凯里酸汤鱼视频做法（凯里酸汤鱼的制作）

lxq 汤菜类 2024-12-26 51 0

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于凯里酸汤鱼视频做法和凯里酸汤鱼的制作的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享凯里酸汤鱼视频做法以及凯里酸汤鱼的制作的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

凯里酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。加入适量的清水烧开，放入鱼块继续煮2-3分钟。加入适量的酱油、盐、白糖、醋、料酒煮沸，然后转小火继续慢炖15分钟。加入豆角段煮1分钟，调味后撒上葱花和鸡精。完成后即可盛出，热腾腾的贵州凯里酸汤鱼就做好了。

〖叁〗、准备工作：将鱼片用少许料酒、盐腌制片刻，备用。煮酸汤底料：将番茄、酸豆榨成汁备用。锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的辣椒慢炒一会儿，再加入酸豆炒匀。最后加入番茄汁煮开，煮至香味四溢。加入清汤：将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。

〖肆〗、步骤：将鱼去鳞、去内脏、去鳍，洗净后切成块状备用。将鱼头、鱼骨煮开后捞起备用。锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜煸炒出香味。加入少许酱油、料酒煸炒均匀后加入鱼骨和煮熟的鱼头，加入清水煮开后撇去浮沫，转小火慢炖煮20-30分钟。

〖伍〗、凯里酸汤鱼是贵州传统的特色菜肴，主要选用新鲜的河鱼和多种辣椒、泡椒等配料制作而成。

〖陆〗、清洗鱼，并去除鱼内脏，切成适当大小的块状。用料酒和盐腌制10分钟。锅中加入适量的水，放入酸汤料包，开火煮沸。加入酸豆角、小黄瓜、番茄等蔬菜，再加入生姜、葱和一些辣椒。煮沸后，将鱼块放入锅中，稍微搅拌。增加一点酱油调味，并根据个人口味适量加入盐。

准备工作：将鱼片用少许料酒、盐腌制片刻，备用。煮酸汤底料：将番茄、酸豆榨成汁备用。锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的辣椒慢炒一会儿，再加入酸豆炒匀。最后加入番茄汁煮开，煮至香味四溢。加入清汤：将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。

步骤：将草鱼去鳞、去腮、去内脏，割开鱼腹洗净，切成约2寸宽的块状备用。准备一个炖锅，加入适量清水，烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水，焯出浑浊物质，然后捞出备用。另起一个锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

将鱼和老母鸡分别洗净，备用。鸡可以事先焯水，去除腥味。将炖锅加入适量的清水，放入鱼和鸡，用中小火炖煮约30分钟，使鱼和鸡肉入味熟透。将炖好的鱼和鸡捞出，仔细剔去鱼刺和鸡骨，将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块，备用。在另一个锅中，加入适量鱼汤，放入酸汤调料煮沸。

步骤：将鱼去鳞、去内脏、去鳍，洗净后切成块状备用。将鱼头、鱼骨煮开后捞起备用。锅中加入适量油，烧热后加入干辣椒、花椒炒香，再加入葱姜蒜煸炒出香味。加入少许酱油、料酒煸炒均匀后加入鱼骨和煮熟的鱼头，加入清水煮开后撇去浮沫，转小火慢炖煮20-30分钟。

〖壹〗、作为贵阳本地人，我认为比较好吃的酸汤鱼是位于南明区护国路附近的“老凯里酸汤鱼”。这家餐厅的酸汤鱼味道正宗，鱼肉鲜嫩，酸辣适度，十分开胃。此外，他们的黔江猪脚饭和糟辣脆皮鱼也非常值得一试。

〖贰〗、贵州凯里酸汤鱼是一道具有浓郁地方特色的美食，它的味道独特、鲜美可口，深受广大食客的喜爱。这道菜以鲜嫩的鱼肉为主料，搭配特制的酸汤，既保留了鱼肉的原汁原味，又融入了酸汤的醇香，形成了一种独具魅力的口感。

〖叁〗、贵阳有很多好吃的酸汤鱼店铺，以下是一些备受好评的店铺：亮欢寨：位于贵阳市南明区遵义路的亮欢寨是一家以酸汤鱼为主要特色的餐厅。该店的酸汤鱼口感鲜美，汤汁浓郁，酸辣适口，深受顾客喜爱。老凯里酸汤鱼：位于贵阳市云岩区北京路的老凯里酸汤鱼是一家以酸汤鱼为主要特色的餐厅。

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