四川佛跳墙做法视频（美食佛跳墙的做法视频）

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正宗佛跳墙的做法,都有什么原料

主料：海参4只、鲍鱼6只、素翅35克、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8毫升、猪蹄筋1段、鸡胸肉50克、火腿薄片1片。辅料：花雕酒200克、鲍汁50克、鸡肉高汤300毫升、虫草花10克。鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。

佛跳墙有15种食材，具体做法如下：工具/原料：干鲍鱼5个、干海参5个、大虾5个、咸肉5片、粉丝（素鱼翅）30克、泡发鱼肚50克、干贝20个、鸽子蛋5个、草鸡半个、冬笋1个、花菇2个、姜1个、盐适量、浓汤宝1个、花雕酒适量。提前泡发海参。提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝。

制作佛跳墙的第一步，是精心挑选食材。这道菜肴的灵魂在于其丰富多样的原料，它们共同营造出一种和谐曼妙的味觉体验。

加入蛋类和竹笋：当所有食材都炖至软烂入味时，加入鹌鹑蛋或鸽子蛋和竹笋片，炖煮几分钟，使其充分吸收汤汁的味道。出锅：最后撒上虫草花或银耳，炖煮片刻后即可关火，将佛跳墙盛出，趁热食用。

家常做法：准备食材：鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、鸽蛋、鸡肉、猪肉、绍酒、鸡汤等。根据个人口味和家庭条件，可以适当调整食材种类和数量。食材处理：将鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱等海味食材提前泡发，清洗干净，切成适当大小。花菇也需要提前泡发，洗净。鸽蛋煮熟去壳备用。鸡肉、猪肉切块，焯水去血沫。

佛跳墙的配方及做法是怎样的?

〖壹〗、炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中，并加入适量清水，放入蒸笼蒸约40分钟即可。

〖贰〗、主要材料：鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、虫草花等；辅助材料：鸡肉、火腿、猪骨、姜片、葱段等；调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

〖叁〗、鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。加花胶、鸡肉、虫草花。

佛跳墙的做法

密封蒸煮：将砂锅盖上盖子，用锡箔纸密封，确保香气不会外泄。然后将砂锅放入蒸笼中，用大火蒸煮数小时，直到食材软烂入味。上桌：将蒸好的佛跳墙取出，去掉锡箔纸，即可上桌享用。 简易做法 选材：选用鲍鱼、海参、干贝、鸡肉、猪肉等基本食材，减少部分难以获取或处理的食材如鱼翅。

主料：海参4只、鲍鱼6只、素翅35克、鸽蛋4个、瑶柱12个、花菇4个、花胶8毫升、猪蹄筋1段、鸡胸肉50克、火腿薄片1片。辅料：花雕酒200克、鲍汁50克、鸡肉高汤300毫升、虫草花10克。鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。

佛跳墙传统的制作方法首先把泡水中的鱼翅沙给去掉，把水烧沸了把处理好的鱼翅倒进沸水中，放入备好的葱、姜片、料酒煮10分钟左右。待鱼翅去腥捞出去掉葱、姜片放进碗里，把准备好的肥猪肉片放在鱼翅上，再加50克左右的料酒，用蒸笼屉去蒸2个小时后取出来，把肥猪肉片去掉。

我认为做法如下： 干鲍鱼、干海参、鱼肚、蹄筋用清水浸泡48小时，换3次水，猪蹄筋在锅中煮8小时。鸽子蛋煮熟剥皮，瑶柱、鱼肚、虫草花、花菇泡软，顶汤用鸡肉、鲍鱼、猪骨熬制6小时。海味食材中加入葱姜、花雕酒、清水煮开，去除腥味。准备一个炖盅，底部铺火腿片，放上鱼翅，再放入准备好的其他食材。

烹饪：将砂锅或炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮约2-3小时，期间注意水位，避免水干锅烧。调味：根据个人口味，可以在炖煮接近完成时加入适量的盐、鸡精等调味品进行调味。出锅：待所有食材炖煮至软烂入味，即可出锅装盘，撒上葱花增香。

佛跳墙的做法,详细一点的,谢谢

素佛跳墙 时间 30分钟 材料 素鱼翅50克、素肚1个；香菇6朵、莲子50克 素火腿50克、豆包2片；脆肠蒟蒻50克、姜1小块 熟笋50克、大白菜1/2个；芋头1/2个 【调味料】 盐、味素各适量；黑醋、胡椒粉各少许 【要领】 A、调味料蒸前加入，可使所有材料较入味。

