柴鱼酸汤鱼的做法（柴鱼汤的做法大全）

很多朋友对于柴鱼酸汤鱼的做法和柴鱼汤的做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

云南的酸木瓜果脯怎么做?

选取新鲜完好的水果（可晒果干的品种）去萼、去蒂、去核或桶核（如山楂），切半、切片、干燥（根据不同水果采用不同加工方法如阴干、晒干、烘干等），以尽量保持水果原风味和适当的大小形状。干品贮藏备用。配制浸渍液及辅料。

其次，制作发酵液是制作过程中的重要环节。用冷开水加入1%的糖和3%的盐，形成腌制液，可加入大蒜、辣椒和生姜增加风味。将木瓜片浸泡在发酵液中，排空空气后进行发酵，通常需要3到5天的时间。腌制完成后，酸木瓜呈现诱人酸爽。

酸木瓜还可以制作果脯、果酒、泡酒等。可以做菜，做各式木瓜鸡、木瓜鱼、木瓜炖猪脚等等。其味道鲜美，是具美味、药用价值为一身的绿色水果。酸木瓜功效 酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸。

用鱼做汤怎么做?

小黄鱼六七条，在沸水里氽一下，用筷子刮下鱼肉待用。锅烧热，倒少许油，煸香葱姜，加前夜用淡菜鱼骨熬成的汤，加开洋或干贝，再加一些鸡毛菜碎末，煮沸后推入鱼肉，再打一个鸡蛋，最后勾芡，起锅装海碗，上面撒香菜末和火腿末，再洒少许胡椒粉，味道特佳。

首先把鲫鱼清理干净，特别是鱼里面的黑色膜要刮干净，然后用刀把鲫鱼外面划几下好入味。处理好之后用厨房用纸将鲫鱼上的水分控干。然后再切一点姜片和葱段备用。然后在锅里倒适量油烧红，将鲫鱼放入锅里煎至两面金黄。然后加入适量料酒去腥，再加入开水没过鲫鱼即可。

做法一：把新鲜的鱼片和白菜丝放到汤中，加入适量的盐，鸡精和鸡蛋混合物。将汤烧开后继续煮5-10分钟，直到鱼片和菜丝熟透即可。这种方法做出来的鱼片汤不仅色香味俱佳，而且非常的有营养。做法二：先将鲜鱼片用盐和姜末腌制，然后放入开水中焯烫一下，取出备用。

食材：鱼1条、盐少量、姜少量、鸡精少量。要有一条鱼，罗非鱼比较好，刺少肉多。比较好现杀现炖。没有罗非鱼草鱼也可勉强代替。然后准备工作，先把鱼清理干净，中间已被拍死的鱼可能会跳起来扑腾几下，不要惊慌，习惯就好。

一定要用开水煮鱼，千万不能用冷水，这样做出来的鱼汤才能更粘稠。 豆腐煮鱼的话，尽量选取嫩一点的豆腐，这样才不会破坏鱼汤的口感。 除了放少量胡椒粉提鲜之外，鲫鱼汤里比较好不要放太多其它的调料，以免影响了鱼汤的原味。 最后一点非常重要，那就是火候了。

鲫鱼汤很滋补，但是缺点就是刺多，这不昨天晚上小区里有一个小孩吃鲫鱼被刺给卡住了，所以要想解决鲫鱼汤有刺的问题，必须得在刀工上做文章。 我的做法有两种，第一种是把鲫鱼去掉脊骨之后，去掉腹腔大刺，然后用刀背把鱼肉砸成肉泥，用手指将鱼刺挑出来，做成鱼丸，这样做的鲫鱼汤不用担心孩子和老人会被鱼刺卡住。

