正宗酸汤回鱼的做法（回鱼酸菜鱼的做法）

大家好，如果您还对正宗酸汤回鱼的做法不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享正宗酸汤回鱼的做法的知识，包括回鱼酸菜鱼的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

凯里名吃酸汤鱼在家也能轻松做,你知道的做法都有哪些?

〖壹〗、做酸酱：将西红柿洗净，切成小块（我没去皮，用盐水泡后洗的。如果你不放心，就去掉吧），放在无水无油（这个很重要，不然会坏的）的密封容器中，加盐、白糖、高度白油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

〖贰〗、草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

〖叁〗、白酸汤鱼：放入特制白酸汤，和姜、木姜子、蒜、鱼一起由冷煮沸煮熟，再放入蔬菜即可。（不用西红柿，会影响色泽）油酸汤鱼：用油将糟辣椒炸开，放入鱼，炸到鳞片泡开，放水和姜、木姜子、蒜同煮至沸，放入蔬菜即可。

〖肆〗、主料：酸汤（分红、白、油三种）和鱼（任意）。配料：西红柿、木姜子、辣椒（干或糟）、葱、姜、蒜、五香草和各种时令蔬菜（比较好是管[广]菜、白菜、豆芽）、鲜豆腐。

酸汤鮰鱼的家常做法

〖壹〗、将鮰鱼洗净，切成块状。 将鲜鮰鱼片用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟。 酸菜洗净，切成细末。 干辣椒剪成小段备用。 锅中加适量植物油，放入姜蒜末爆炒出香味。 放入干辣椒炒香。 加入酸菜炒匀。 倒入适量清水，煮沸。

〖贰〗、把江团宰杀治净，改刀成片并冲净血水后，纳碗加盐、料酒和湿淀粉，码味上浆待用。另把水芋粉在沸水锅里焯水后，捞入汤钵垫底；净锅里放菜油烧热，先下姜米、蒜米、干花椒和干辣椒节煸香，再放入糍粑辣椒、豆瓣继续煸炒。

〖叁〗、将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

〖肆〗、木姜子酸汤里有，西红柿 金针菇 豆腐 木姜子 姜 盐 白醋 鸡精 油 蒜苗 小米辣。第一次吃是在版纳，去一对艺术家couple家。进入寨子，路边野生很多食材、火龙果、树山竹、姜黄等等席间吃到这一款木姜子＋酸木瓜鱼，惊为天人。当时用的是鲢鱼，回来后自己稍微改良了下，用的鮰鱼。

红烧江团简单的做法

红烧江团鱼的做法步骤如下：原料：江团鱼一条，食用油适量，红烧酱汁适量，西红柿1颗，葱1颗，姜一块，蒜3颗，料酒适量，盐适量，花椒水适量。挑鲜活一些的江团鱼，这样肉质会好很多。 把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨，把鱼肉切成块或者切成片。

编辑本段调料姜片，葱段，味精，糖，胡椒粉，黄油，生粉，酱油，精制油。[1]编辑本段烹饪方法 红烧鮰鱼 先将鮰鱼洗净沥干，斩块，放入八成热的油锅中炸一下捞出沥干油，锅中放入姜片、葱段、少许油，略煸炒一下，放入鱼块，加入黄酒、酱油、糖、味精、胡椒粉，翻炒几下，加盖焖10分钟左右。

江团鱼洗净去腮、去脏，切成大块，加料酒，姜片、大葱、少许盐，腌制20分钟。将泡姜、泡辣椒切好 ，备好豆瓣酱和大蒜。锅倒入色拉油，五成热时倒入豆瓣酱、泡姜、泡辣椒，炒至出香味。倒入水，加入大蒜、生抽、老抽、葱头，老姜片，小火煮10分钟左右。

做法：1）将江团鱼洗净后斜着切成薄片。2）将锅内加入清水，放入姜片和葱段，烧开后加入料酒，再加入江团鱼片，大火烧开后转小火煮30分钟。3）加入适量盐调味，煮至汤汁浓稠即可。

江团红烧鱼的做法 用料：鲫鱼或江团鱼1条、生姜3-5片、蒜头适量、黄酒2汤匙、酱油适量、小葱3-5根、干辣椒3只（不食辣的就不放或少放）、醋少许、油适量 将清洗干净的鱼用刀划几刀，加少许盐抹匀鱼身，腌制约20-30分钟。切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花，准备好黄酒、酱油。

步骤：食材准备。江团鱼切段洗尽血水，加入三勺料酒、几片姜、一些胡椒粉、玉米淀粉一起抓匀了腌制10分钟。这道菜出鲜味的关键是新鲜紫苏叶。热油加入切好的姜蒜干辣椒，爆出香味后加入一勺豆瓣酱。翻炒均匀。倒入腌制好的江团鱼翻炒。炒到断生。

你吃过多少种鱼,能说出来和做出来多少菜式?

