这篇文章给大家聊聊关于鱼圆酸汤的做法，以及酸汤鱼圆酸汤怎么做好吃?对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
炒刺贝的方法
将新鲜的刺贝洗干净了准备使用。将韭菜也洗干净后切成小段准备好。将锅烧热，加适量的豆油，待油温度7成热后将鸳鸯贝放锅里炒。用大火炒2分钟左右。等刺贝熟了之后将韭菜放锅里炒几下即可了。将炒好的菜装盘子中即可食用了。
将新鲜的刺贝洗干净了准备使用2将韭菜也洗干净后切成小段准备好3将锅烧热，加适量的豆油，待油温度7成热后将鸳鸯贝放锅里炒4用大火炒2分钟左右5等刺贝熟了之后将韭菜放锅里炒几下即可了6将。
做法：将赤贝取肉片片、焯水后与洋葱、腊肉一起略炒，盛入洗净的赤贝壳，抹上鹅肝酱，入烤箱烤熟即可。清鲜爽口、色泽鲜艳。辣酱小赤贝（凉菜）原料：小赤贝肉250克，菠菜200克，柠檬片50克，玫瑰花瓣10克，香芹20克。调料：李锦记蒜蓉辣酱10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韩国辣酱30克。
制作方法：『1』金针菇、干豆腐丝、水发秋木耳分别入沸水中大火汆透，捞出过凉，控水后放入容器内.干豆腐丝、黄瓜丝、圆葱丝分别也摆入盘中。『2』用刷子刷净大连鲍表面的粘液，洗净后片成厚0.2厘米的大片，入沸水中大火汆20秒，捞出控水。海肠、蛏子肉分别入开水中大火汆5秒，捞出过凉。
把木耳、金针菇、魔芋丝、干丝洗干净备用。2，然后把黄瓜洗干净切丝，青红辣椒切成段。3，然后把黄瓜丝、干丝、木耳、魔芋丝、金针菇全部放进碗里。4，然后撒上红绿椒，放上大蒜碎。5，开始调汁：生抽3+白糖2+香醋2+精盐1勺混合拌均即可。6，然后把调好的汁浇在食材上，如下图。
酸汤鱼圆做法
〖壹〗、制作酸汤鱼圆的步骤如下：首先，选用白鱼，将其肉沿着龙骨切割，剔除胸刺，然后剁成细腻的鱼茸，也可以使用食品加工机辅助。接着，在一个大碗中，加入4克盐和一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌，直到鱼茸充分吸收了调料。
〖贰〗、酸汤鱼圆 酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓郁，口感也是软糯Q弹的，酸汤鱼圆还是很好吃的。
〖叁〗、蒋坝酸汤鱼圆是淮安传统名菜，属苏菜之淮扬菜系，是洪泽淮扬蒋坝百桌船帮宴经典宴席名菜。蒋坝酸汤鱼圆烹饪技艺据传最早可上溯到秦代，明清时盛行，现主要分布在洪泽县蒋坝镇及金湖、盱眙两县和楚州、淮阴两区。
〖肆〗、蒋坝酸汤鱼圆 蒋坝地方特色美食众多，尤以蒋坝鱼圆最为著名。不同于其他圆形的鱼圆，蒋坝鱼圆成条状，形似芝士年糕，色泽雪白，味道鲜美。用筷子轻挑，巍颤颤、嫩津津；一入口，鲜嫩无比，齿颊留香，堪称菜中一绝。
鱼圆酸汤的做法
〖壹〗、酸菜处理：将酸菜用清水洗净，剁成碎末备用。 鱼圆处理：将鱼圆用冷水泡软，剁碎，加入蛋清、鸡精、酒、盐、姜蒜末、白胡椒粉搅拌均匀，搅打至有弹性。 煮鱼圆：将鸡蛋打碎后加入鱼圆糊中，搅拌均匀，再用勺子沾取适量鱼圆糊，滴入开水中煮熟捞出备用。