主要材料：鲍鱼、海参、鱼翅、瑶柱、花菇、虫草花等；辅助材料：鸡肉、火腿、猪骨、姜片、葱段等；调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。

加热佛跳墙首先准备一口好锅，倒入少许的清水，把锅置于火上烧开。水烧开后，将成品佛跳墙，同包装盒一起放入锅中，煮大约10分钟就差不多解冻。将解冻后的佛跳墙取出，放入一个小砂锅里，小砂锅要用小火慢慢熬，熬到香味散发出来就好了。

鱼胶5片，牛蹄筋150克，土鸡1只，鲫鱼2条，鹌鹑蛋30个，羊肚菌50克，香菇2个，猪脚1只，鳐鱼翅100克，南非干鲍30克，黄玉参10条，元贝30颗，猪皮250颗，鸡爪10只，排骨50颗，龙骨250颗，火腿6片，番鸭适量，荷叶适量，花雕5勺，香叶5片，桂皮1块，鱼露2勺，老抽2勺。

香菇用温水泡软，鲍鱼用清水泡软，干贝，海参用清水泡，将鹌鹑蛋剥皮备用，锅里放入适当的食用油。用热油发花胶和牛蹄筋，将发好的花胶和牛蹄筋放入温水中泡软，水开后倒入排骨鸡块，撇去浮沫捞起。

佛跳墙放冷藏还是冷冻

〖壹〗、佛跳墙是一种食材和营养都极为丰富的食物，在市面上极为受欢迎，将佛跳墙买回来之后，要是不立即使用，需要放到冰箱中保存，以免变质，一般情况下，佛跳墙不管是放冷藏还是冷冻都是可以的，但是比较好放冷藏比较好。

〖贰〗、根据情况而定。若是已经打开的佛跳墙，直接放到冷藏室内，能保存1-2天。若是没有打开的佛跳墙，放到冰箱冷冻室能保存至少15天，不会出现变质情况。佛跳墙营养丰富，容易滋生细菌，建议买回来尽快食用完毕。冰箱冷冻室里面的温度比较低，能够很好的抑制细菌滋生，从而延长保存时间，能保存半个月之久。

〖叁〗、若是打开了的佛跳墙，不建议冷冻存放。否能可能影响口感，直接放到冷藏室内，并在1-2天内食用完毕即可，若是没有打开的佛跳墙，放到冰箱冷冻室能保存更长时间，至少15天不会出现变质情况，不过佛跳墙营养丰富，容易滋生细菌，建议买回来尽快食用完毕。

〖肆〗、未拆封的佛跳墙可以冷冻存放，已经拆开食用的佛跳墙比较好是放进冷藏室内。佛跳墙里面的水分及油脂含量较高，所以已经拆封的佛跳墙需要放到冷藏室里，冷冻存放的话可能会影响口感，但是不能存放的时间过长。如果是还没有打开的佛跳墙，放进冰箱的冷冻室内保存的时间能更长一点，短期内不会出现变质的情况。

〖伍〗、佛跳墙若是打开包装了，一般不建议冷冻存放，否则可能影响口感。建议直接放到冷藏室内保存，并在1-2天内食用完毕较好。佛跳墙若是还没有打开，则可以放到冰箱冷冻室保存，且能保存更长时间，大概在15天内不会出现变质情况。不过佛跳墙营养丰富，容易滋生细菌，买回来后建议尽快食用完毕。

佛跳墙最正宗的做法是什么?

将炖煮好的佛跳墙装入预热的砂锅或瓷盅中，保持菜肴的温度和香气。撒上葱花、香菜点缀，增加色彩和香气。注意事项：佛跳墙的食材选取要新鲜，尤其是海味食材，保证菜肴的品质和口感。泡发海味食材时要确保泡发充分，否则影响口感。炖煮过程中要保持小火，避免大火使食材煮烂，汤汁变浑。

鸽蛋煮熟，瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软，与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时，砂锅浸泡一夜，更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开，焯水去腥备用。准备炖盅，底铺火腿薄片，然后是鱼翅。加花胶、鸡肉、虫草花。

香菇用温水泡软，鲍鱼用清水泡软，干贝，海参用清水泡，将鹌鹑蛋剥皮备用，锅里放入适当的食用油。用热油发花胶和牛蹄筋，将发好的花胶和牛蹄筋放入温水中泡软，水开后倒入排骨鸡块，撇去浮沫捞起。

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