佛跳墙虾枣做法（制作佛跳墙的八种海鲜干货）

大家好，今天来为大家分享佛跳墙虾枣做法的一些知识点，和制作佛跳墙的八种海鲜干货的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

闽菜做法跟粤菜的差别

〖壹〗、闽中菜：闽中菜以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，小吃居多。其中最有名的是沙县小吃。『6』 莆仙菜：莆仙菜以乡野气息为特色，主要代表有五花肉滑、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、回力草炖猪脚、土笋冻、莆田米粉、莆田卤面、莆田扁食、酸辣鱿鱼汤。

〖贰〗、粤菜特点：选料广博奇异，品种花样繁多；用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第注重质和味，口味比较清淡。闽菜特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主；刀工巧妙，一切服从于味；汤菜考究，变化无穷；烹调细腻，特别注意调味。

〖叁〗、味道差异：闽菜讲究酸甜可口，口味较重，喜欢使用糖、醋、酒等调料，使菜肴味道更加浓郁。而粤菜注重原汁原味，口味较清淡，讲究鲜、嫩、滑、爽，少油少盐，注重保留食材本身的鲜美。食材选取：闽菜选材广泛，既有山珍海味，也有家禽、家畜、蔬菜等，善于利用当地的特产，如福州的佛跳墙、泉州的蚵仔煎等。

〖肆〗、粤菜特点：选料广博奇异，品种花样繁多；用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳；第注重质和味，口味比较清淡。 闽菜特点：烹饪原料以海鲜和山珍为主；刀工巧妙，一切服从于味；汤菜考究，变化无穷；烹调细腻，特别注意调味。

〖伍〗、最大区别：湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称 川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

闽菜最有名的30道菜

〖壹〗、. 厦门鸡肉卷 闽菜以口味纯正、营养丰富、精制技巧高超而著称。福州坊子烤乳猪是福州有名的传统名吃，它以瘦肉香脆、皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名于世。泉州特色小吃集合是泉州沙茶文化的代表，香味独特，让食客流连忘返。南安卤面是南安的特色美食，面条筋道有劲，汤汁鲜美浓郁，食欲之处无人能挡。

〖贰〗、荔枝肉是福州、莆田家喻户晓的一道百年历史传统名菜，形似荔枝，色如荔枝，味有荔枝，甜中微酸、酸中有咸、荔香盈腮，肉韵隽溢。 榕城南煎肝：南煎肝是一道传统闽菜，闽菜工艺对食材的加工烹制，既讲究火候精确，保持原料的质地与口感，又力求做到菜肴有味使之出，无味使之入。

〖叁〗、. 芙蓉鱼羹：以鱼和羹为主料，口感鲜美，营养丰富。闽南菜特点： 汤菜味道清淡，炒食脆，擅长烹制海鲜佳肴。其烹调技法以蒸煎、炒、熘、焖、炸、炖为特色。 选料精细，刀工严谨，讲究火候，注重调汤，喜用佐料，口味多变。 判逗州根据本地特殊的天然资源、结合时令的变化，制作菜品。

〖肆〗、佛跳墙：此菜因一句诗“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而得名，是闽菜中的经典之作。 鸡汤氽海蚌：此菜体现了福建汤菜的特色，以海蚌和鸡肉为主料，鲜美可口。 十八娘红荔枝肉：这道菜在福州、莆田地区家喻户晓，历史悠久，口感甜中微酸，深受喜爱。

中国都有哪些有名的菜肴

麻婆豆腐：起源于四川成都，以其麻辣鲜香闻名于世。主要食材是嫩豆腐和牛肉末，配以特制的豆瓣酱、花椒等调料，口感麻辣浓郁。 北京烤鸭：北京最有名的菜品之一，选用优质肥鸭经过腌制、挂炉烤制而成。皮脆肉嫩，搭配薄饼、甜面酱和葱丝食用，味道醇厚。

麻婆豆腐：源自四川成都，以其麻辣鲜香而闻名，主要由豆腐、牛肉末和特制的豆瓣酱烹制而成，是川菜的代表性菜品。 北京烤鸭：北京的招牌菜，选用优质的北京填鸭，经过独特的挂炉烤制，皮脆肉嫩，搭配薄饼、葱丝和甜面酱食用，口感极佳。

麻婆豆腐是四川名菜，四川以香料为名，当地人十分嗜辣，这也就造就了麻婆豆腐充满热量的口感。在其实麻婆豆腐并不算很老的一道菜，它在不到200年的历史里就迅速地流行起来，不管是中国餐馆还是喜爱中国菜的家庭中都随处可见。

红烧五花肉 五花肉以其肥美口感而闻名，红烧五花肉是比较受欢迎的菜肴之一。五花肉与各种香料混合，第一口就能让人陶醉。 麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川名菜，以其辣味和浓郁的口感而闻名。虽然历史不到200年，但它迅速流行开来，成为中国餐馆和家庭中的常见菜肴。其独特的热度和风味给人带来无尽的幸福感。

八大菜系是什么,以什么菜为主?

川菜系 其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。

川菜。口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。鲁菜。八大菜系排名第一，口味以咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。粤菜。

川菜是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。川菜素来享有“一菜一格，百菜百味”的声誉。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等38种之多。

中国八大菜系的代表菜：鲁菜。代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹等；粤菜。

徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。

川菜源于四川重庆地区，以鲜香麻辣为主，在秦汉时期有出现，在辣椒传入后大改革称为了今天的川菜，它是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系。其中有名的菜包括宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、鱼香肉丝和龙抄手等等。

中国地方风味流派众多,有那八大菜系说前十菜系说,请说明

〖壹〗、中国传统上被广泛认可的“八大菜系”包括鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜和徽菜。 有时，楚菜和京菜也被纳入“八大菜系”，形成所谓的“前十菜系”。

〖贰〗、中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙江菜、湘菜、徽菜。“八大菜系”加上楚菜和京菜，即为“前十菜系”。中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的汉族“八大菜系”。

〖叁〗、鲁菜：即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。 『1』 齐鲁风味，齐鲁风味以济南菜为代表，在山东北部、天津、河北盛行。 齐鲁菜清香、鲜嫩、味纯著称，一菜一味，百菜不重。

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