〖贰〗、制作酸汤鱼圆的步骤如下：首先，选用白鱼，将其肉沿着龙骨切割，剔除胸刺，然后剁成细腻的鱼茸，也可以使用食品加工机辅助。接着，在一个大碗中，加入4克盐和一个鸡蛋清，顺一个方向搅拌，直到鱼茸充分吸收了调料。
〖叁〗、酸汤鱼圆 酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜。蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的，汤头十分鲜美，而且鱼味很浓郁，口感也是软糯Q弹的，酸汤鱼圆还是很好吃的。
〖肆〗、一般都会吃五福临门、年年有余、三阳开泰、团团圆圆。年夜饭又称团圆饭，是农历除夕（每年最后一天）的最后一餐。这一天人们准备除旧迎新，一家相聚，共进晚餐。在此过程中，有很多吉祥的讲究，比如摔碎一个碗，也不能摔碎了，而应该说“岁岁平安”。在吃年夜饭上，也有很多讲究。
淮安美食
淮安好吃的美食推荐：淮扬菜 淮扬菜是中国四大菜系之一，独具特色。它起源于淮安、扬州等地，集南北之大成，烹饪技法多样，注重色香味俱佳。经典菜品如清炖鳝鱼、蟹粉狮子头等，都是淮扬菜的代表。这些菜品以独特的烹饪技艺和鲜美的口感，吸引了无数食客。
码头羊肉汤：是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，用特殊的烹调加工，一半汤一半肉，汤肉并美。汤看上去稀、舀起来稠、喝进嘴粘、咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味。肉，酥而不散、进嘴骨离筋化、回味无穷。淮安茶馓：是淮扬菜中的一道名点。
淮安汤包：江苏省淮安市传统的名点，属于江苏菜，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。茶馓：淮安的特色小吃之一。用鸡蛋和清油和面，搓成面团，然后抻成粗细匀称的圆条，再油炸至金黄色即可。茶馓虽然油腻，但是香酥可口，久嚼不厌。
各地鱼头招牌菜,马上立即学起来
水库花鲢鱼头1个（重约5千克）洗净，从鱼下巴处将鱼头劈开成连而不断的一片，清洗干净，加入葱姜水没过表面，再放入花椒5克腌制30分钟。 鱼鳔200克（大的一切二）焯水；老黄瓜去皮，切成菱形块，取200克入菜。
豆豉鱼头，川菜中的一道创新菜肴。鱼头与豆豉、豆瓣酱等调料同炒，咸鲜可口，下饭神器。 泡椒鱼头 泡椒鱼头，湘菜中的又一经典名菜。鱼头与泡椒、姜丝、蒜片等食材同煮，酸辣开胃，让人欲罢不能。 酸汤鱼头 酸汤鱼头，贵州菜中的一道招牌菜。
将鱼头洗净，切成块。豆腐切块，用开水焯烫一遍。锅中热油，放入姜蒜葱爆香，然后倒入鱼头翻炒。加入适量的水，大火烧开后放入豆腐，转小火慢炖。待豆腐和鱼头都熟透后，放入香菜和盐调味即可。清蒸鱼头 将鱼头洗净，放入盘中。盘中加入姜丝、葱丝、料酒、蒸鱼豉油。
大年三十吃什么?
