兴义酸汤砂锅鱼的做法（贵州酸汤鱼火锅）

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凯里酸汤鱼的做法

加入西红柿片、半锅水、木姜子。有高汤最后，我没熬骨汤，放了一块浓汤宝，加鸡精也行。舀一点酸汤尝尝，我又加了一勺糖、少许白胡椒粉、一勺生抽、调出来比较适合的味道。烧开后小火炖煮二十分钟。让配料入味。请点击输入图片描述 加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮十分钟。

草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

凯里红酸汤200g 胆水豆腐1块 贵州酸汤鱼的做法步骤 蔬菜洗净。 豆苗烫来吃非常棒。 钳鱼洗净后，抹盐腌制15分钟。 泡椒和泡姜。 为避免广告嫌疑，我把品牌抹掉了，某宝可以搜索凯里红酸汤，凯里是贵州的一个市，那里的酸汤很出名。 蒜头剥皮，生姜洗净备好。

宰杀好的鱼洗净，分开鱼头鱼骨和鱼身鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整分别装盆，用盐胡椒粉料酒抓匀腌制一刻钟2姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好。

如何做酸菜鱼好吃?

〖壹〗、这是做酸菜鱼的一个关键一点。）酸菜炒好之后我们放入切好的葱姜丝炒出香味就可以出锅装盘。 净锅，加入适量的食用油，将处理好的鱼骨放入里面油炸一下，炸至两面，金黄酥脆。然后捞出控油备用。

〖贰〗、Hello！我是川菜的名角之一，酸爽开胃的酸菜鱼。又是一道适合宴客的大菜，肉质细嫩，鱼汤酸香鲜美，微辣不腻。

〖叁〗、将鱼骨和酸菜一起炒香。鱼骨和酸菜在锅中煮至沸腾后，下入鱼皮煮熟。起锅装盘，放点葱花，花椒，辣椒，淋一勺子热油炸出香味，制作完成。具体请看下面视频讲解和步骤操作。 【酸菜鱼制作视频】： 【酸菜鱼图文步骤】： 【主配料】：草鱼一条（约3斤左右）、酸菜1包（150克）。酸菜在超市里有包装好的。

〖肆〗、大家好！今天跟着飞哥一块儿来看看酸菜鱼怎么做才好吃，这道菜酸辣爽口又开胃，超级好吃又下饭。 准备主要食材： 草鱼一条，鸡蛋一个，酸菜一斤。葱二根，姜一块，蒜六瓣，胡椒粉二勺，料酒二勺，盐二勺，鸡精二勺，食用油五十克，白醋一勺，干辣椒段一勺，蒜末一勺，花椒一勺，白芝麻一勺，葱花10克。

酸汤火锅底料的做法和配方

制取方法是：用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下（如用炕火烤煨等）使其发酵为酸水。用料：（5人份）。净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。

红酸汤做法一 原料小西红柿10千克，白酒250克，盐30克做法将西红柿洗净擦干，放入白酒中洗过，捣烂后再放入坛中，一层西红柿一层盐，最后在上面再撒点白酒，密封后放于阴凉通风处，发酵一个月左右即可红酸汤做法。

加入盐和糖调味，搅拌均匀。 关火，让酸汤自然冷却至室温。储存与食用阶段 将冷却后的酸汤倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。 酸汤可以在冰箱中保存一周至一个月，取决于保存条件。 食用时，可以用酸汤作为火锅底料，或者烹饪酸辣鱼、酸辣粉等云南特色菜肴。

求酸汤黄骨鱼的做法

〖壹〗、酸汤黄骨鱼是贵州的一道名菜，用的是西红柿和红酸汤调制而成，是一道非常开胃的美食。

〖贰〗、主料：黄骨5条、豆腐一块、盐一小勺、胡椒粉一小勺、金针菇一小把、鸡粉一小勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、二荆条、指天椒2个、泡椒适量、黄灯笼辣椒酱一汤匙。黄骨鱼洗干净，盐和胡椒粉腌制，金针菇洗干净焯水，垫底。起油锅，用姜片抹一抹平底锅底（这样鱼不会粘锅）然后把鱼双面煎一下。

〖叁〗、【酸汤黄骨鱼的做法】鱼处理好，加入料酒、胡椒粉、盐、姜丝腌制，去除土腥味。番茄烫去表皮，切碎。酸菜洗净，充分浸泡，减少盐分。稍后挤干水分备用。锅热入油，加入花椒，干辣椒，姜丝，豆瓣酱，煸香，出红油。加入酸菜炒香。加入西红柿翻炒。加入足量清水，盖盖中火，煮至汤红。

〖肆〗、大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。离火前撒上蒜茸和香菜即可。

老成都酸汤鱼的做法?