另外鱼的做法就有很多种了，比如蒸，炖，红烧，卤，炸，烤，水煮，熘，炒，煎等等。基本上所有的烹饪方法都可以用来做鱼，区别就是不同类别的鱼做法不尽相同！1：蒸鱼！一般以肉嫩味美的鱼来制作，用的比较多的就是鲈鱼和多宝鱼以多桂鱼。另外还有诸如鲳鱼，扁鱼等。

将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水。等到汤汁变浓了，加入青蒜少许，翻炒后就可起锅了。

五笋鱼在湛江被叫做马友鱼，或者午鱼，其肉质细腻肥美，脂肪含量高，有着特殊的风味，是餐桌上的高级食用鱼。湛江人也会拿它来制作咸鱼。潮汕人利用了日常送粥的杂咸贡菜，通过简单水煮的方式，再次彰显了吃这方面的天赋。

就自己吃过的感受来言，比较喜欢-红烧！ 关于如何做法上面已经罗列出来了！选取的话我选为：1红烧-2糖醋-3清蒸-为最佳！红烧福寿鱼 材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐，胡椒粉，麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。

论鱼类其实也很普通，但是这五种就不一般了。甚至可以不客气的说：全都吃过的，怕都是土豪了！第一种就是被称为长江刀鱼的长颌鲚，这种鱼类多分布于半淡水半咸水水域，身体细长像极了一把刀。虽然鱼刺多且密集，但是肉质鲜美嫩滑，蕴含极高的营养价值。

济南比较好吃的餐馆有哪些?

聚丰德：位于济南市历下区的聚丰德，是一家有着百年历史的老字号餐厅。这里的招牌菜如糖醋鲤鱼、葱烧海参等，都是极具特色的山东菜。 胶东人家：位于济南市市中区的胶东人家，是一家以胶东菜为主的餐厅。这里的海鲜菜品丰富多样，如蒜蓉粉丝蒸扇贝、油焖大虾等，都是非常美味的佳肴。

第一家是“香港食堂烧腊”。这里的烧腊味道非常正宗，烧鸭、烧肉和叉烧都十分美味，尤其是烧鸭，外酥里嫩，肉质鲜美。香港食堂不仅口味好，而且环境也很舒适，可以让你在品尝美食的同时享受到舒适的用餐体验。第二家是“老李家”。这里的招牌菜是油焖大虾，吃起来鲜嫩多汁。

百花苑 百花苑是一家集合了济南地方特色菜肴的餐厅，尤其以制作各种豆腐菜肴而闻名。其中，“百花豆腐”是餐厅的招牌菜，选用上等豆腐，搭配鲜嫩的时蔬，口感细腻，营养丰富。餐厅的环境清新雅致，是品尝地道济南风味的好去处。闫府私房菜 闫府私房菜以其独特的私房菜风格受到食客的喜欢。

趵突泉宾馆是一家具有悠久历史的高档宾馆，总统楼中餐厅则是宾馆中的高端餐饮代表。这里主打鲁菜，尤其擅长烹饪海鲜和泉水系列菜肴。餐厅内装饰豪华，服务专业，是商务宴请和重要活动的首选之地。锦绣江南·锦绣堂 锦绣江南是一家以江南菜系为主的高端餐厅，位于济南市的繁华地段。

酸汤鮰鱼的做法大全

将鮰鱼洗净，切成块状。 将鲜鮰鱼片用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，腌制15分钟。 酸菜洗净，切成细末。 干辣椒剪成小段备用。 锅中加适量植物油，放入姜蒜末爆炒出香味。 放入干辣椒炒香。 加入酸菜炒匀。 倒入适量清水，煮沸。

制作 把江团宰杀治净，改刀成片并冲净血水后，纳碗加盐、料酒和湿淀粉，码味上浆待用。另把水芋粉在沸水锅里焯水后，捞入汤钵垫底；净锅里放菜油烧热，先下姜米、蒜米、干花椒和干辣椒节煸香，再放入糍粑辣椒、豆瓣继续煸炒。

将鱼和干辣椒放入锅内，再放入花椒、精盐、桄菜一同煮至鱼鳞翻去时，起锅放入盘内，然后将煳辣椒面、木姜子油、姜片、葱节、精盐、麻油、酸汤兑成滋汁拌鱼食用。

准备材料：鮰鱼：1条、蒜：3瓣、姜：适量、葱花：适量、冰糖：适量、黄酒：三勺、生抽：一勺、老抽：一勺。

好了，关于正宗酸汤回鱼的做法和回鱼酸菜鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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