〖壹〗、红烧鱼：年年有余 中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
〖贰〗、南方 白切鸡、蚝油生菜、发财猪手、清蒸鱼、蒜香排骨、盆菜、凉拌腐竹、板栗炒鸡等。北方 四喜丸子、小鸡炖蘑菇、红烧肉、炸春卷、排骨年糕、红烧鱼、卤水金钱肚等。
〖叁〗、吃鱼，鱼是大年三十必不可少的食物了，少了哪道菜都不能没有鱼。吃鱼寓意着年年有余，人们在年夜饭吃这道菜是希望家里可以财源广进，年年有余。鱼的做法有很多，比如水煮鱼、红烧鱼、清蒸鱼、炸鱼等都可以。吃鸡。
〖肆〗、鱼。新年吃鱼，寓意年年有余。希望在新的一年里能财源广进，满足日常所需还能有所剩余。鸡。新年吃鸡，寓意吉利。所以几乎每家都会准备一只鸡在桌上，希望来年吉祥顺利。鸡的做法有红烧，清炖，摆鸡盘。芹菜。新年吃芹菜，寓意勤快。
〖伍〗、鸡：大吉大利 鸡是我们最常食用的家禽之一，鸡肉的消耗量也非常惊人，无论是年夜饭还是喜庆婚宴，日常生活中，人们最常吃的就是鸡肉。从南到北有文昌鸡、白斩鸡、叫花鸡、扒鸡、烧鸡、榛蘑炖小鸡等。我们老家沧州，家家户户必吃的是黄焖鸡。
〖陆〗、大年三十适宜吃饺子，因为饺子象征着团圆和财富，其形状类似于古代的金银元宝，寓意着新的一年财源滚滚。 鸡肉是三十晚上的传统食物之一，因其“鸡”与“吉”谐音，寓意着吉祥如意。 鱼是年夜饭不可或缺的菜肴，因为“鱼”与“余”谐音，代表着年年有余，寓意着新的一年收获丰富。
来说说淮安有哪些特色的美食呢
码头羊肉汤：是江苏省淮安市淮阴区码头镇当地传统名菜，用特殊的烹调加工，一半汤一半肉，汤肉并美。汤看上去稀、舀起来稠、喝进嘴粘、咽下肚滑，独具鲜、美、香、爽口味。肉，酥而不散、进嘴骨离筋化、回味无穷。淮安茶馓：是淮扬菜中的一道名点。
文楼汤包 文楼汤包是江苏淮安的特色小吃，有着悠久的历史，起源于道光年间。其制作工艺十分精细，其馅心全部由汤制成，汤馅选料严谨，工艺独特，所制作出来的汤包包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，汤汁鲜美，爽滑不腻，深受人们喜爱。
软兜长鱼 软兜长鱼，又称“淮安软兜”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。平桥豆腐 平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。
扬州炒饭：扬州炒饭是淮安地区的一道著名菜肴，也是淮扬菜的代表之一。扬州炒饭选用优质的大米，搭配上新鲜的虾仁、火腿、鸡蛋、绿豆芽等食材，经过精心炒制，色香味俱佳，深受食客喜爱。淮安炖鱼：淮安炖鱼选用当地的草鱼为主要食材，加入豆腐、木耳、蘑菇等配料，炖煮而成。
家常菜的做法_家常菜做法_家常菜菜谱_家常菜食谱
〖壹〗、鱼香肉丝。材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精。做法：将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。
〖贰〗、凉菜：五香鱼、红酱丝、红烧猪耳朵、红烧猪头、五香牛肉、红烧鸭、白切鸡、黄瓜、四儿四川泡菜、酸豆角、糖醋红蒜和盐水鸭。热菜：红烧鲤鱼、红烧猪蹄、热腰子、五香猪肝、芹菜肉丝、芸豆牛肉、孜然羊肉、葱花炒羊肉、板瓢烧鸡、重庆辣子鸡、宫保鸡丁、香喷喷的炒鸡蛋等。
〖叁〗、部分做法如下：大盘鸡 鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干。热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香。放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色。加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。
〖肆〗、农家小炒肉 食材：五花肉，朝天椒，尖椒，油，盐，蒜，料酒，生抽。做法：将五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。
〖伍〗、黄瓜切片，木耳泡发撕小朵，蒜拍碎。鸡蛋打撒。热油滑散鸡蛋盛起待用。锅底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黄瓜翻炒，加入鸡蛋翻炒。用盐、生抽调味即可。豌豆炒虾仁 将嫩豌豆洗净，放入开水锅中，用淡盐水氽一下，待用。
〖陆〗、适合夏天吃的菜谱：茄汁蘑菇做法：锅中热少量油，加入两大勺番茄酱，小火翻炒，加入白醋，糖，适量水，一点点酱油，勾入薄芡汁，不断翻炒。倒入炸好的蘑菇，翻炒均匀，至汤汁浓稠时加入鸡精，香油，出锅这种做法，再加点辣豆瓣酱，就成了鱼香味了。
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