佛跳墙的做法黄磊（佛跳墙的做法食材）

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黄磊版佛跳墙的做法步骤图,怎么做好吃

鸡 1只 排骨 500克 牛蹄筋 400克 熟火腿片 酌情 木耳 200克 白蘑菇 6-7个 鲍鱼 6只 大虾 10只 鹌鹑蛋 15只 黄酒 350ml 盐 少许 黄磊版佛跳墙的做法 准备好食材，下面开始做 整鸡冷水下锅。同时加入切好的牛蹄筋和排骨。

冰糖 一小块 佛跳墙做法及步骤：将土鸡剁块过水，冲去血沫，挑选腿、翅、胸等位置好的部位备用，其他骨头多的部位，包括爪子脖子用来炖高汤，加上葱姜料酒，小火炖2个小时，炖出高汤。猪蹄挑选小脚的前蹄，不要太肥，剁块过水去血沫备用。干贝洗干净加姜片、花雕酒、葱段蒸30分钟。

佛跳墙的做法步骤 将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段30克、姜片15克、绍酒100克煮10分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，加绍酒50克，上笼屉用旺火蒸两小时取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

制作佛跳墙的步骤如下：准备食材：将鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等食材提前泡发，泡发时间根据食材的不同而有所差异。鸽蛋、鸭肉、鸡肉等食材需要提前处理好，备用。炖煮食材：将泡发好的鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇等食材分别放入锅中，加入适量的水，炖煮至熟透。

佛跳墙究竟是一种什么样的食物?

“佛跳墙”是中国美食中的一道名菜，据说它非常美味，即使是一位本应过着简朴苦行生活的佛教僧人，也会忍不住放弃誓言，跳墙享用。这道菜是一道奢华而复杂的菜肴，通常包括鱼翅、海参、鲍鱼、，和其他优质海鲜，以及肉类、蘑菇和其他美味佳肴，都在浓郁的肉汤中一起炖煮。

佛跳墙聚集了烹饪食材的营养，富含蛋白质，钙，铁，锌等多种矿物质。现在市场上也有精简版的佛跳墙，先用鸡骨，猪骨，鸭骨熬制汤底，然后加入肉类，鲍鱼，海参，菇类，然后再用文火煨，营养价值也是很高的。但是也不乏有些不良商家，以假乱真，甚至把佛跳墙的食材都偷梁换柱，味道一点都不正宗。

佛跳墙是属于闽菜，是一道高端的食物，极少数的人吃过真正的佛跳墙，高端在于它所选取的食材，是海参，蹄筋，墨鱼，鲍鱼等，它们混合在一起，加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。佛跳墙一般使用绍兴酒坛效果是比较好的，否则对它的味道会有很大的影响。

佛跳墙不是一种食材的名称，而是指这道菜的香味儿，佛祖闻到了都要跳墙而来。佛跳墙始于清朝道光年间，初次面世的时间是1877年，距今已有140年的历史。如果一桌饭菜中有这么一道佛跳墙，整个档次都会提高起来，在宴请宾客时起到长脸的作用。传统的佛跳墙中，每样食材都是珍稀珍贵的。

佛跳墙是属于闽菜，是一道高端的食物，极少数的人吃过真正的佛跳墙，高端在于它所选取的食材，是海参，蹄筋，墨鱼，鲍鱼等，它们混合在一起，加上绍兴酒和高汤用文火慢慢烹饪而成。福建福州很有知名的菜品，还被称为是福寿全。成品之后非常柔润，香味浓郁，丝毫都不会觉得腻味，入味感合适。

佛跳墙的原料种类繁多，且每种选料还要精中选精。佛跳墙的原料多达18种：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等等，这十八种原料涵盖了天上飞的，水里游的，地上跑的，单从这一点来说，已经是其他菜品不能比拟的。

黄磊做熏鱼,吃哭戚薇,他的厨艺到底有多好?

〖壹〗、黄老师厨艺并没有被夸大多少，只是在镜头展示的时候略有美化而已。

〖贰〗、黄磊黄磊是负责做饭的，他会按照嘉宾点的菜单做饭，只要嘉宾点菜，他基本上都能做出来，从他们吃饭的画面来看，很多明星都吃得很开心，彭昱畅录制这个节目胖了，这足以说明了黄磊厨艺好，他曾经给戚薇做过一道熏鱼，让戚薇想起了自己的亲人，戚薇当时都哭了。

〖叁〗、我觉得黄磊在《向往的生活》中的表现很好。黄磊其实是《向往的生活》里面的灵魂人物。生活无非就是吃穿住行，向往的生活里最吸引人的便是吃这一点了，而做吃的的便是黄磊了。黄磊做的美食都是很家常的美食，而且色香味俱全，味道相当的不错，每每都让来的嘉宾赞不绝口。

〖肆〗、她一来就抛弃了身为女艺人的包袱，努力干活认真负责。又因为吃到了黄老师所做的熏鱼而潸然泪下。因为这个熏鱼是戚薇最想吃的，而且是她一个很重要的亲人做的。但是这个亲人去世了，她再也没吃过这样的味道。黄老师复原了她记忆中印象深刻的味道。所以她很激动地流下了眼泪。

〖伍〗、新鲜鲅鱼去腮及内脏洗净备用。往油锅倒入能够覆盖鱼块的油量。热锅加油烧至七成热放入鲅鱼块炸酥，炸透。另起锅中加入适量的清水，除鸡精外放入所有佐料大火烧开，小火慢煮使佐料出味儿。再放入炸好的鱼段小火浸煮十分钟关火，放入少许鸡精调味。浸泡几小时入味更佳。

佛跳墙是什么菜系?怎么做的?为什么叫这个名字呢?

〖壹〗、佛跳墙是福建菜，其实就是福建菜。流传是清朝时期福建省主官讨好上宫，使他媳妇做的。之后名厨郑春发学好后改进成类似如今这个样子。但那时候叫福寿全，仅仅之后吃后的文人墨客写诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅越墙来”，此后即更名为佛跳墙。

〖贰〗、佛跳墙是八大菜系之一闽菜系的重要菜式，是福建福州的当地名菜，佛跳墙选用鲍鱼、海参、鱼唇、杏鲍菇、墨鱼、鹌鹑蛋等，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。佛跳墙的来历 佛跳墙原名福寿全。

〖叁〗、佛跳墙是福建省福州市的一道传统名菜，属于闽菜系。它的烹饪过程复杂，用料丰富，色香味俱全，被誉为“闽菜之首”。首先，佛跳墙的食材包括海味如鲍鱼、海参、鱼翅、鱼唇、干贝等，还有鸡肉、猪肉、香菇、笋尖、火腿、鸽蛋等。这些食材都需要经过精心挑选和处理。

〖肆〗、佛跳墙是福建省福州市的名菜。佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

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