酸e汤鱼做法（酸汤鱼鱼的做法）

今天给各位分享酸e汤鱼做法的知识，其中也会对酸汤鱼鱼的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

苗家酸汤鱼的做法

〖壹〗、将鱼杀洗净，切成段状备用。将豆芽菜洗净备用。 葱姜蒜切末备用。 锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末、桂皮和干辣椒炒香。 加入适量料酒，再放入鱼段煎炸至两面金黄。 加入适量酱油、醋，炒匀上色。 加入适量开水，调至刚好没过鱼段，烧开后转小火慢炖煮约10分钟。

〖贰〗、一分钟后，将花椒和蒜瓣进锅。将准备好的酸汤倒入 1一分钟后，就可以放鱼进锅 1充分将汤浇在鱼身上，注意此时的汤都是酸汤的原汤，没有其它汤……这个时间可以两分钟。1在两分钟后，倒入事先准备好的骨头汤，看自已的喜好来放，如果你喜欢在饭前喝点酸汤来开开胃，就多放点汤。

〖叁〗、黔鱼大概2斤左右，鱼肉切片、鱼骨切块，洗净，分别放两个盆，加料酒、盐码味15分钟左右；鱼肉另加水淀粉。锅洗净，放菜油，将姜、蒜爆香而后放入番茄、大葱、小米辣、水烧开，放入红酸汤。

柠檬酸汤鱼的做法

百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

- 柠檬：1个 - 姜蒜末：适量 - 青蒜或者葱姜蒜末：适量 - 盐：适量 - 食用油：适量 步骤： 将鱼去鳞去内脏，清洗干净后切片备用。如果使用鱼头或鸡骨头，也需要清洗干净备用。 将柠檬洗净切片备用。 炒锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜蒜末炒香。

将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3到4天，发酵好后即可做酸汤使用。把西红柿切成小块儿，放入盐（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。草鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净后，将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉黑膜。

酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤12 把鱼放进去，开小火浸煮10分钟，这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼（家庭版）的做法 步骤13 10分钟后，在锅里放入一些香茅。

步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。

自制酸汤鱼的做法

〖壹〗、锅中加油放入葱姜蒜炒香，放入番茄，煸炒出红油，加水，放入黄豆芽、土豆，开中火煮开，加入盐、胡椒粉调味，改小火放入鱼块，煮至熟透即可。酸汤鱼就做好了。

〖贰〗、黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

〖叁〗、鱼处理：将鲜活的鱼去鳞、去内脏、洗净，切成块状备用。 烧水：将一锅水烧开，将鱼块放入锅中焯水煮熟，捞出备用。 炒香调料：在锅中加入适量的油，加热后放入生姜、蒜、辣椒等调料，炒香。 加入鱼块：将炒香的调料倒入装有鱼块的大锅中，加入酸汤调料和适量的清水，炖煮片刻。

〖肆〗、准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

正宗的凯里酸汤鱼的做法

〖壹〗、步骤： 将草鱼去鳞、去腮、去内脏，割开鱼腹洗净，切成约2寸宽的块状备用。 准备一个炖锅，加入适量清水，烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水，焯出浑浊物质，然后捞出备用。 另起一个锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。 加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。

〖贰〗、鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。锅内加油烧热，入姜蒜爆香。入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。加入西红柿块翻炒。加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

〖叁〗、将鱼和老母鸡分别洗净，备用。鸡可以事先焯水，去除腥味。 将炖锅加入适量的清水，放入鱼和鸡，用中小火炖煮约30分钟，使鱼和鸡肉入味熟透。 将炖好的鱼和鸡捞出，仔细剔去鱼刺和鸡骨，将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块，备用。 在另一个锅中，加入适量鱼汤，放入酸汤调料煮沸。

酸汤鱼中的酸汤怎么做的做法

步骤：将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开，大火烧开，烧开之后小火煮10分钟。待汤汁微微发白，大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉，冷却到56度时，对上发好的酵母，100斤汤放入5斤酵母。

首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。 将鱼片切好，用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。 在锅中倒入适量的色拉油并加热。 加入切好的姜和蒜，翻炒出香味。 加入酸汤调料，翻炒两分钟。 向锅中加入适量的清水，烧开后继续熬煮5分钟。1 放入腌制好的鱼片，煮至断生即可。

切段，姜蒜切末 3鱼切片，用适量盐淀粉料酒码15分钟 4锅内倒油烧热 5加入姜蒜爆香 6加入酸汤调料 7翻炒两分钟 8锅内加入适量清水，烧开后熬煮5分钟 9。

食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

米白酸 先将大米或糯米淘洗两遍，取第二遍的淘米水倒入泡菜坛，加多水锅将米慢慢煮至米开花（半熟），然后滤出米，将热米汤（温度保持在40℃-50℃）倒入坛中，再倒入少许老白酸汤，盖上碗，倒一圈水，静置发酵24小时。

贵阳酸汤鱼的做法

〖壹〗、步骤： 将鱼宰杀洗净，去鳞去内脏，切成约3厘米宽的块状备用。 酸笋、酸豇豆、酸菜和酸蕾泡水洗净，切成块状备用。香葱切段，姜片备用。 锅中加入适量水，放入酸笋、酸豇豆、酸菜和酸蕾，煮至水开后捞出备用。 另起锅，倒入适量的油，放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

〖贰〗、【做法步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成片或块备用。腌制鱼：在鱼片上撒上适量的盐，腌制10分钟左右，让鱼肉入味。准备酸菜：将酸菜洗净，切成丝备用。准备蔬菜：番茄切块，生姜切片，大蒜切片，青椒和红椒切丝，葱切段，香菜切小段备用。

〖叁〗、【做法步骤】将河鱼宰杀清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。生姜切片，大蒜拍碎，青蒜切段，红辣椒切圈，酸笋切片备用。锅中加入适量食用油，加热至五成热时，放入花椒、八角等香料炒香。加入豆瓣酱翻炒出红油，随后放入生姜、大蒜炒出香味。倒入酸汤，加入高汤或清水，大火烧开。

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