佛跳墙的做法土豆（佛跳墙的做法家常做法）

lxq 汤菜类 2024-11-18 33 0

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东北的佛跳墙到底怎么做?

〖壹〗、下面来说一款高端版佛跳墙的制作方法：食材上有天九翅、干鲍鱼、花胶、干海参、老母鸡汤、鸭珍、鸭胸肉、火腿肉、花菇、河虾、文蛤、鲜猪肚、猪爪、鸽子蛋、冬笋、瑶柱。工序上简单一点说，鱼翅鱼胶海参需要提前泡发，泡发后煮一下捞出备用。煮一锅老母鸡汤作为底汤。

〖贰〗、而且需要把所有的食材都放入坛子之中，然后加上料酒和高汤，使用文火慢慢炖上十几个小时。

〖叁〗、佛跳墙。用最通俗易懂的话讲，就是超级高阶版的“东北乱炖”，请注意是超级高阶。佛跳墙的用料十分考究，不仅有鱼翅、鲍鱼、海参、花胶这些海产，也有香菇、笋尖、竹蛏这些地产，鸡肉、猪肉、蹄筋、火腿也都包含其中，几十种之多。

清蒸鲍鱼食材：鲍鱼2个，葱丝5克，料酒5克，胡椒粉1克，蒸鱼豉油10克。

炖煮鲍鱼：将鲍鱼放入炖盅中，加入适量的清水，再加入一些姜片和料酒。然后将炖盅放入蒸锅中，用中小火蒸煮约30分钟，直到鲍鱼变软嫩。

鲍鱼烩土豆：新鲜鲍鱼清理干净后，与切好的土豆丝一同炒至断生，加入白汤或高汤。随后放入鲍鱼，炖煮10至15分钟。这道菜适合小孩和老人食用，土豆吸收了鲍鱼的鲜味，变得异常鲜美，而鲍鱼则保持爽脆。既可吃菜，又可喝汤，适合新手尝试，几乎零失败。

鲍鱼的家常做法有哪些？怎么做才能更好吃？葱香鲍鱼，配料：鲍鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、白醋、蒸鱼、酱油。

将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开。葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片。将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、高汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸。蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒。碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁。

〖壹〗、佛跳墙多少钱一份它的费用要看它的市场地点来定，不同的餐馆会有它不同的费用，佛跳墙最少的费用都在二百元左右，最贵的费用在小四百元，食用它不同的地点会有不同的费用，因此到不同的地点吃到的佛跳墙会有不同的费用。真正原生态的佛跳墙是清汤型。

〖贰〗、佛跳墙佛跳墙被誉为“闽菜之王”，曾是清宫御宴满汉全席的极品美味，享有“中华第一汤”的美誉。这道菜使用海参、鲍鱼、鱼翅、瑶柱、鳖裙、鹿筋等数十种珍贵食材，再加入多种佐料，一同放入绍兴酒坛中，以荷叶封口，用高汤小火煨炖而成。制作这道菜需要至少花费三天的时间，才能呈现出醇厚的口感。

〖叁〗、佛跳墙主要原料：海参、鲍鱼、鱼翅佛跳墙是福建地区一种非常有名的美食，在福建前十炖汤排名榜中，这种美食在清朝时期就已经被发明出来了，佛跳墙会使用各种珍贵的海鲜食材，这些食材汇聚在一起，融合出了独特的鲜味，获得了第十二届全国厨艺节中华名宴。

〖肆〗、盘点福建传统前十特色名吃佛跳墙佛跳墙相信大家并不陌生，在很多高档餐厅酒店的餐单上都可以见到这个闽菜系中国前十名汤之一，这个研制于清朝道光年间的菜品，通常是汇聚了鲍鱼、海参、蹄筋、瑶柱、鱼唇等多种多样的美味食材，加入高汤后用文火煨制而成的软嫩柔润、浓郁荤香的名菜。

〖伍〗、福建的佛跳墙、荔枝肉、沙县小吃是福建的代表美食，佛跳墙曾被誉为中华第一菜，沙县小吃也早已闻名全国，是全国三大连锁小吃之一。安徽的鳜鱼、符离集烧鸡、徽州毛豆腐是安徽的特色美食。江西的粉蒸肉、瓦罐汤、南昌米粉在全国都很有知名度，它们都来自江西。

〖陆〗、兰州拉面兰州拉面是甘肃省兰州地区的风味小吃，其以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味风靡全国，被中国烹饪协会评选为三大中式快餐之一，享有“中华第一面”的美誉。

鲍鱼已经熟了，撒上香葱沫即可。简易蒜蓉鲍鱼的做法：用小刀把鲍鱼播出了，把内脏去掉壳洗干净，把粉丝泡软备用，铺在盘子做底鲍鱼画十字刀，放进壳内把蒜末，蚝油，盐，糖，用热油搅拌，均匀铺在鲍鱼上。海鲜酱油，料酒，淋在盘中沸水入锅，蒸五到六分钟，出锅，撒葱花点缀。

豉汁蒸鲍鱼『1』食材：鲍鱼10只，豆豉20克，食油适量，食盐1茶匙，姜1块，蒜5瓣，白糖1茶匙，小葱1根。『2』用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏并洗净；鲍鱼壳用小刷子刷净，鲍鱼表面划十字花刀。

干鲍八只泡清水48小时，中途要不停的换水，泡好后洗净（有个像沙嘴的地方要掀掉）。倒入开水盖上焖一晚，然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水，可以先煲出鸡汤再做。瑶柱一把，火腿片几片，适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬，上五个小时后关火。

鲍鱼的家常做法有哪些？怎么做才能更好吃？葱香鲍鱼，配料：鲍鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、料酒、白醋、蒸鱼、酱油。

蒜香茭白马铃薯原材料：茭白、马铃薯、圆葱、蒜、盐、黑胡椒粉作法土豆切薄片，热锅热油，放进土豆块煎熟备用。茭白清洗切条，入沸水锅里焯熟备用。圆葱剁碎。蒜剁碎。冷锅冷油，放入圆葱爆香，倒进煎完的马铃薯煸炒。倒进茭白炒匀，加盐、黑胡椒粉炒匀。

香菇蒸鸡食物：平菇，鸡，大枣，米酒、味精、生抽酱油、白砂糖、葱、姜、大蒜，水淀粉，耗油。作法：直接把鸡脯肉清洗，切成块，然后用水清洗一遍除掉鲜血，就沥干水，大枣洗干净后削皮切割成硬粒，香菇泡水清洗切割成小块，大蒜切割成蒜末。姜切割成姜片，葱弄成葱段预留。

肉炒豆腐食材：油炸豆腐、生猪肉、辣椒、生抽、耗油、盐、姜、蒜、米酒做法：- 猪肉切丝，油炸豆腐一分为二，青椒切丝。- 热锅热油，爆香姜、蒜、辣椒段，倒入肉片煸炒至变色后，加入米酒炒匀。- 放入生抽、耗油、盐炒匀，加入油炸豆腐炒匀。

做法：首先用厨房剪子把鲇鱼的肚子剪开后去掉鲇鱼的内脏和杂质。去除五脏的鲇鱼用自来水冲洗干净。把葱姜蒜用刀切碎，准备花椒和八角，干辣椒。把清洗干净的鲇鱼沥干水分。这个时候用刀把鲇鱼切成段状。热锅倒入花生油，先小火慢慢炒香花椒和八角，然后再爆香葱姜蒜碎。

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