酸汤鱼的做法视频（酸汤鱼的做法大全家常做法）

lxq 汤菜类 2024-11-27 30 0

其实酸汤鱼的做法视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解酸汤鱼的做法大全家常做法，因此呢，今天小编就来为大家分享酸汤鱼的做法视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

正宗的凯里酸汤鱼怎么做

将鱼和老母鸡分别洗净，备用。鸡可以事先焯水，去除腥味。将炖锅加入适量的清水，放入鱼和鸡，用中小火炖煮约30分钟，使鱼和鸡肉入味熟透。将炖好的鱼和鸡捞出，仔细剔去鱼刺和鸡骨，将鱼肉和鸡肉切成适当大小的块，备用。在另一个锅中，加入适量鱼汤，放入酸汤调料煮沸。

加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。加入适量的清水烧开，放入鱼块继续煮2-3分钟。加入适量的酱油、盐、白糖、醋、料酒煮沸，然后转小火继续慢炖15分钟。加入豆角段煮1分钟，调味后撒上葱花和鸡精。完成后即可盛出，热腾腾的贵州凯里酸汤鱼就做好了。

鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。『4』加入西红柿块翻炒。『5』加清水，加骨头汤，根据口味放白胡椒粉、黑胡椒、盐、鸡精，再倒入木姜子油。

〖壹〗、步骤：将江米倒入盛有淘米水的锅中烧开，大火烧开，烧开之后小火煮10分钟。待汤汁微微发白，大约10分钟的时候就可以倒入大碗中放凉，冷却到56度时，对上发好的酵母，100斤汤放入5斤酵母。

〖贰〗、食材准备：500克草鱼、500ML水、50克土豆、100克黄豆芽、10克胡椒粉、100克番茄、葱姜蒜个10克、10ML油、10克盐。番茄切开，土豆切片，草鱼切段，葱姜蒜切片，锅中加水烧开，放入黄豆芽，土豆焯烫。

〖叁〗、首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。将鱼片切好，用适量的盐、淀粉、料酒腌制15分钟。在锅中倒入适量的色拉油并加热。加入切好的姜和蒜，翻炒出香味。加入酸汤调料，翻炒两分钟。向锅中加入适量的清水，烧开后继续熬煮5分钟。1 放入腌制好的鱼片，煮至断生即可。

〖壹〗、步骤：将草鱼去鳞、去腮、去内脏，割开鱼腹洗净，切成约2寸宽的块状备用。准备一个炖锅，加入适量清水，烧开后将草鱼块放入炖锅中焯水，焯出浑浊物质，然后捞出备用。另起一个锅烧热，加入适量食用油，放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。加入姜片、蒜片、柠檬草段、葱段煸炒出香味。

〖贰〗、步骤：打开贵州红酸汤酱。钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段，背部不要切断，用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。炒1分钟后，加水、大葱烧开。加入山胡椒油熬汤。豆腐、香菇洗净切块。竹笋洗净切段，尾部切丝。

〖叁〗、用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：『1』鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。『2』锅内加油烧热，入姜蒜爆香。『3』入青椒、小米椒翻炒，再倒入红酸汤翻炒出香味。

〖肆〗、步骤1：提前处理好的鱼片和鱼骨。步骤2：七鲜超市买回的汤底和牛肉丸鱼豆腐。步骤3：一个蛋清分别放入鱼肉和鱼骨里，加适量的白胡椒粉和食盐，再放入少许玉米淀粉，拌匀腌制15分钟。步骤4：准备白菜、香菜，腐竹和粉丝提前泡软，再准备几个手打牛肉丸。

先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

草鱼处理好，肉切片，骨切块，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀腌制20分钟。圆白菜撕块洗净。葱姜蒜切碎。锅内放油，放入葱姜蒜炒香。放入圆白菜翻炒。放入红酸汤翻炒。加入水煮开。水开后放入腌制好的鱼煮熟。最后用适量盐和鸡精调味，滴入两三滴木姜子油即可。

将鱼杀洗净，切成段状备用。将豆芽菜洗净备用。葱姜蒜切末备用。锅中加热适量食用油，放入葱姜蒜末、桂皮和干辣椒炒香。加入适量料酒，再放入鱼段煎炸至两面金黄。加入适量酱油、醋，炒匀上色。加入适量开水，调至刚好没过鱼段，烧开后转小火慢炖煮约10分钟。

加入酸菜：将酸菜切成小段，放入锅中翻炒均匀。煮酸汤底料：加入适量的清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，搅拌均匀煮开。最后煮鱼：将炸好的鱼肉放入酸汤中，煮5-8分钟，直至鱼肉熟透。装盘：将煮好的酸汤鱼捞出，撒上切碎的青蒜和香菜，淋上适量的醋即可。

将鱼清洗干净，去鳞去鳃，切成块状。用适量盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉腌制鱼块，静置片刻。在平底锅中加热适量油，将鱼块煎至金黄色，取出备用。在同一个锅中，加入适量底油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。加入豆瓣酱翻炒均匀，再加入适量红椒和青椒炒匀。

将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。4）加入足够的清水，加入酱油和盐，煮开后放入泡椒和香葱，再继续煮几分钟。5）稍微勾芡，加入适量的醋和白胡椒粉调味。

取一大锅加水烧开，放入鱼，煮约5分钟，然后捞出备用。另起一锅热锅，加入适量植物油，烧热后加入生姜、大蒜、干辣椒、小米椒炒香。加入酸菜、番茄，炒匀后加入适量水烧开。加入煮鱼的水，将煮鱼的鱼肉切块加入锅中，撒入适量盐、鸡精调味。

好了，关于酸汤鱼的做法视频和酸汤鱼的做法大全家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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