鱼香肉丝面的做法（鱼香肉丝面条怎么做视频）

本篇文章给大家谈谈鱼香肉丝面的做法，以及鱼香肉丝面条怎么做视频对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

如何做出好吃的鱼香肉丝和冷面(要详细点!)

生抽：适量 腌制肉丝：将猪里脊肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽和水淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。准备蔬菜：将木耳提前泡发，洗净后切成细丝；红椒、青椒和胡萝卜也切成细丝；葱切成葱花，姜蒜切成末。

准备食材：将猪里脊肉切成细丝，用少许盐、料酒、水淀粉抓匀腌制10分钟。木耳提前泡发，洗净后切成细丝。红椒、青椒和胡萝卜也切成细丝。葱切成葱花，姜蒜切末，泡椒切碎备用。调味汁：在小碗中调制鱼香汁，加入白糖、醋、生抽、水淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鱼香味而闻名。对于新手来说，做出一道好吃的鱼香肉丝可能需要一些练习，但只要掌握了基本的步骤和技巧，就能在家中轻松做出这道美味的菜肴。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和丰富的调味层次深受人们喜爱。

鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其独特的酸甜口味和鱼香味而闻名。要做出一道好吃的鱼香肉丝，不仅需要精心准备食材，还需要掌握正确的烹饪技巧。以下是制作鱼香肉丝的详细步骤：准备食材：猪里脊肉：150克，切成细丝。木耳：适量，提前泡发，洗净后切丝。胡萝卜：1/4根，切成细丝。

回锅肉、鱼香肉丝、麻婆豆腐等川菜代表菜的传统做法是什么?

〖壹〗、【制作方法】： 把肉上的板筋去掉，把肉沾水后切成薄片，用推拉刀法把肉切成片，然后切成六公分长的肉丝 。肉丝里放入盐，用手抓匀，加入一个蛋清，抓匀，接着加入干淀粉抓匀，再加少许水。浆肉时不要太稠，否则打不开。

〖贰〗、把豆腐表皮去掉 ，把豆腐切成1公分的小丁，葱姜切成末，青蒜切成丝。做一锅水，等水烧开，将切好的豆腐放锅里煮一下，捞出控干水分，这样可以去除豆腐的豆腥味。锅热加入底油，加入牛肉末煸炒，待牛肉没变成棕色时，加入豆瓣酱，翻炒出香味，入加葱姜，料酒，酱油。

〖叁〗、麻婆豆腐的做法准备一块嫩豆腐，切成小块，再准备一点猪肉，切成碎末 锅里放入热油，加入小米椒蒜末和麻椒炒香，然后下入猪肉，再加上一勺郫县豆瓣酱 等炒香了放入豆腐，轻轻挪动一下，加水没过豆腐。

〖肆〗、用开水泡一下花生米，然后剥去花生米的外衣，起锅油温5成热下花生米，中火炸至浅焦黄色后起锅，等油温升到十成热再把花生米倒进去复炸一下，大概15秒就可以起锅备用。鸡肉丁用少量的料酒，少量的盐，搅拌均匀，加1勺淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

〖伍〗、川菜代表菜有：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、夫妻肺片、麻婆豆腐、毛血旺、水煮肉片、口水鸡、板栗烧鸡、回锅肉等等。川菜是中国汉族传统的四大菜系之中国八大菜系之中华料理集大成者。川菜取材广泛、口味多变、菜式多样，口味清鲜，并以善用麻辣调味著称。

鱼香肉丝包子的做法和配方

〖壹〗、配方：鱼香肉丝一份、面粉一份、水适量、酵母一点。和面，醒面，等待发酵。分段，擀皮，边缘薄中间厚，这样包子底儿不会掉。鱼香肉丝可以是买来的，自己如果做的时候肉丝等各种材料的长度短一些，利于包馅，把鱼香肉丝放入冰箱冷冻一下，这样利于凝，包的时候很方便。

