酸汤角角鱼的做法步骤（酸角角怎么做）

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于酸汤角角鱼的做法步骤，酸角角怎么做这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

正宗酸汤水饺的做法

〖壹〗、热锅冷油，放入花椒，锅内油炸。1将油和炸过的花椒倒入碗中。1再加入白糖、盐、鸡精、醋、生抽、油辣子搅拌，就完成了酸汤底料了。1锅内加水烧开，放入饺子煮沸。1加3次冷水。煮沸后，饺子漂浮起来即可捞出。2将饺子放入酸汤底，放入少量的葱花就可以吃起来了。

〖贰〗、肉馅200g，饺子皮100g，粉丝100g，小白菜100g，辣椒油20g，虾皮20g，五香面20g，醋20g，鸡精10g，盐10g，香油10g。小白菜切末盛入碗中，加入粉丝。加入肉馅、盐、香油、鸡精、五香面搅拌均匀，包成饺子。饺子放入锅中，煮熟盛入碗中，倒入水饺汤、醋、虾皮、辣椒油即可。

〖叁〗、原料：金龙鱼饺子粉400克、水适量、牛肉1块、葱适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量。先把面和好，醒着，所有面食，和好的面团都需要有一个充分的饧发过程，饧透了下一步做出来的面食口感才好。取400克金龙鱼饺子粉放在盆中。

〖肆〗、碗中放入盐、鸡精、生抽、醋、辣椒油、熟白芝麻、紫菜、香菜洗净切碎，油加热倒入碗里。汤锅中倒入清水，大火烧开，倒入饺子，盖上锅盖大火烧开后待饺子逐个浮上水面并搅拌一下防止粘锅底。待饺子浮出水面，用汤勺盛出装在碗里，舀入饺子的汤水。再撒上香菜末。酸汤水饺就做好了。

原生美食之“酸汤鱼”

〖壹〗、制作酸汤鱼的第一步是准备酸汤。苗族人通常会选用糯米、红辣椒、生姜、蒜瓣等食材，将它们混合后放入坛子中密封发酵。发酵过程中，微生物的作用会使食材产生酸味，形成独特的酸汤。这个过程需要耐心和时间，通常需要数周甚至数月的时间才能得到美味的酸汤。下面是准备鱼肉。

〖贰〗、这次我从贵州带回了酸汤鱼调料，终于能够在家里亲自动手制作酸汤鱼了！ 主要原料是500克的花鲢鱼，辅料包括2根小葱、1小块姜和3瓣蒜，还需要适量的盐、淀粉、料酒以及150克的酸汤调料，最后再加上适量的色拉油。 首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。

〖叁〗、今天，开启黔东南原生美食之旅，本篇向大家介绍黔东南地理标志之“酸汤鱼”。提及“酸汤鱼”，品尝过的朋友，一定知道“凯里”，因为酸汤鱼的发源地就是黔东南地区，以凯里到处开有酸汤鱼馆而闻名于世。

贵州酸汤鱼火锅的做法

〖壹〗、准备工作：将鱼宰杀、去腮洗净备用。将酸汤的底料准备好，可以根据个人口味自由搭配。 煮清汤底料：将锅中加入足够的水，放入鸡骨架、猪骨等材料煮开，撇去浮沫。加入葱段、姜片等进行煮制，煮约1-两小时，使清汤更加鲜美。 准备辅料：藕片、毛肚、豆芽、鲜椒等辅料切片备用。

〖贰〗、材料：酸汤、西红柿、草鱼、鲢鱼、黑鱼、木姜子油、辣椒、葱、姜、各种时令蔬菜。酸汤是用糯米粉发酵，配以贵州当地出产的野生西红柿，经过6种工序慢慢熬制而成。在热锅内放入辣椒，炒出香味。加入提前酿制好的酸汤。将现杀的各种鱼放入锅中，再加上1至2滴木姜子油，加热煮沸。

〖叁〗、用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。调料：酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。

〖肆〗、西红柿洗净、切块。菌类、藕、山药，洗净去皮改刀。青菜洗净摆盘。红白豆腐洗净切块，摆盘。草鱼洗净，自腹部向背部切，背部不要切断。也可以直接片成鱼片。火锅里加入凯里红酸汤。加入适量水，加入糖，加入浓汤宝煮至融化，火锅汤底就做好了。

