榨菜里加入适量的水进行浸泡两小时左右。

首先需要先将大头菜清洗干净，清洗干净后用刀大头菜中间划两个口，方便腌制入味。（对于想要腌制很多榨菜的家庭来说，可以选取一整个来腌制会方便很多）然后加入食用盐，盐的量要稍微多一点，因为在咸菜中，盐是比较好的防腐剂，搅拌均匀，腌制一个小时。

正宗的榨菜腌制方法主要包括风脱水和盐脱水两种。首先，风脱水方法是将鲜菜头用细蔑丝或细铁丝等串成一串串，挂在枝架上任风吹干至成后，再取下放在专用的腌菜池里。放时是一层风干菜头一层盐，盐的多少视吃菜人的口味而定。这种方式借助自然风力进行脱水，保留了榨菜的天然风味。

榨菜怎么腌制?

榨菜先切成块晾干晾干后洗干净弃掉水分。晾干后用盐腌制一天。在用糖腌制一天。备好辣椒面花椒面亚麻油香油鸡精。依次放入辣椒面花椒面香油等拌匀即可装入玻璃罐中可以放置一周的时间用。榨菜 是一道很可口美味的下饭菜过年是少不了的佳肴菜。

密封：将容器密封好，放在阴凉通风的地方进行腌制。腌制时间根据气温和个人口味而定，一般需要几周到几个月不等。翻动：在腌制过程中，每隔一段时间要打开容器，翻动一下芥菜头，确保每个部分都能均匀腌制。观察：腌制过程中要注意观察榨菜的变化，如有异味或发霉现象，要及时处理。

传统腌制法快速腌制法发酵腌制法 传统腌制法：将新鲜的榨菜头洗净，切成适当大小的块状，然后放入清水中浸泡一段时间，去除杂质。接着，将榨菜块捞出，沥干水分，再加入适量的食盐、白酒、花椒、八角等调料，搅拌均匀后装入干净的坛子或玻璃瓶中，密封保存。这种方法简单易行，口感鲜美。

关于榨菜怎么腌制好吃，怎样腌制儿菜的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。