成都酸汤乌江鱼做法（酸汤乌鱼汤的做法）

本篇文章给大家谈谈成都酸汤乌江鱼做法，以及酸汤乌鱼汤的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

酸辣乌江鱼制作方法

〖壹〗、首先，处理乌江鱼，将其头部去除并切成厚度适中的片状。使用厨房纸巾吸干鱼片的多余水分。接着，准备腌料，将1茶匙料酒、1/4茶匙盐、1/2茶匙白糖和1/4茶匙白胡椒粉混合均匀，然后将鱼片放入腌制15分钟，让其充分吸收味道。腌制好的鱼片裹上一层薄薄的淀粉，这样能让鱼块在烹饪过程中形成酥脆的外壳。

〖贰〗、制作 乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火氽1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

〖叁〗、乌江鱼的做法 将鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀。豆腐切成4厘米方块，入沸水中汆过后滤干水分。葱、大蒜切片、葱切成5厘米长的节。豆瓣酱切细。锅下猪油烧至6成熟时，将辣椒、豆瓣酱下锅制香。再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

〖肆〗、处理：将新鲜的乌江鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。然后将鱼段用盐、料酒腌制一段时间，使其入味。接着，将腌好的鱼段放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出沥干备用。炒制：在锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香，再加入贵州特有的辣椒、花椒炒出香味。

〖伍〗、步骤如下：鱼肉切片，骨块斩成大块，鱼头劈开，腌制后裹上干细豆粉。酸菜切片，葱段备用。热油锅中，加入蒜片、花椒和各种香料炒香，随后放入鱼骨和鱼片。待鱼片定型，加入清水、调料，煮沸后倒入火锅盆中，最后撒上油酥黄豆。

正宗乌江鱼的做法?

〖壹〗、乌江鱼宰杀，腹部开膛取出内脏并切下鱼头，将鱼身切重20克的块，与鱼头一起入开水中大火烫3分钟，捞出备用；黄豆芽入沸水中大火汆1分钟，捞出入特制锅内垫底；洋葱切1厘米见方的丁。

〖贰〗、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。乌江鱼清洗干净，宰成块。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。坐锅烧水。

〖叁〗、清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将乌江鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段后在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜和热油激发香味。辣炒乌江鱼 辣炒乌江鱼适合喜欢吃辣的朋友。

〖肆〗、具体步骤：乌江鱼切5cm厚段，洗净厨房用纸吸干，葱、姜、料酒、花椒腌制1小时。各种蔬菜切好。蚝油、甜面酱、番茄酱、老抽、番茄酱、鸡精混合均匀。姜、大料，冰糖炒匀。依次加入红薯、胡萝卜、蒜爆香。加入青椒、洋葱、香芹。码入鱼肉，盖盖焖5min。

乌江鱼的做法大全

〖壹〗、清蒸乌江鱼 清蒸是最能保留鱼肉原汁原味的烹饪方法。将乌江鱼清洗干净，去鳞去内脏，切段后在鱼身上划几刀，便于入味。将鱼放在盘中，撒上适量的盐、姜丝和葱段，放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。蒸好后，撒上葱花、香菜和热油激发香味。辣炒乌江鱼 辣炒乌江鱼适合喜欢吃辣的朋友。

〖贰〗、步骤1 准备食材：乌江鱼200克、黄瓜50克、胡萝卜50克、红椒10克、小葱1根、小米辣10克、姜1块、蒜3瓣。步骤2 乌江鱼切片。步骤3 黄瓜切块。步骤4 胡萝卜切块。步骤5 红椒切圈。步骤6 小葱切葱花。步骤7 姜切片。步骤8 蒜切片。步骤9 小米辣切圈。

〖叁〗、原料：乌江鱼、姜、大葱、芹菜、八角、香果、黄豆、土鸡蛋、豆腐、魔芋、泡椒、淀粉、料酒、盐、火锅底料、黄豆酱、生抽、老抽、白胡椒粉、色拉油。乌江鱼清洗干净，宰成块。加料酒，葱段，姜片，芹菜盐腌制。放入淀粉，淀粉要少一点，和两个鸡蛋搅拌均匀。坐锅烧水。

乌江鱼有什么好吃的做法推荐?

