大家好，关于酸汤龙利鱼面的做法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于酸汤龙利鱼介绍的知识，希望对各位有所帮助！
正宗酸汤龙利鱼的做法
〖壹〗、首先将龙利鱼片用盐和白胡椒粉腌制一会儿，使其入味。 在一个大锅中加入适量的食用油，将锅烧热后放入蒜瓣和生姜片煸炒出香味。 接着将腌制好的龙利鱼片放入锅中煎至两面金黄。 将煎好的龙利鱼片捞出备用。 在同一个锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片和红辣椒煸炒出香味。
〖贰〗、加入白胡椒碎、白醋进行调味，快要出锅时放入龙利鱼片。等到龙利鱼片从透明变成完全发白即可出锅。
〖叁〗、材料主料：龙利鱼柳300克、黄豆芽300克；辅料：葱1根、姜2片、蒜1瓣、小米辣2个、盐适量、料酒2勺、油适量酸汤鱼1龙利鱼解冻切厚片，加1勺料酒、盐、1片姜腌十分钟。2鱼片焯水，水开后加1勺料酒，再煮1分钟，捞出。3锅中油烧八成热，加葱、姜、小米辣和蒜翻炒。
〖肆〗、第三步，烹鱼。将鱼片放入汤底中，轻轻涮烫至鱼片熟透。注意不要煮过头，以免鱼肉变老。第四步，调味。起锅前，加入香菜、葱花点缀，再淋入少许香油提香。
〖伍〗、酸汤的做法 事先将少量的面粉与淘米水调匀，用文火加温不断搅匀，直至快沸腾时将其倒入土坛中并盖好坛口，待其4－6天发酵其味变酸即成酸汤，每次取用后即又向坛中加入新的淘米水，以便下一次使用在制作酸汤鱼时。
龙利鱼做法大全
〖壹〗、香酥龙利鱼排：龙利鱼去头剥皮，将肉片下，用盐和胡椒粉腌制。先蘸干面粉，再拖鸡蛋液，然后裹上面包糠。再入6-7成热油锅炸至金黄色，捞出沥油，装饰摆盘，准备番茄酱即可。
〖贰〗、香煎龙利鱼做法：1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。翻一面，再煎3~4分钟。所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。
〖叁〗、清蒸龙利鱼。材料：龙利鱼1条，姜适量，葱适量，生抽适量。做法：将鱼去鳞开膛洗净，切成段；将鱼块上盘撒上姜丝，生抽；水开后入锅蒸4分钟，放入葱段，淋上生油再蒸1分钟即可。龙利鱼汤。主料：龙利鱼一片，番茄2个。
〖肆〗、清蒸龙利鱼 准备食材如下：龙利鱼2条，食盐适量，料酒2汤匙，蒸鱼豉油适量，葱姜丝、辣椒丝适量。
〖伍〗、清蒸龙利鱼：首先将新鲜的龙利鱼洗净，去鳞去腮，切成片或块状。将葱姜蒜切成末，放在鱼身上腌制片刻。然后将龙利鱼放入蒸锅中，上屉蒸8-10分钟即可。最后，将蒸好的龙利鱼摆盘，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
酸汤鱼用什么鱼
鲤鱼：鲤鱼肉质鲜美，但骨刺较多，处理起来稍微麻烦一些。不过，鲤鱼的味道浓郁，与酸汤搭配后能够呈现出更加丰富的口感。黑鱼（乌鳢）：黑鱼肉质紧实，味道鲜美，而且几乎没有小骨，非常适合用来做酸汤鱼。它的肉质可以很好地吸收汤汁的味道。鲶鱼：鲶鱼肉质滑嫩，味道鲜美，也是一个很好的选取。
酸菜鱼大多用草鱼、花鲢、黑鱼、罗非鱼等肉厚刺少的鱼类。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆市的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
酸汤鱼是草鱼。酸汤鱼是贵州省的一道传统菜肴，主要原料是当地特色的草鱼。酸汤鱼是使用特殊酸汤和草鱼一同烹饪的美食，其中的酸味和鱼的鲜嫩相得益彰。草鱼是淡水鱼类，肉质鲜嫩且富含营养。酸汤的制备是这道菜的关键之一，它通常由西红柿、辣椒、葱姜等食材经过一定时间发酵制成，具有独特的酸味和香气。
首先，我们需要准备一些食材。酸汤鱼的主要材料是鱼肉和酸菜。鱼肉可以选取鲫鱼、草鱼、鲤鱼等，而酸菜则要选用质地脆嫩、味道酸爽的新鲜酸菜。此外，还需要一些调料，如姜、蒜、花椒、辣椒、料酒、盐、糖、鸡精等。下面，我们来看一下酸汤鱼的制作过程。
