酸汤鱼的做法视频火锅（酸汤鱼火锅涮什么好吃）

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酸汤鱼火锅的做法

〖壹〗、酸汤鱼火锅的做法如下。草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

〖贰〗、在碗中调匀辣椒粉和醋，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和醋，制成酸汤料备用。 锅中的汤底煮开后，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。 将鱼片放入汤中煮熟，鱼片变白即可捞出。 另起一锅，将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮开。

〖叁〗、制法：鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。

〖肆〗、将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。在锅中放入各种时令蔬菜，煮熟后，酸汤鱼火锅就做好了。

〖伍〗、酸汤鱼火锅可配以下菜品：材料：芙蓉豆腐2块；玉米粉30公克，鸡蛋2个，柴鱼丝20公克，鲣鱼酱油1大匙，味淋1茶匙，高汤1大匙，萝卜泥1大匙。

酸汤火锅做法

〖壹〗、准备火锅底料：将适量的水烧开，加入酸梅汤、酸菜瓣、酸笋、辣椒粉、盐、鸡精煮开，调成酸汤底料。 煮沸的酸汤底料放入火锅底部，点燃火锅，在火锅中加入适量的花椒面和辣椒油，煮开。 涮火锅：将准备好的各种食材放入火锅中涮煮至熟热，根据个人喜好可选取涮煮时间。

〖贰〗、把蒜瓣洗干净并且切成片，锅内倒入猪油加热八分热，倒入蒜片炒香，然后倒入西红柿酱汁炒热。倒入少许的水，小火煮沸。大家可以根据自己对酸汤的喜爱程度来增减酱汁的量，喜欢酸的朋友就多加点酱汁，不喜欢就少放点。加入适当的盐，味精，酱油，花椒粉等调味料，具体根据自己的口味加入。

〖叁〗、酸汤火锅底料是一种辣味与酸味相结合的火锅底料，口感鲜美独特。下面是制作酸汤火锅底料的配方和做法。

〖肆〗、准备牛杂：将牛杂洗净后，用开水焯水去腥，然后切成适当大小的块。 准备酸汤底料：根据个人喜好选取酸菜、泡椒、蕃茄等，切碎备用。 烧煮汤底：锅中加入适量的清水，放入切好的酸菜、泡椒、蕃茄等汤底料煮沸，可根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉调味。

〖伍〗、将炒香的调料倒入沸腾的酸汤中，搅拌均匀。根据食材的烹饪时间，将食材分批放入火锅中煮熟。一般来说，肉类需要先煮，蔬菜和海鲜随后放入。边煮边吃，将煮熟的食材捞出放入自己调配的蘸料中食用。注意事项：酸汤火锅的精髓在于酸汤的调味，要根据个人口味调整酸、辣、咸的比例。

重庆酸汤乌鱼片的做法

〖壹〗、加入适量的水，大火煮沸。 加入鸡精、食盐、生抽、醋调味，煮开后加入乌鱼片。 煮至鱼片熟透后，用淀粉勾芡，搅拌均匀。1 完成后可以根据个人喜好加入适量的香菜或葱花进行装饰。温馨提示：重庆酸汤乌鱼片的口味注重酸辣，可以根据个人口味适量调整醋和辣椒的用量。

〖贰〗、将鱼杀后，去头去骨； 鱼的一半去皮切片，一半切花，然后用清水淘净备用； 鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

〖叁〗、酸汤乌鱼的做法步骤\x0d\x0a\x0d\x0a 杀后去头去骨\x0d\x0a\x0d\x0a 一半去皮切片，一半切花，用清水淘净备用\x0d\x0a\x0d\x0a 剔下来的鱼头和边角料放入骨头汤里熬制，放花椒面胡椒面少许。

火锅酸汤鱼的做法

〖壹〗、酸汤鱼火锅的做法如下。草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

〖贰〗、鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。

〖叁〗、锅中的汤底煮开后，放入姜蒜末和蔬菜，煮熟。 将鱼片放入汤中煮熟，鱼片变白即可捞出。 另起一锅，将酸汤料倒入锅中，加入适量的水，搅拌均匀，煮开。 将煮熟的鱼片放入酸汤中继续煮开，出锅前撒上葱花和香菜即可。酸汤鱼火锅的制作较为简单，口味酸辣，非常适合喜欢辣味的人。

红酸汤鱼火锅的做法

锅中加入牛骨清汤，放入鱼骨和鸡精，煮开后转小火炖煮30分钟，再将鱼骨捞出。 将清汤倒入火锅底座中，加入适量的酸豆角，再放入切好的冬瓜片、笋尖、干贝、香菇，煮开。 在汤底中放入鱼片，稍煮片刻即可捞出食用。 最后可根据个人喜好加入适量的香葱和姜片提味。

西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜、野葱、蒜、木姜籽分别剁碎。烹制：清、红酸汤各一半放入火锅中，冷汤下入鱼，烧开后打去泡沫，加入桄菜、几个小青椒姜片、木姜籽，烧煮5分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，最后放入未切的鱼香菜、野葱。

制法1鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。

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