冬天酸汤鱼做法窍门（冬天酸汤鱼做法窍门图片）

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凯里酸汤鱼的做法

红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

准备材料 鲜鱼：选取新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。

姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

原生美食之“酸汤鱼”

制作酸汤鱼的第一步是准备酸汤。苗族人通常会选用糯米、红辣椒、生姜、蒜瓣等食材，将它们混合后放入坛子中密封发酵。发酵过程中，微生物的作用会使食材产生酸味，形成独特的酸汤。这个过程需要耐心和时间，通常需要数周甚至数月的时间才能得到美味的酸汤。下面是准备鱼肉。

这次我从贵州带回了酸汤鱼调料，终于能够在家里亲自动手制作酸汤鱼了！ 主要原料是500克的花鲢鱼，辅料包括2根小葱、1小块姜和3瓣蒜，还需要适量的盐、淀粉、料酒以及150克的酸汤调料，最后再加上适量的色拉油。 首先，将葱、姜、蒜剥皮洗净，切段和末。

今天，开启黔东南原生美食之旅，本篇向大家介绍黔东南地理标志之“酸汤鱼”。提及“酸汤鱼”，品尝过的朋友，一定知道“凯里”，因为酸汤鱼的发源地就是黔东南地区，以凯里到处开有酸汤鱼馆而闻名于世。

酸汤鱼是贵州省的非遗特色，尤其是黔东南地区的标志性美食。酸汤鱼作为一道传统菜肴，深深植根于贵州省黔东南的苗侗族文化之中。这道菜最早源于黎平县雷洞镇牙双一带，是苗侗族人民在长期生活实践中创造出的美食。

冬季必备的一碗汤是什么?

鸡汤：鸡汤是一道非常经典的汤品，它不仅味道鲜美，而且营养价值非常高。鸡肉中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能够增强人体的免疫力，同时还有助于缓解疲劳和改善睡眠质量。在冬天喝一碗热腾腾的鸡汤，不仅可以暖身，还能滋补身体。牛肉汤：牛肉汤是一道非常适合在冬天饮用的汤品。

当归生姜羊肉汤 冬季最适合吃羊肉，喝羊肉汤了。我们都知道羊肉具有补气养血、温中暖肾的功效，冬季养生汤选取羊肉汤准没错。材料：当归、生姜、羊肉、黄酒、各种调料适量。

当归生姜羊肉汤，一个体质虚寒的人需要喝这种汤补一补，我们都知道当归能补血，生姜能够驱寒，羊肉也是冬季养生必备的食材之一它能够温中补虚，所以冬天喝这种汤不仅能驱寒，还能够调节自己的体质。

黄芪炖乌鸡 黄芪与乌鸡的结合，既能补气养血，又具有滋补肝肾的功效。这款汤品适合冬季养生，能帮助身体驱寒保暖。海带豆腐汤 海带富含碘元素，豆腐则含有丰富的蛋白质。两者结合，既能清热解毒，又能补充身体所需的营养。这款汤品适合冬季滋补，有助于身体健康。

冬季养生汤食谱推荐：核桃肉煲牛月展汤 用料：牛月展450克，核桃肉80克，淮山20克，杞子2汤匙，姜1片，龙眼肉1汤匙。功效：核桃肉味甘、性温，可补肾固精、温肺定喘、润肠通便，主治肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿遗精、小便频数、大便燥结。

又到了冬季进补时节。进入冬季，天气寒冷，人们都需要补充营养提高身体素质，通过饮食抵御寒冷不失为一个好方法，可是在冬天吃什么进补最有效呢？下面小编给大家推荐十款靓汤，是冬季进补的必备佳品，大家一块儿来看看吧。

酸汤鱼是什么的特色美食

答案：贵州。答案解析：贵州人喜爱食用酸味，他们的酸味分为红酸汤和白酸汤，都是由各种食材发酵制成的。当地的知名菜肴包括酸汤鱼、酸汤粉丝等，这些美食味道独特，令人难以忘怀。由于地理位置和气候的影响，贵州人在春季特别注重食用酸味，以维持体力。

酸汤鱼是苗族的代表性美食，使用新鲜鱼肉和特制酸汤炖煮，酸辣可口。 苗家腊肉制作工艺独特，选用优质猪肉，色泽红亮，肉质鲜嫩。 油茶是苗族人日常饮用的主要饮品，具有提神醒脑、驱寒暖胃的作用。 苗家糍粑以糯米为主要原料，口感糯软，香甜可口。

酸汤鱼是贵州的特色美食**。酸汤鱼，这一独具特色的美食，源自贵州省，尤其在苗侗族中极为盛行，成为该地区饮食文化的一部分。这道菜不仅仅是一道普通的鱼类菜肴，它承载着丰富的历史背景和文化意义，展现了贵州地区人民对食材与生活智慧的深刻理解。酸汤鱼的制作过程非常讲究，首先需要自制酸汤。