在制作贵州酸汤鱼的时候，也有不少人会选取用鲤鱼来进行制作，制作出来的酸汤鱼也是比较美味的。因为鲤鱼也是市场上比较常见的一种鱼类，而且清热解毒的作用。而酸汤鱼在制作的过程当中，鲤鱼在酸汤当中进行煮制，是比较容易入味的。在制作完成之后，吃起来比较的爽口，也会得到不少人的好评。
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等等，都是特别好的选取。
酸菜鱼也叫酸汤鱼,属于哪个菜系?用哪种鱼做出来比较好吃?
〖壹〗、下边跟大家分享一个用鲤鱼制作酸菜鱼的方式：【酸菜鱼】的制作方式特性：香辣爽口，肉质鲜嫩！酸菜鱼也称作酸汤鱼，是一道源于成都的传统菜肴，因其独有的调味品和特有的烹饪手法而而出名，是知名的重庆江湖菜之一。
〖贰〗、草鱼是制作酸菜鱼的理想选取，因其刺少而备受喜欢。黑鱼，亦称乌鱼，以其鱼刺较少、肉质鲜美而闻名，是另一种适合酸菜鱼的鱼类。这种鱼在市场上容易获得，且费用适中。黑鱼肉质细腻，出肉率高，烹煮后肉感紧实，即便上桌后稍作放置，鱼肉依旧能保持弹牙的口感。
〖叁〗、酸菜鱼属于重庆、四川的菜，属于川菜系。酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自四川、重庆的经典菜品，酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成。酸菜鱼虽为四川、重庆民间家常菜，但流传甚广，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
〖肆〗、酸菜鱼属于川菜系：酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。
〖伍〗、酸菜鱼属四川菜系，四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。以其特有的调味和独特的烹调技法而着称，各地也有称之为“酸汤鱼”。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，且流传甚广。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑。
家常酸菜鱼的做法,家常酸菜鱼怎么做
〖壹〗、做法：将鱼洗净，头剖开，用刀取下两扇鱼肉，鱼骨切成块，鱼肉斜刀改成薄片、酸菜切薄片；用鸡蛋清与豆粉调成蛋清豆粉。鱼片加盐、姜片、葱节、料酒腌制入味后，再用蛋清豆粉拌匀。炒锅下油烧至五成热，放入鱼片至七分熟捞起。
〖贰〗、主料：草鱼400克、酸菜适量、鸡蛋清适量、泡椒适量、姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、香葱适量、香菜适量、花椒适量。草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片。酸菜切条。鱼片用盐反复抓洗。至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可。将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌。
〖叁〗、鱼骨和鱼肉分开，鱼肉切片；酸菜洗净，切片。『2』将干辣椒去籽切段、花椒量好备用、生姜切片、淀粉备用。『3』鱼肉放盐、淀粉、蛋清、白胡椒拌均，腌制20分钟，酸菜抄水2分钟，沥干水份。『4』姜切片、蒜切片、辣椒切段，用油爆出香味。
〖肆〗、准备一袋酸菜料、草鱼一条、葱、姜、蒜、香菜适量、料酒10毫升、淀粉少许、鸡蛋清一个。将葱、姜、蒜、香菜切碎备用，将鱼片洗干净。鱼片中加入5-10毫升料酒，1/4个蛋清和1大勺（8克）干淀粉抓匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟。
〖伍〗、准备食材：黑鱼1条、酸菜适量、花椒适量、大蒜适量、辣椒适量、葱姜适量、鸡精适量、蛋清适量、淀粉适量、黑胡椒粉适量、料酒适量、盐适量、泡椒适量。鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，鱼肉片成薄片放在汤碗里。鱼片中加入料酒、盐、黑胡椒粉、蛋清和生粉抓匀腌15分钟。
龙利鱼的制作方法有不少,那么你觉得比较好吃的做法是什么?
