青竹笋炒肉的做法大全（青竹笋炒肉的做法大全图片）

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鲜竹笋炒肉的美味做法介绍

准备材料：将鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或者条状；猪里脊肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟；生姜、大蒜切末，青蒜或者葱切段备用。焯水处理：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除苦涩味，捞出沥干水分。

步骤1：春笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段。步骤2：猪里脊肉切丝，用生抽、盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟入下味。然后热锅热油，爆香蒜末，倒入肉丝翻炒2分钟盛起肉丝待用。

竹笋处理：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是生竹笋，需要先焯水去除苦涩味。技巧是焯水时加入少许食盐和几滴油，可以更好地保持竹笋的颜色和口感。肉的处理：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少许盐、白糖、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。技巧是加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。

竹笋炒肉怎么炒

〖壹〗、用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋炒均匀。

〖贰〗、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

〖叁〗、小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

〖肆〗、冬笋 两根 五花肉 250克 青蒜苗 4根 青，红椒 各3根 生抽 10毫升 盐 尝下咸淡再放 料酒 10毫升 冬笋炒五花肉的做法 准备食材如上，春笋也可同样处理。请点击输入图片描述 冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

新鲜的青竹笋怎么吃

〖壹〗、山药木耳炒青笋 材料：山药、干木耳、莴笋、红椒、葱花，盐、香油、鸡精、米醋少许、糖少许。

〖贰〗、推荐理由：剥好的笋子切块，先焯水去掉涩味，然后改刀成片，下到油锅里，快火拌炒，加点盐就行，起锅盛盘，味道是最接近清甜的。油焖笋尖，多糖多油，薄薄一层油盐糖汁糊在表面，先尝见了这种味道，再吃到春笋本身的青嫩鲜甜，分明、又融合，一点儿不浪费春天的自然滋味。

〖叁〗、青笋最经典的三种吃法是：炒青笋、凉拌青笋、青笋炒肉。炒青笋 炒青笋是最为简单直接的吃法：先把青笋切成段，再将调料、油热锅，放入青笋翻炒即可。青笋本身口感清爽，炒后更加鲜香味美，是一道清淡可口的菜品。如果嫌炒青笋过于单调，也可以尝试加入蘑菇、胡萝卜、甜椒等其他蔬菜一起炒。

竹笋长青了能吃吗?

〖壹〗、竹笋青了，只要没有变质，还是可以吃的。竹笋青了，是长老的迹象，老的竹笋咬不动，自然也不会吃了。只要嫩嫩的是可以吃的。

〖贰〗、竹子是四季常青。竹子通常通过地下匍匐的根茎成片生长，也可以通过开花结籽繁衍，种子被称为竹米。有些种类的竹笋可以食用。

〖叁〗、用竹子做成的器物。竹琴 用悬挂的竹管制成的马来亚乐器。竹素 古人用以记载文字的竹简与白绢。竹书 古代无纸，在竹简上记事书写。竹人 吹奏竹制乐器的乐工。竹肉丝 泛指器乐和声乐。竹笋 从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用。

〖肆〗、在这忙碌的现代社会里，大众普遍都幻想着每一天最重要的早餐以及平时的甜点，如能享用..玉山梅精 -台北特产 有人说，有了梅子，便会饿死医生。虽然 说得有点夸张，但也是一种事实。

牛肉炒竹笋怎样炒好吃

〖壹〗、将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

〖贰〗、合炒：将炒好的牛肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入青红椒丝增加色彩和口感。调味：根据个人口味，加入适量的酱油、白糖、鸡精或味精调味，翻炒均匀。勾芡：根据需要，可以用水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁略微浓稠，更易裹在食材上。

〖叁〗、快速翻炒：迅速翻炒几下，让牛肉和笋充分混合均匀，牛肉炒至外焦里嫩，笋片爽脆可口。出锅前调味：最后，根据个人口味调整盐分，可以加入少许生抽提鲜，如果喜欢可以撒上一些葱花增加香气。出锅装盘：将炒好的牛肉炒笋装盘，即可上桌享用。

〖肆〗、食材：牛肉、竹笋 调料：青辣椒、红辣椒、蒜头、食用油、淀粉、生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒 做法： 牛肉切片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉、少许食用油，拌匀，腌制10分钟。 竹笋切片、青红辣椒切片、蒜头去皮剁成末。 少许油，牛肉炒至七分熟，盛出。

竹笋炒肉片的做法

猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。请点击输入图片描述 倒入筝片翻炒五分钟。请点击输入图片描述 倒入青红椒翻炒均匀。请点击输入图片描述 放生抽，料酒小火焖两分钟。再放盐调味，倒入青蒜苗即可。请点击输入图片描述 竹笋鲜嫩，咸鲜肉香，三碗饭打不住。冬天不吃笋，就如过了个假冬天。

准备材料：新鲜竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、蒜末。将竹笋去壳切片，猪肉切片，肥肉和瘦肉分别装盘。用糖、盐、油、老抽和淀粉对瘦肉进行腌制，约需30分钟。同时，将蒜末拍碎备用。热锅凉油，将竹笋放入锅中，加少许盐快速翻炒，约1分钟后出锅。

如何做美味的竹笋炒肉?

步骤一：处理竹笋。将竹笋去皮，切成薄片或者条状，放入开水中焯水，去除竹笋的涩味。焯水大约需要5-10分钟，然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。步骤二：处理猪肉。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟。如果使用的是五花肉，可以先将肉皮朝下，用中小火慢慢煎出油脂，然后再切片。

加入竹笋：将切好的竹笋片加入锅中，快速翻炒，让竹笋与香料充分融合。调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽，如果喜欢颜色更深可以加入少许老抽。回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起翻炒。加水勾芡：根据需要可以加入少量水，然后用水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。

加水淀粉勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于肉片和竹笋吸收调料的味道。出锅前加入青蒜或小葱：加入切好的青蒜或小葱，快速翻炒均匀后，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。出锅装盘：炒匀后，即可关火，将竹笋炒肉装盘，一道美味的家常菜就完成了。

竹笋处理：将竹笋片放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。肉的处理：将猪肉切片后，用适量的生抽、料酒、少许盐和少量的淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能炒得外焦里嫩，不粘锅。竹笋炒制时也要保持大火快炒，这样竹笋才能保持脆爽口感。根据个人口味调整调味料的用量，不同的调料比例会产生不同的风味。如果使用干竹笋，需要提前泡发，泡发时间根据竹笋的厚薄而定，一般需要几个小时到半天不等。

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