柠檬酸汤鱼做法简单（柠檬酸汤鱼做法简单又好吃）

大家好，关于柠檬酸汤鱼做法简单很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于柠檬酸汤鱼做法简单又好吃的知识，希望对各位有所帮助！

柠檬酸汤鱼的做法

〖壹〗、步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

〖贰〗、百香果柠檬酸汤鱼 做法：1条黑鱼去皮去头尾，将鱼骨切成4cm左右小块，鱼肉斜刀切成2mm的薄片。鱼片中加入1勺盐、2勺料酒、1勺白歼李轿胡椒粉、1勺淀粉和1个蛋清拌匀，腌制15分钟。热锅热油，倒入鱼骨段，小火煎至两面金黄。

〖叁〗、想要制作美味的柠檬酸汤鱼，首先从准备酸汤和酸酱开始。将淘米水经过一次筛选后，放入无油无水的容器中静置3至4天，待其自然发酵，即可得到酸汤的基础。接着，将西红柿切成小块，与4茶匙盐、1茶匙糖和适量高度白酒混合均匀，同样密封发酵7天，就制成了酸酱。

〖肆〗、酸汤鱼的做法：将鱼切成段，然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。腌制鱼肉：在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油，腌制十分钟。在腌制鱼肉的时间准备蔬菜：把番茄顶部划一个十字，锅中烧开水，把番茄放入水中一烫，再放入凉水中过一遍，番茄的皮可以很轻松地去掉，然后切成小粒。

〖伍〗、将淘过1遍的淘米水放入无油无水的干净密闭容器中发酵3到4天，发酵好后即可做酸汤使用。把西红柿切成小块儿，放入盐（4茶匙），糖（1茶匙），高度白酒搅拌均匀后，放入密闭容器中发酵7天，发酵好后就是酸酱。

酸汤鱼的家常做法的做法

〖壹〗、将鱼肉用盐，鸡精，料酒，蛋清，葱姜顺着一个方向搅打均匀撒上生粉，抓制均匀腌制十分钟，即可。【酸汤鱼】『3』锅中烧干水汽，倒入油，下入葱姜炒制出香味，随后放入酸菜，蒜末炒制一会。『4』锅中煸炒至干香后注入酸汤，大火烧开转小火，调入盐，鸡精调味。

〖贰〗、步骤1：主料：鲈鱼 600克、西红柿 330克、葱白 一段、野山椒、辣椒 适量配料：盐 6克、柠檬 半颗、料酒 20克、高汤 适量、姜 适量、蒜 3瓣、油 50克、甜米酒 90克、香菜 适量、生粉 5克 步骤2：600克鲈鱼先去除内脏，然后给整条鲈鱼切连刀。从背部下刀，在腹部留1/4不切断，每隔1厘米下刀。

〖叁〗、【步骤】鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后切成片或块备用。用料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。准备辅料：酸菜切丝，豆芽去根洗净，莴笋叶洗净切段，土豆去皮切片，金针菇去根洗净，豆腐皮切宽条，生姜切片，大蒜切片，葱切段，香菜切碎备用。

〖肆〗、步骤：鱼处理：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成片或块，用料酒、盐腌制10分钟去腥味。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，用清水浸泡一会儿去除过多的酸味。番茄处理：将番茄洗净，切成小块备用。姜蒜切片，青蒜或葱切段，辣椒切圈（如果用干辣椒则剪成小段）。

〖伍〗、出锅前加入青蒜或葱：在鱼快熟的时候加入青蒜或葱段，煮一两分钟即可出锅。装盘：将煮好的酸汤鱼连同汤汁一起倒入大碗或盘中，热腾腾的酸汤鱼就可以享用了。【小贴士】选取鱼时，新鲜的活鱼是最佳选取，鱼肉更加鲜嫩。酸菜的酸味是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整酸菜的量。

〖陆〗、酸菜鱼也被称为酸汤鱼，是一道典型的源自于重庆的经典江湖菜，因其做法独特、味道丰富而被很多人喜欢。大家可能经常在菜馆里吃，总是感觉这道菜很难做，其实掌握住做法中的关键几步，我们在家里也可以做出酸菜鱼的正宗口味。酸菜鱼的正宗做法，掌握关键步骤，你也可以做出美味的家常酸菜鱼。

慎点,这道柠檬酸汤鱼太费米饭了!

个黄柠檬洗净对半切开，一半切薄片去籽，一半挤汁，3个百香果挖出果肉备用。柠檬去籽可以很好的去除苦味。另起一锅，热锅热油，放入1勺姜末、1勺蒜末、2勺黄灯笼辣椒酱和3个小米椒圈爆香，加入百香果肉炒至金黄。

倒入鱼汤，加入1勺盐和1勺白胡椒，放入柠檬片和100g金针菇，煮沸后转小火再熬制5分钟，加入半个柠檬的汁，然后放入腌制好的鱼片煮至变色，关火。

家常酸汤鱼的做法和步骤

黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味。倒入西红柿酸汤，加适量盐。翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片。加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀。起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出。另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀。

酸汤煮沸后，过滤掉废料，取汁弃料。步骤10：倒入半个柠檬汁，加入6克盐（具体按自己口味）。步骤11：放入鲈鱼，开小火，浸煮10分钟。10分钟后在锅中放入一些香菜碎。

关于柠檬酸汤鱼做法简单，柠檬酸汤鱼做法简单又好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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