〖壹〗、作法：西红柿块削皮，添加京葱.野山椒.生姜片.番茄沙司炒出香味后，再下红酸汤等别的调味品熬做成西红柿酸汤。将龙脷鱼柳切成片，吸走水时腌渍少量底味预留。鱼肉过油，同酸笋丝一同添加西红柿酸汤煎制进味，最终放香莱就可以。
〖贰〗、清蒸龙利鱼：首先将新鲜的龙利鱼洗净，去鳞去腮，切成片或块状。将葱姜蒜切成末，放在鱼身上腌制片刻。然后将龙利鱼放入蒸锅中，上屉蒸8-10分钟即可。最后，将蒸好的龙利鱼摆盘，撒上葱花和香菜，淋上热油即可。
〖叁〗、清蒸豉油龙利鱼：鱼柳上锅清蒸，一般7分钟左右即可，蒸熟之后浇上豉油，泼上葱丝炸的葱油，很原汁原味的一道菜。最简单，也是最美味。蜜汁烤龙利鱼：龙利鱼用黑胡椒和生抽，白糖和淀粉抓匀腌制好。进烤箱200度，上下火，烤20分钟。期间刷2次蜂蜜，烤熟之后挤上柠檬汁，即可食用。
〖肆〗、清蒸龙利鱼 清蒸是最能保留鱼肉鲜嫩口感的烹饪方法之一。将龙利鱼清洗干净，用厨房纸吸干水分，然后在鱼身上划几刀，便于入味。在鱼身上撒上适量的盐、姜片和葱段，然后放入蒸锅中，大火蒸7-10分钟（视鱼的大小而定）。出锅后淋上预先调好的酱油、香油和热油，撒上葱花和香菜即可。
〖伍〗、家常龙利鱼的做法家常龙利鱼的做法首先就是要准备龙利鱼菜油，如果没有菜油的话，可以准备橄榄油。之后就是葱姜蒜和一些酱类的食材了，还有淀粉和水。首先就是将龙利鱼用常温进行解冻，解冻之后切成鱼肉丁，再将葱姜蒜和泡椒切碎。
龙利鱼能吃吗
不建议生吃。龙利鱼需要经过处理、加热后食用。龙利鱼不像三文鱼一样是可以生吃的鱼，龙利鱼通常都是做熟后食用的，因为龙利鱼耐煮，可以长时间的加热，用来熬汤或者下火锅都是比较适合的，若是直接生吃龙利鱼很容易吃坏肚子，出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状，还很容易感染其他疾病。
龙利鱼可以吃。龙利鱼是一种深海鱼，含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、氨基酸、DHA、不饱和脂肪酸等营养成分，食用后有为身体补充能量、提升身体免疫力、增强记忆力的作用，而且只有一根主刺，剔刺简单，一般人群皆可食用。超市卖的龙利鱼能吃吗 超市卖的龙利鱼能吃。
龙利鱼可以吃，而且龙利鱼很适合小孩跟老人吃，自然也适合年轻人一起吃，因为龙利鱼肉质肥厚，而且无鱼骨。龙利鱼也可以做酸菜鱼 做法：首先将龙利鱼洗干净切片。
感谢大家聆听我对于酸汤龙利鱼面的做法的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。
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