贵州酸汤鱼火锅的做法

〖壹〗、准备工作：将鱼宰杀、去腮洗净备用。将酸汤的底料准备好，可以根据个人口味自由搭配。 煮清汤底料：将锅中加入足够的水，放入鸡骨架、猪骨等材料煮开，撇去浮沫。加入葱段、姜片等进行煮制，煮约1-两小时，使清汤更加鲜美。 准备辅料：藕片、毛肚、豆芽、鲜椒等辅料切片备用。

〖贰〗、用料：净鱼片500克，水发毛肚、水发海带各250克，午餐肉、豆腐皮各200克，黄豆芽、平菇各150克，大白菜100克。调料：酸汤2500克，猪油150克，葱节、姜片各50克，毛辣果15克，糟辣椒20克，盐5克，味精8克，胡椒粉5克，料酒30克，醪糟汁50克。将净鱼片码上少许水淀粉、盐、味精装盘。

〖叁〗、香菜适量（用于装饰）做法步骤：准备鱼： 将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状。用盐、少量料酒腌制10分钟左右。制作酸汤底料： 将酸菜切碎，番茄切块，青椒和红椒切片，大蒜拍碎，生姜切片，葱切段。炒制底料： 在锅中加入适量食用油，油热后加入大蒜、生姜片和葱段炒香。

〖肆〗、制法1鱼去内脏总结干净，桄菜撕去皮切段，取少量鱼香菜野葱蒜木姜籽分别剁碎，一部分姜切片，再取部分小青椒放在明火上烧熟剁碎，折耳根切末2烹制清红酸汤各一半放入火锅中共5000克左右，冷汤下入。

〖伍〗、酸汤鱼火锅的做法如下。草鱼择洗干净后将鱼肉片下，切成鱼片，加盐并裹上蛋清淀粉上浆。锅中烧热油，把切好的酸菜、姜和泡辣椒段稍微翻炒一下，炒出香味。向锅中倒入鲜汤，放入入盐和鸡精调味，先放入鱼头和鱼骨，大火烧沸将其煮熟。然后将上好浆的鱼片放入锅中。

〖陆〗、酸汤鱼火锅是一道非常受欢迎的川菜，它以酸辣的汤底和鱼的鲜嫩口感为特色。

酸汤鱼是哪里的特色

酸汤鱼是贵州省的特产。酸汤鱼，作为一道具有代表性的贵州菜，深受当地人及游客的喜爱。这道菜以其独特的酸辣口感和丰富的营养价值而闻名。在贵州，酸汤不仅是一种独特的调味料，更是一种饮食文化的象征。

酸汤鱼是贵州省黔东南苗族侗族自治州的特色美食，其独特的酸汤和鲜美的鱼肉相结合，形成了一道深受当地人喜爱的佳肴。这道菜以其别具一格的口味和制作工艺，成为了当地非遗文化的一个重要组成部分。酸汤的制作是酸汤鱼的关键。它采用当地自然发酵的酸汤为基础，加入各种香料和调料熬制而成。

苗家酸汤鱼 苗家酸汤鱼是贵州的一道经典菜肴，以其酸辣适口、鱼肉鲜嫩而备受喜爱。这道菜通常使用当地的新鲜鱼类，如草鱼或鲤鱼，搭配特制的酸汤和各种调料精心烹制而成，不仅味道鲜美，更是苗族文化中的传统佳肴。 贵州辣子鸡 贵州辣子鸡以其麻辣香脆的口感和鲜明的色彩而闻名。

第一：在菜系的口味特色上，酸汤鱼体现了贵州黔菜的独特风味。黔菜以其酸辣、糊辣和香辣著称，而酸汤鱼的酸辣口感恰好符合这种特色。第二：从地理和气候的角度来看，贵州人特别偏爱酸味食物。正如当地的俗语所说：“三天不吃酸，走路打蹿蹿”，这说明了酸味对当地人有着特殊的吸引力。

侗寨的糍粑以其独特的口感和风味吸引着食客。来到肇兴侗寨，不妨尝试一下这里的热红糖糍粑。软糯的糍粑搭配上香浓的红糖，口感与味道的结合令人难以忘怀。 酸汤鱼是侗家人的传统美食，深受当地居民喜爱。酸辣的汤底与鲜美的鱼肉完美融合，是到访肇兴侗寨的游客们务必品尝的一道佳肴。

贵州乌江酸鱼是一道特色美食，以其独特的酸汤风味而著称。这种酸汤鱼是贵州土家族的传统菜肴，以其酸鲜可口、辣味浓烈而深受欢迎，极大地刺激了人们的食欲。乌江酸汤鱼不仅在贵州享有盛誉，与凯里酸汤鱼齐名，而且在贵阳及其他大中小城市的小吃店中也能找到其身影。

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