酸汤饺子的酸汤怎么做

〖壹〗、配方一：取碗，加入葱姜末、熟芝麻、盐；将热油泼到葱姜末上，激出香味；按照3：1比例加入色拉油与香油，按3：1比例加入陈醋与生抽；将煮熟的饺子捞到另一个碗里，盛入饺子汤，再加入刚刚调好的料汁进去，撒上香菜末即可。

〖贰〗、将饺子下锅煮。香菜，葱花切好，放入碗中。碗中放入鸡精、味精、盐、酱油、醋、辣椒油、香油、葱花、香菜、虾皮、十三香、小红椒。加开水把汤冲开，最后放入饺子即可。

〖叁〗、在碗中倒入些色拉油，再加入少许的香油和陈醋，它们三者之间的比例为：3：1：1，然后再倒入它们3倍的生抽，搅拌成酸汁水。在碗中倒入葱末和姜末，再加入适量的熟芝麻和盐，轻微的搅拌下，待会儿再将滚油淋入进去，将它们的香辣激出来。

〖肆〗、锅里多烧点水，等锅里的水烧开之后，加半勺盐，把准备好的水饺倒进去，接着翻动几下，避免饺子粘连在一起，接着煮。煮饺子时间，我们取碗调酸汤，碗里加入适量葱花，香菜，虾米，紫菜，按照这个比例调制，陈醋与生抽2：1的比例，是酸汤好吃的关键，少许盐，1勺生抽，2勺香醋。

〖伍〗、配方：取碗，加入食盐10克、味精少许、香醋15克、酱油少许、辣椒油、牛油、鸡精各少许、五香粉和香油适量；加入提前准备好的香菜、葱花、虾皮、紫菜；用烧开的饺子汤浇下去，搅拌均匀一碗酸汤就调好了。

贵州麻江特产:麻江酸汤鱼

〖壹〗、麻江县美食有酸汤鱼、麻江酸汤粉、辣子鸡、糟辣脆皮鱼、青岩豆腐、小米鲊等。酸汤鱼：选用自酿糯米发酵的酸汤制作的酸汤鱼，新鲜的鱼肉与温香扑鼻的酸汤融为一体。麻江酸汤粉：酸味适中、清爽提神，具有开胃的效果。

〖贰〗、麻江下司的酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一，扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人，麻江多以此菜招待之。下司酸汤鱼以酸汤为汁烹制的一种鱼类菜肴。鱼取自清水江下司段的野生河鱼（角角鱼、黄辣丁、鲢鱼、滚子鱼），酸汤用淘米水发酵制成，或用西红柿汁作成。酸汤鱼汤鲜肉嫩，美味可口，增进食欲。

〖叁〗、在贵州，酸汤鱼是人们餐桌上的常客。黄平酸汤鱼因其原汁原味，不施油脂，受到现代饮食理念的推崇。凯里酸汤鱼更是名声在外，而麻江县的酸汤鱼则赢得了多项奖项。侗族人民也喜欢制作酸汤鱼，他们习惯在稻田里放养鲤鱼，秋收时节制作酸汤鱼，剩余的则腌制成腌鱼，随时享用。

〖肆〗、酸汤鱼：选用自酿糯米发酵的酸汤制作的酸汤鱼，新鲜的鱼肉与温香扑鼻的酸汤融为一体。麻江酸汤粉：酸味适中、清爽提神，具有开胃的效果。辣子鸡：是一道非常有特色的地方传统名菜，是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。

凯里酸汤角角鱼的做法以及配料

〖壹〗、鱼比较好选河里野生的，如没有条件，人工喂养的也要选醒味淡、刺少、肉厚的，如江团、角角鱼等。如果自来水漂白粉味重的，做不出汤的鲜香。如果好吃又舍得，用桶装水是个好的选取。配料：酸（贵州酸，如三都辣椒酸、西红柿酸，如没有条件的，用些泡菜水加西红柿也可。