〖壹〗、第三种是丽江酸汤鱼，是丽江的特色菜之一，也是许多畅游丽江的游客喜欢的佳肴。酸汤鱼味道鲜美，口感清香，汤汁鲜美浓郁，回味无穷。它有多种做法，常用的调料是泡姜、蒜、果醋、青豆咖喱等。在丽江的老成都餐厅，可以品尝到正叫好酸汤鱼。

〖贰〗、蒜泥白肉 蒜泥白肉是川菜的一道名菜，这种热拌的蒜泥白肉做得比较好的当属竹林小餐，所以这种做法又被称为竹林版白肉，它的肉要选取肥瘦兼备，肉片要均匀，然后配上蒜泥等调料，吃的时候搅拌均匀，肉跟蒜味结合在一起，味道很香，而且吃起来肥而不腻，具有很高的营养价值。

〖叁〗、成都鱼庄泺源大街和历山路口上，门头不大。炒田螺大料味道太重，香味被折去不少，感觉和地摊上差不太多。龙虾球垫底的辣椒太多，严重影响龙虾数量，有滥竽充数之嫌。酸菜鱼不错，用的是草鱼，酸菜也够酸，吃起来比较爽口。红烧鲶鱼很好。老川城银座附近。好像好多家。去的话记得点它的豆油皮尝尝。

〖肆〗、成都鱼庄 泺源大街和历山路口上，门头不大。炒田螺大料味道太重，香味被折去不少，感觉和地摊上差不太多。龙虾球垫底的辣椒太多，严重影响龙虾数量，有滥竽充数之嫌。酸菜鱼不错，用的是草鱼，酸菜也够酸，吃起来比较爽口。红烧鲶鱼很好。老川城银座附近。好像好多家。去的话记得点它的豆油皮尝尝。

酸汤鲈鱼的做法

〖壹〗、酸汤鲈鱼的做法如下：配料：姜、蒜、干辣椒、小米辣酱、鲈鱼、黑木耳、粉丝、盐、白胡椒、鸡精、柠檬片、葱花。起油锅，入姜、蒜、干辣椒、小米辣酱煸香，鲈鱼划刀入锅两面煎。砂锅放开水煮开，放入煎好的鲈鱼，煎鱼的油及姜蒜。煮开五分钟，开锅加黑木耳、粉丝，再煮开。

〖贰〗、鲈鱼切块洗净，两边擦干水分备用。将豆腐切成小块，用热水焯一下，去除豆腥味。将葱、姜、蒜切段。热锅放油冷却，将干鲈鱼放入两面煎黄（此处缺一步图，赶时间忘了拿：将煎好的鱼移到一边，放入葱姜蒜翻炒）加入冷水，煮沸。烧开后，加盐，倒入砂锅，小火炖15分钟。

〖叁〗、将鱼洗净，鱼身打花刀，鱼肚放大葱姜片去腥酸汤鲈鱼的做法 步骤1 盖盖上汽后蒸10分钟酸汤鲈鱼的做法 步骤2 蒜切末，小米辣，泡椒切圈酸汤鲈鱼的做法 步骤3 取出鱼肚里的葱姜，汤汁倒掉不要，因为会有腥味。

酸汤鱼怎么做好吃?

〖壹〗、酸汤鱼的做法步骤1黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

〖贰〗、烧开后加入豆腐（早点加入，这样更入味）。把鱼放进锅里，煮至鱼肉熟透，起锅后放上香菜和小葱，上桌啦～1 酸汤非常开胃下饭，就这个酸汤泡饭都可以吃两碗啊，鱼肉吃得差不多了，再把豆苗加进去烫煮一会儿，巴适得板～自己做的干净卫生，比餐馆里的还好吃，快来试试吧。

〖叁〗、西红柿酸汤鱼的做法：鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。番茄去皮，切丁。

〖肆〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用2起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味，这样做出来的酸汤鱼会很好吃3倒入。

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