红酸汤鱼做法（用红酸汤怎么做酸汤鱼）

各位老铁们好，相信很多人对红酸汤鱼做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于红酸汤鱼做法以及用红酸汤怎么做酸汤鱼的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

凯里酸汤鱼做法

加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。 加入适量的清水烧开，放入鱼块继续煮2-3分钟。 加入适量的酱油、盐、白糖、醋、料酒煮沸，然后转小火继续慢炖15分钟。 加入豆角段煮1分钟，调味后撒上葱花和鸡精。 完成后即可盛出，热腾腾的贵州凯里酸汤鱼就做好了。

红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

加入清汤：将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。 烹调鱼片：将腌制好的鱼片放入锅中，煮至鱼片变色熟透即可。 调味：根据个人口味加入适量盐、糖、鸡精和酱油调味，煮开片刻即可。 上桌：将煮好的凯里酸汤鱼装盘，撒上香菜、香葱，即可上桌享用。

准备材料 鲜鱼：选取新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。

贵州红汤鱼的做法

将鱼洗净，斩件备用。在鱼身上撒上盐和料酒腌制20分钟。 锅中倒入适量食用油，加热至七成热。将腌制好的鱼放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。 锅中留少许底油，将豆瓣酱、蒜蓉、姜蓉和辣椒一同放入炒香。 加入适量的水，放入黄豆芽，煮开后放入煎好的鱼块，再加入适量的盐。

西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。请点击输入图片描述 贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。除了铺底的豆芽菜，吃完鱼还可以涮很多蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。

一， 把鱼洗净 鱼肉片出 鱼骨切段 鱼肉用鸡蛋清淀粉抓匀 二， 大葱 小葱切小段 泡姜泡椒 大蒜切末备用 三， 油下锅 烧滚下郫县豆瓣炒香后下泡菜丁炒至焦黄后加入泡椒炒香加入泡姜大蒜煸炒 四， 加水最后能没过鱼后加人花椒粉 胡椒粉鸡精盐小米椒水 白醋。煮沸。

红汤鱼头是一道传统的川菜，口味鲜香辣味浓郁。

然后，将鱼头用猪油两面均匀地煎至微黄色，这一步骤旨在增添鱼头的香味。煎好的鱼头转移到沙锅中，加入足够的鱼汤，让汤水刚刚浸没鱼头，这样能保证鱼的鲜美不会流失。接着，加入葱段、姜片、辣椒以及香菇，再加入绍酒、酱油和适量白糖，调出浓郁的红汤底料。

原料：草鱼一条约8千克，葱节20克，小葱段5克。调料：青花椒10克，干海椒15克，盐8克，味精15克，鸡精15克，料酒15克，姜片20克，鸡蛋1个，淀粉20克，红汤5千克，猪油150克。

凯里红酸汤鱼的做法

〖壹〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖贰〗、准备工作：将鱼片用少许料酒、盐腌制片刻，备用。 煮酸汤底料：将番茄、酸豆榨成汁备用。锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味。然后加入切好的辣椒慢炒一会儿，再加入酸豆炒匀。最后加入番茄汁煮开，煮至香味四溢。 加入清汤：将煮好的酸汤底料倒入清汤中煮沸。

〖叁〗、清洗鱼，并去除鱼内脏，切成适当大小的块状。用料酒和盐腌制10分钟。 锅中加入适量的水，放入酸汤料包，开火煮沸。 加入酸豆角、小黄瓜、番茄等蔬菜，再加入生姜、葱和一些辣椒。 煮沸后，将鱼块放入锅中，稍微搅拌。 增加一点酱油调味，并根据个人口味适量加入盐。

贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜呢

〖壹〗、鱼去内脏清洗干净，均匀分段。姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。

〖贰〗、贵州红酸汤，准备西红柿一个、姜一块、蒜几瓣、朝天椒几个、青蒜两根。木姜子二十几粒。『2』西红柿切片，其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。『3』蔬菜、土豆片、白萝卜、豆腐这类清淡的食材。『4』加入一碗红酸汤翻炒两分钟。加入西红柿片、半锅水、木姜子。

〖叁〗、麻辣凉拌鱼。雷山县苗家的酸汤鱼，又名凉拌麻辣鱼、鱼剁辣子、苗鱼。用白菜、青菜等鲜菜合煮于酸汤中，水沸即可食用。

〖肆〗、贵州红酸汤是一道具有酸辣口味的贵州传统菜品。

红酸汤鱼火锅的做法

〖壹〗、锅中加入牛骨清汤，放入鱼骨和鸡精，煮开后转小火炖煮30分钟，再将鱼骨捞出。 将清汤倒入火锅底座中，加入适量的酸豆角，再放入切好的冬瓜片、笋尖、干贝、香菇，煮开。 在汤底中放入鱼片，稍煮片刻即可捞出食用。 最后可根据个人喜好加入适量的香葱和姜片提味。

〖贰〗、西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

〖叁〗、鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。

〖肆〗、红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。（这是近来各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便）白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。

〖伍〗、制法1鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。

贵州红酸汤鱼的做法

做法步骤：鱼去内脏清洗干净，均匀分段。姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。

草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。圆白菜撕块洗净。葱姜蒜切碎。锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入圆白菜翻炒。放入红酸汤翻炒。加入水煮开。水开后放入腌制好的鱼煮熟。最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

酸菜鱼 1．鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米大小的块；泡青菜稍洗，切成短节；蒜剥成瓣洗净；姜洗净切成片；泡红辣椒碾成细末。

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

红酸汤鱼的做法

〖壹〗、草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。圆白菜撕块洗净。葱姜蒜切碎。锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入圆白菜翻炒。放入红酸汤翻炒。加入水煮开。水开后放入腌制好的鱼煮熟。最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

〖贰〗、将鱼两面各切3份，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋。【特点】四川家常菜。

〖叁〗、红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

〖肆〗、红酸汤鱼将西红柿片姜块干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱豆腐和各种蔬菜这是近来各地流行的做法，因为红酸汤超市里有成品料出售，使用方便2白。

〖伍〗、酸汤鱼的做法如下：材料/工具：鲜活野生鲤鱼1条、西红柿300克、黄豆芽200克、葱姜蒜各15克、红酸汤适量、糟辣椒30克、蒜苗20克、干红辣椒30克盐适量、料酒50克、红油60克、番茄酱50克、清汤（水）适量、胡椒粉1克、白糖3克、味精（或鸡粉）2克、木姜油3克、刀、锅铲。

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