〖贰〗、步骤一：蒸包子的面一定是发面，所以第一步就是先将酵母用温水化开，水的温度一定注意不能过高，手指试一下温热的感觉就好。请点击输入图片描述 步骤二：将搅拌好的酵母水倒进面粉里，一点一点加温水揉面，秘诀一来了，水一定要少量添加，面团揉的不能太软，才更容易定型。

〖叁〗、枣糕食物：大枣、低筋粉、生鸡蛋、白糖、植物油、发酵粉、苏打、芝麻作法：将红枣去核，锅里烧热水，将大枣装进去煮软，煮软后将大枣捞出沥干水；然后将大枣放到搅拌器里边绞碎，在搅拌器里边加入适量白糖，绞碎了以后倒在一个面盆里边，磕两个鸡蛋进来。

〖肆〗、包子馅心的种类也是非常的多，主要有猪肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉条、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黄、芝麻、茴香等。还有三鲜馅，又分为素三鲜和肉三鲜，而素三鲜为韭菜、鸡蛋、虾仁，肉三鲜为肉、韭菜、鸡蛋。

〖伍〗、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。工艺提示 麻油即为香油。食谱营养 小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

〖陆〗、最重要的，当然是包子要好吃了！种类要多，有热门的主打，例如鲜汁肉包；也要有季节性的产品，比如荠菜、冬笋、萝卜、酸菜、等；最妙的是要有尝鲜型的产品，比如鱼香肉丝包。 店面布置：要让顾客看到里面的师傅在怎么操作，师傅要注意口罩、一次性口罩等等安全方面的问题。

制作鱼香肉丝时,哪些配料是必不可少的?

〖壹〗、正宗的鱼香肉丝，需要有四川的泡红辣椒，还要有姜茸、蒜茸、葱茸，这些配料都是必不可少的。

〖贰〗、鱼香肉丝配料【1】瘦肉 250克、青椒 半个、泡发木耳 一把、葱 适量、姜 两片、蒜 三瓣、郫县豆瓣酱 一汤勺、蚝油 两汤勺、生抽 一汤勺、醋 一汤勺、糖 一汤勺、干辣椒或泡椒 五六个、淀粉 适量、盐 少许、料酒 一勺、油 适量。

〖叁〗、鱼香肉丝的配料有：里脊肉、尖椒、木耳、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、油、盐、豆瓣酱、鸡精、老抽、生抽、香醋、胡椒粉、料酒、白糖、淀粉等。鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

〖肆〗、选材：鱼香肉丝的主要材料是猪肉，选取瘦肉与肥肉比例适中的猪后腿肉或猪里脊肉为佳。肉质要新鲜，颜色鲜红，有弹性。此外，还需要准备木耳、红椒、青椒等配料，以增加菜肴的色彩和口感。刀工：将猪肉切成细丝，要求丝的长度、粗细均匀一致，这样烹饪出来的肉丝才会更加美观。

正宗的鱼香肉丝是怎么做出来的?

将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。

将猪通脊切成7厘米长的肉丝，放入碗中加入盐、淀粉、鸡蛋拌匀。把冬笋、木耳切成丝。碗对鱼香汁：白糖、盐、醋、酱油、味精、汤、水淀粉。勺坐油烧至五成热，放肉丝炒散，加泡辣椒、姜、葱、蒜，炒出香味，放木耳和冬笋，烹入鱼香汁，炒匀，装盘即成。

第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。

首先，需要准备好主料。鱼香肉丝的主要食材有猪肉、木耳和胡萝卜。其中，猪肉需要选用瘦肉，这样会更加嫩滑可口。木耳要选用口感脆嫩的黑木耳，胡萝卜要选取鲜嫩多汁的胡萝卜。这些选材的都非常重要，影响着较终成品的口感。除此之外，还需要选用一些辅料。

肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。水发木耳、青椒切丝。葱、姜、蒜切好备用。准备好调味汁：蚝油两大勺，生抽一大勺，醋一大勺，糖一大勺，豆瓣酱一大勺。调匀备用。炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒。炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。

鲍鱼红烧肉京酱肉丝鱼香肉丝

〖壹〗、将肉丝倒入锅中，用筷子不停搅拌打散，使肉丝均匀受热，炒至稍变色盛出。 另起锅倒油，加葱末，姜末，炒香。 倒入肉丝翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒均匀。 加入水淀粉勾芡，大火收浓汤汁。 鱼香肉丝（鸡肉版） 食材：鸡胸肉，青椒，木耳，胡萝卜。 腌制料：盐，白胡椒粉，黄酒/料酒，淀粉，蛋清。

〖贰〗、咕咾肉、梅菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。 红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常锅包肉、回锅肉、咸烧白。

〖叁〗、白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾、椰汁冰糖燕窝、木瓜炖雪蛤、干炒牛河、广东早茶、老火靓汤、罗汉斋。

炒鱼香肉丝时,料汁是关键,记住“54321”,咸甜兼备又下饭

将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀，腌制上浆，这样炒出的肉丝滑嫩不腻。 尖椒洗净切丝，木耳泡发后切丝，胡萝卜去皮切丝，确保肉丝、尖椒丝、木耳丝、胡萝卜丝的粗细一致。 切较多的姜末和蒜末，其中一半用于爆香，另一半用于提味增香。

起锅烧油，油热后先倒入肉丝滑熟，如果肉丝有粘连，用勺子轻轻打散，之后盛出备用。『5』锅留少许底油，来一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后加入一半的姜末和蒜末，爆香后放入尖椒丝、木耳丝、胡萝卜丝翻炒两分钟至断生。

下面调制鱼香汁，碗中加入5茶勺清水、4茶勺陈醋、3茶勺白糖、2茶勺生抽、和1茶勺淀粉，用筷子搅拌均匀备用。鱼香汁的比例“54321”，还是比较容易掌握的。

去掉筋膜，将猪肉切成薄片。放在一个碗里，加入少许盐和白胡椒，打入一个鸡蛋，然后加入玉米淀粉。搅拌均匀。用筷子搅拌均匀，放在一边。鱼露的比例 54321，还是比较容易掌握的。

鱼香肉丝是碱性食物吗?

〖壹〗、因此，炒鸡蛋时没有必要再放味精，味精会破坏鸡蛋的自然鲜味，当然更是一种糟践。 酸碱食品不宜放味精： 酸性食品放味精同时高温加热，味精（谷氨酸）会因失往水分而变成焦谷氨酸二钠，固然无毒，却没有一点鲜味了。在碱性食品中，当溶液处于碱性条件下，味精（谷氨酸钠）会转变成谷氨酸二钠，是无鲜味的。

〖贰〗、芹菜：每杯16千卡。芹菜是最著名的“负卡路里”食物。美国营养和饮食学会的发言人安杰尔·莱蒙德解释说：“这是因为吃掉芹菜后，身体需要消耗更多能量来消化它，这被称为食物产热现象”。甜椒：每个30千卡。

〖叁〗、鱼香肉丝是四川省的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

〖肆〗、这道下酒菜低调、平淡、荤素和谐而又不失营养。皮蛋切的块要小一些，通常是一个皮蛋分为4瓣，这样耐吃。豆腐选整块的不用刀，小葱要少一些，只是起到点缀的作用。凉拌的时候结合自己的口味添加佐料，但是必不可少的就是料油，这样才能风味更佳。

〖伍〗、短跑名将张培萌在个人微博上转发这张海报时调侃道：“先生有什么忌口？鱼香肉丝不要肉。”更有运动员指出，为了防止误服兴奋剂，远不止在外就餐不吃图中禁止食用的16种食品那么简单。

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