玉梦红酸汤鱼做法（红酸汤鱼的做法）

其实玉梦红酸汤鱼做法的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红酸汤鱼的做法，因此呢，今天小编就来为大家分享玉梦红酸汤鱼做法的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

怎么煮鱼好吃

将准备好的鲫鱼给准备好，然后清洗干净，去掉内脏，鱼鳞可以不给它刮掉，因为鱼鳞有着钙类元素。在鲫鱼的鱼腹上给切上几刀，这是为了能够让鱼煮起来更入味。锅中放入少许油，然后再将鲫鱼两面给煎黄，煎一下，鱼的味道便会更香。

材料：罗非鱼鱼片、黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。罗非鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

食材：鱼一条、姜5克、糖5克、酒10克、醋5克、油5克、盐5克。把鱼切成几大块。先把鱼放进锅里炒3分钟，放盐，油，酒醋放进去炒，配料更加充分进到鱼肉里面。把水加到锅里，用大火煮至水沸腾，同时把姜放进去。等水沸腾后把火候调小，能把水保持沸腾状态就行了。

酸汤鱼调料

〖壹〗、加入酸菜、番茄，炒匀后加入适量水烧开。 加入煮鱼的水，将煮鱼的鱼肉切块加入锅中，撒入适量盐、鸡精调味。 在锅中加入木耳、笋尖、豆芽和柠檬草，再加入适量鱼露，煮至鱼熟软即可。 出锅前撒上香菜作为装饰，即可享用云南酸汤鱼。

〖贰〗、调料：生姜、大蒜、香菜、干辣椒、花椒等 火锅底料：可以选取鸳鸯锅底料（清汤和辣汤）或者自制调料 做法： 准备工作：将鱼宰杀、去腮洗净备用。将酸汤的底料准备好，可以根据个人口味自由搭配。 煮清汤底料：将锅中加入足够的水，放入鸡骨架、猪骨等材料煮开，撇去浮沫。

〖叁〗、- 调料：盐、酱油、姜蒜末、香菜等适量。做法如下： 将鱼片洗净，备用。 根据个人口味喜好，将蔬菜洗净切成适当的大小备用。 在锅中烧热适量的油，加入姜蒜末炒香。 加入酸汤底料，煮开后加入适量的水，煮成酸汤汤底。 将鱼片放入酸汤汤底中煮至变色，然后加入蔬菜，继续煮熟。

〖肆〗、酸汤鱼片：材料：鲜活的鱼（鲫鱼、草鱼等），泡椒、香葱、姜片、蒜瓣、料酒、盐、酱油、醋、白胡椒粉、淀粉、食用油。做法：1）将鱼洗净，剖成鱼片，用盐和料酒腌制片刻。2）热锅烧油，放入姜片、蒜瓣、泡椒炒香。3）将腌制好的鱼片放入锅中煎至两面金黄。

〖伍〗、准备酸汤底料：锅中加入适量的油，加热后放入豆瓣酱、葱、蒜、生姜、干辣椒等调料炒香。 加入酸菜：将酸菜切成小段，放入锅中翻炒均匀。 煮酸汤底料：加入适量的清水，煮开后加入盐、白胡椒粉、白糖和鸡精调味，搅拌均匀煮开。

〖陆〗、准备材料 鲜鱼：选取新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。

凯里酸汤鱼做法

〖壹〗、红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

〖贰〗、准备材料 鲜鱼：选取新鲜、肉质细嫩的鱼，如草鱼、鲈鱼等。将鱼去鳞、去内脏，洗净备用。 酸汤：贵州凯里酸汤鱼的特色之一就是酸汤。传统的酸汤是用米汤发酵而成，有着独特的酸味。也可以在市场上购买现成的酸汤料包。 配料：生姜、大蒜、辣椒、西红柿、青蒜等。

〖叁〗、姜片，拍碎的大蒜，切块的番茄，糟辣椒，加油炒至番茄出汁，加入红酸汤底料，木姜子，水，豆芽煮15分钟左右至豆芽熟，番茄软，出锅前加入卷心菜，豆腐，煮至卷心菜熟酸汤制作完成。草鱼削成鱼片，放入料酒、胡椒粉、盐腌制10分钟，西红柿切块备用。

〖肆〗、草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。

〖伍〗、贵州凯里酸汤酸汤鱼，以其独特的风味深受食客喜爱。以下是传统酸汤鱼的制作方法：原料准备：鲜活鱼约750克（建议选取鲤鱼），清亮白酸汤500克，姜片10克，葱节20克，桄菜或青椒、韭菜50克，精盐20克，煳辣椒面40克，花椒10克，木姜子油8克，香油5克。

贵州酸汤鱼加哪些香料

〖壹〗、首先，我们需要准备以下食材：新鲜的草鱼、酸菜、豆芽、香菜、蒜、姜、辣椒、花椒、八角、香叶、草果、陈皮等。这些食材可以根据个人口味进行适量调整。下面，我们将详细介绍草头酸汤鱼的制作步骤：将草鱼宰杀后，去鳞、去内脏，洗净切成块状。

〖贰〗、在烹调酸汤鱼时，还要放木姜籽、鱼蓼、大蒜、腊当（侗语译音，汉称鱼香菜）等香料调味。在香料中，以木姜最为讲究，俗话说“没有木姜就没有侗家酸汤鱼”。吃酸汤鱼时，还可用豆腐、韭菜、广菜和野生亮广菜、毛毛菜、阴蔸草（水下土生）等作配菜，浓香四溢，味道独特。

〖叁〗、加盐、醋、鸡精，出锅前撒香菜即可。酸汤鱼，是苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。

〖肆〗、新鲜的鱼（草鱼、鲤鱼等），适量 酸菜（泡菜），适量 番茄，适量 生姜，适量 大蒜，适量 辣椒（干辣椒或者鲜辣椒），适量 葱，适量 盐，适量 鸡精或味精，少许 食用油，适量 水或高汤，适量 【酸汤的制作】酸菜处理：将酸菜洗净，切成细丝，挤干水分备用。番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。

玉梦红酸汤鱼做法和红酸汤鱼的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！

标签： 酸汤鱼 酸汤 菜谱 美食