〖贰〗、凯里特色小吃有凯里酸汤鱼、苗家鸡稀饭、布依风味粽粑、凯里水晶葡萄、冲冲糕、炸厥粑、苗家炒香虫、牛背筋、酸笋鸡、冻鱼、毛豆腐、鸡丝粉、锅巴粉、牛瘪和羊瘪、下司狗肉。凯里酸汤鱼 酸汤鱼是黔东南州非常著名的菜肴，去当地的人都喜欢吃，来麻江，当地人就会做这道菜来招待客人。

〖叁〗、原料：面粉400克，食盐少许。调料：角角鱼500克、姜沫、葱花、蛋清、苦蒜、芡粉、盐、胡椒粉等适量。黔东南红酸汤、木姜子油适量。制作方法：煮。面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为“子面团”，放面案板上用湿布盖上“饧”10分钟。

凯里有什么好吃的?

第一种特产是凯里豆腐干。凯里豆腐干采用当地新鲜大豆为原料，配以独特的秘方加工而成。豆腐干口感鲜嫩，具有豆香味和浓郁的咸味，吃起来十分开胃，堪称是凯里的美食代表之一。第二种特产是凯里麻芋。凯里麻芋是当地农民多年来自创的一种传统小吃，其主要原料是当地的芋头和油炸芝麻。

第一种特产是凯里糍粑。凯里糍粑是凯里的代表性特产之一。它由糯米粉做成，有着柔软的外皮和香甜的味道。这种特产可以搭配花生酱或者红糖一起食用，味道非常的美味。第二种特产是凯里焖鸡。焖鸡是贵州菜肴之一，凯里的焖鸡有着独特的做法和味道，非常的受欢迎。

以下是一些凯里市著名的美食：酸汤鱼：凯里市的特色美食之一，是用当地特产的酸汤和鱼烹制而成的。酸汤是用米泔水酿制而成，味道酸爽，配上鲜嫩的鱼肉，味道十分鲜美。酸汤猪脚：凯里市的一道传统美食，是用酸汤和猪脚烹制而成的。酸汤的味道能够中和猪脚的油腻感，使得这道菜味道鲜美，营养丰富。

凯里是一座位于贵州省东南部的美食之城，这里的美食让人流连忘返。首先要介绍的就是凯里特色小吃——蒸米粉。它口感软糯，配上肉末、豆皮和辣椒酱，味道香辣可口。在凯里，这是一道不可错过的美食。除了蒸米粉，凯里还有一种传统的特色小吃——汤圆。这个在寒冬腊月里的美食，让人感觉温暖又舒适。

凯里的苗家酸汤鱼也是一道经典美食，汤色清鲜、鱼肉鲜嫩，同时还有着苗族的特色酸味，尝过一次就会让人难以忘怀。此外，凯里的野生美味也不容错过，如去年风靡一时的臭蛙煲、野生草莓等。总的来说，凯里的特产丰富多样，每一种美食都是凯里的人们辛勤劳作的结晶。

凯里是中国贵州省黔东南苗族侗族自治州的州府，这里不仅风景秀丽，而且风味小吃众多，深受游客和当地居民的喜爱。以下是一些凯里比较有特色的美食小吃：酸汤鱼 - 酸汤鱼是凯里的一大特色菜，以新鲜的河鱼为主料，配以特制的酸汤烹制而成。

正宗贵州酸汤鱼做法?

〖壹〗、步骤一：准备工作 酸菜先用清水洗净，待用； 草鱼洗净后斩块，把鱼骨头去除掉备用； 青红尖椒洗净备用，切成细段备用。

〖贰〗、先将鱼杀好、去鳞、去腮、刮去腥痕。 把鱼切成宽约3-4厘米的鱼块，并在每块鱼块上切两刀，使得鱼块更易入味。 用少许盐和生姜刮鱼块的身体表面，去腥备用。 将酸汤鱼汤底倒入锅中加热，煮沸后加入鳗鱼鳗梨并慢炖10分钟，后捞出梨冷至微温备用。

〖叁〗、步骤： 将鲜活的草鱼宰杀并去鳞去内脏，刮净鱼鳞，并在鱼身上切几刀。 将腌制料调匀，抹在鱼身上，腌制30分钟至1小时。 酸笋、酸豆角、泡姜、辣椒切细丝备用。 锅里加入适量的油，烧热后放入花椒，煸炒出香味。 加入豆瓣酱炒匀，加入适量的水煮沸。

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