红烧乌江鱼 红烧是中华料理中常见的烹饪手法，适合喜欢口味重一些的食客。将乌江鱼清洗干净，用料酒、盐、胡椒粉腌制一下。锅中放油，油热后将鱼两面煎至金黄色，加入姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等爆香，然后加入适量的水、酱油、糖、料酒等调料，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，鱼肉入味。

准备食材：豆油10毫升、乌江鱼1条、莴笋1根、胖子麻辣鱼调料1包、葱段10克、姜片5片、蒜瓣3粒、太太乐鲜鸡汁15毫升、盐3克、酱油3勺、纯净水600毫升、大喜大牛肉粉5克。乌江鱼处理干净，洗净切断备用。莴笋切片，葱姜蒜切好备用。起锅烧油，放入葱、姜、蒜爆香。

可以做乌江豆腐鱼。乌江豆腐鱼是一道色香味俱全的地方名肴，属于黔菜系。此菜香鲜辣烫，色味俱佳。其鱼肉鲜美清香，豆腐雪白滑嫩，久煮不老，食之无渣，入口即化。原料：鲜活乌江鱼1尾，乌江豆腐500克。调料：豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。

材料：乌江鱼1条（重约800克），黄豆芽100克。调料西红柿酸汤1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、盐各10克，洋葱50克，葱段8克，色拉油10克。

将鱼和豆腐放入锅中，用小火煮约10分钟，鱼熟后撒上葱节即可。乌江豆腐鱼的特点是肉质滑嫩，辣香味纯。这是遵义乌江地区的地方特色菜。在烹饪时需要注意的是，不能使用大火煮。

处理乌江鱼时，尽量保持简单，清洗后可切片、切块或整鱼烹饪，以保持其嫩滑口感。过度处理可能会破坏鱼肉的鲜美。烹饪方式多样，可根据个人喜好选取。清蒸能保持其原汁原味，只需少许盐和料酒；红烧则能提升鲜香，以清汤、酱油、糖调味；烤制则让乌江鱼外酥里嫩，撒上盐和胡椒粉后，香味四溢。

乌江鱼有什么独特的做法?

〖壹〗、乌江鱼的独特做法主要体现在以下几个方面：选材：乌江鱼选用的是当地特有的乌江鲤鱼，这种鲤鱼肉质鲜嫩，无腥味，是制作乌江鱼的上佳选取。同时，还会选用一些当地的特色调料，如贵州特有的辣椒、花椒、酸汤等，以增加菜肴的风味。处理：将新鲜的乌江鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

〖贰〗、菜品特色：世人知道乌江，可能还是从红军突破乌江天险开始。

〖叁〗、乌江鱼并不是鱼，而是一道菜。乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。 乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。

〖肆〗、自古以来，乌江两岸的居民通过长期捕食，发展出了一种独特的烹饪方法。将新鲜的乌江鱼切片，配以食油、辣椒、姜蒜等佐料，精心泡制，使得乌江鱼口感鲜美，香辣嫩滑，深受食客喜爱。

〖伍〗、首先，乌江鱼是当地的一道招牌菜。乌江水质清澈，鱼类资源丰富，其中以鲢鱼、鲤鱼、鳜鱼最为著名。乌江鱼的做法多样，有清蒸、红烧、炖汤等，口感鲜美，肉质鲜嫩，深受游客喜爱。其次，乌江豆腐也是一道不可错过的美食。乌江豆腐选用当地优质黄豆制作而成，色泽洁白，口感细腻。

乌江酸汤鱼制作工艺

〖壹〗、总的来说，乌江酸汤鱼的制作工艺是一门融合了食材挑选、传统技艺和细腻口感的艺术，每一口都蕴含着丰富的贵州乡土风情。

〖贰〗、乌江酸鱼主要原料是鲜活鲤鱼，配料有白酒、花椒、食盐 。其工艺流程是将鲜活鲤鱼从背部剖开，用清水洗净后，用高度白酒洗净消毒，用精盐、花椒腌制48小时，然后放入土壤中密封存放，每10日晾晒一次，三个月即成成品。

〖叁〗、乌江酸鱼的制作工艺独特：主要原料是新鲜的鲤鱼，辅料包括白酒、花椒和食盐。制作过程涉及将活鲤鱼从背部剖开，用清水冲洗干净后，再用高度白酒清洗以消毒，接着用精盐和花椒进行腌制，静置48小时。之后，将鱼放入特制的土壤中密封存放，每隔10天晾晒一次，经过三个月的时间即可制成。

〖肆〗、贵阳的特色美食有酸汤鱼花溪牛肉粉洋芋粑状元蹄肠旺面等等1酸汤鱼 酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带制作原料主要有鱼肉酸汤山仓子等香料成菜后，略带。

乌江鱼的营养价值

高蛋白：乌江鱼肉富含优质蛋白质，其蛋白质含量远高于猪肉、牛肉等肉类。蛋白质是人体生命活动的基本物质，对于维持生命、促进生长发育、修复损伤等具有重要作用。低脂肪：乌江鱼肉的脂肪含量较低，尤其是饱和脂肪酸含量较低，适合各类人群食用，特别是需要控制脂肪摄入的人群。

营养价值：乌江鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分61克、蛋白质14克，并含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素D、维生素B尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

乌江鱼鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，营养丰富，滋味鲜美，易被人体消化吸收，对人类体力和智力的发展具有重大作用。鱼体的其他部分可制成鱼肝油、鱼胶、鱼粉等。

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