衡阳鱼粉汤底秘方

〖壹〗、湖南衡阳鱼粉的鲜美汤底秘方主要包括选材、处理、熬制和调味四个步骤。选材：选用新鲜的草鱼或者鲢鱼，这两种鱼肉质细嫩，味道鲜美，非常适合熬制汤底。同时，还需要准备一些猪骨头或者鸡骨头，增加汤底的鲜味和营养。处理：将鱼洗净后，去掉鱼鳞和内脏，然后将鱼肉切成小块，备用。

〖贰〗、做法：将材料A混合拌匀，将作法与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠的状态即可。衡阳鱼粉的做法：将鱼剁成小块，洗净控水。锅内放油，待油热倒入鱼块，两面煎一下。加少量料酒、生姜。大约煎一分钟左右加入两大碗水，加盖。

〖叁〗、材料A.白味噌100公克，红味噌100公克，酱油1小匙，酒30cc，味醂40cc，砂糖1小匙，B.柴鱼高汤适量做法将材料A混合拌匀。将作法与柴鱼高汤调拌至比味噌汤稍浓稠的状态即可。简单的鱼粉，鱼粉红汤味重，要加特有的豆油；而衡阳鱼粉更加注重鱼肉本身，汤白味鲜。

酸汤鱼火锅配什么菜好吃

〖壹〗、酸汤鱼火锅可配以下菜品：材料：芙蓉豆腐2块；玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙。

〖贰〗、酸汤鱼火锅为四川火锅的创新品种，受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料，再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制，使汤卤更鲜美，香味扑鼻，口感独具，有平火益肝之功效。

〖叁〗、将煮熟的鱼片放入酸汤中继续煮开，出锅前撒上葱花和香菜即可。酸汤鱼火锅的制作较为简单，口味酸辣，非常适合喜欢辣味的人。可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋调整酸汤的味道。同时也可以根据个人喜好选取加入不同种类的蔬菜，搭配出不同口感的火锅。美味的酸汤鱼火锅已经做好，可以享用了。

火锅种类介绍?

一般最为常见的火锅，大概可分为： 　 涮羊肉：顾名思义就是以羊肉为主，一般来说使用传统的炭火铜锅最具风味，涮羊肉的蘸料配方较为特殊，更讲究切肉的功夫，这类火锅北方人食用较多。 　 酸菜白肉锅：通常以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主，蘸料和涮羊肉一样。

火锅的种类其实有很多种，为了符合广大人们的口味，现在常见的火锅有三鲜锅、麻辣锅、香辣锅、海鲜锅、羊肉锅等等，甚至有些地区会根据当地人口味推出特色火锅。

火锅的种类多种多样，根据燃料划分，可以分为木炭火锅、煤气火锅、电火锅等，根据口味划分，可以分为鸳鸯火锅、麻辣火锅、番茄火锅等，根据用餐类型划分，可以分为豪华型火锅、大众型火锅、自助型火锅等。

北京羊肉涮锅，风味别致，吊人胃口。重庆麻辣火锅，麻辣醇香，名扬天下。广东海鲜打边炉，味美无穷。广东钙骨打边炉，食而不腻，味美无穷。山东及北方的肥牛火锅，单人单锅，时尚精典。香港牛肉打边炉，名扬天下。上海什锦暖锅。江浙菊花暖锅，清香爽神，风味独特。

大年三十吃什么?

红烧鱼：年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。

南方 白切鸡、蚝油生菜、发财猪手、清蒸鱼、蒜香排骨、盆菜、凉拌腐竹、板栗炒鸡等。北方 四喜丸子、小鸡炖蘑菇、红烧肉、炸春卷、排骨年糕、红烧鱼、卤水金钱肚等。

吃鱼，鱼是大年三十必不可少的食物了，少了哪道菜都不能没有鱼。吃鱼寓意着年年有余，人们在年夜饭吃这道菜是希望家里可以财源广进，年年有余。鱼的做法有很多，比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼等都可以。吃鸡。

关于柴鱼酸汤鱼的做法，柴鱼汤的做法大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

标签： 酸汤鱼 火锅 火锅调料 美食 菜谱