肉炒鲜竹笋丝的做法（肉炒鲜竹笋丝的做法视频）

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下肉炒鲜竹笋丝的做法的问题，以及和肉炒鲜竹笋丝的做法视频的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

竹笋炒肉丝做法

做法竹笋把壳子剥了，洗净切丝用开水煮开捞出待用（不能煮久了水开了把笋子倒进去又煮开就可以了）。莴笋削皮洗净切丝、泡椒切丝。肉丝用生抽和豆粉码味。热油锅放入姜丝和泡椒、花椒再放肉丝一起爆炒哈，再放笋子和莴笋一起翻炒至熟，放味精、盐少许即可。

竹笋炒肉是一道非常好吃的菜。如果用新鲜的春笋搭配四川腊肉炒出来的竹笋炒肉，简直是人间的一道美味。这道菜的话，他鲜香爽嫩而且回味无常，营养也非常丰富。

做法 瘦肉切片再切细丝，以盐、米酒、味醂、太白粉拌匀，再加入少许香油拌匀备用。绿竹笋去壳切丝；青椒、红辣椒洗净切丝，备用。热一锅，倒入适量沙拉油，将作法1的肉丝入锅中炒至松散变白，盛起备用。

将净猪通肌片成薄片，切成4厘米长，0.3厘米宽的丝，放入水30克，鸡蛋清、绍酒、盐0.5克、湿玉米粉，拌均匀，打上筋（如打不上筋滑油时会脱浆）放入冷藏冰箱2~3小时，将冬笋切成比肉丝略细一点的丝，放入沸水锅里焯一下，放入凉水泡一会儿，控净水分待用。

炒之前洗把锅烧热。具体做法如下，首先准备材料：竹笋：250克、猪肉：150克、小米椒：3个、大蒜：2瓣、姜：1块、盐：2克、油：5毫升、生抽：5毫升、豆瓣酱：1勺、花椒：3克、葱：3根。竹笋洗净切成长条、猪肉洗净切成薄片、小米椒洗净切段、大蒜洗净切小段、蒜洗净切片、姜洗净切片。

如何做美味的竹笋炒肉?有哪些技巧?

〖壹〗、爆香调料：在锅中留少许油，下入蒜末和姜末爆香，然后加入竹笋快速翻炒。技巧是火候要大，这样可以炒出竹笋的清香。回锅肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，加入老抽调色，适量的盐和鸡精调味。技巧是老抽不宜过多，以免影响整体口感。

〖贰〗、加入竹笋：将处理好的竹笋片倒入锅中，快速翻炒，加入适量的生抽、老抽调色调味。加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，此时可以根据口味调整盐、糖的用量。出锅前调味：最后加入鸡精或味精提鲜，撒上葱花增香，快速翻炒均匀后即可出锅。

〖叁〗、新鲜竹笋需要先焯水，去除苦涩味。将竹笋片放入沸水中焯烫2-3分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。焯水时可以加入少许食盐和几滴油，有助于保持竹笋的颜色鲜亮。炒制技巧：热锅凉油，油温升至五成热时（约150℃），下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

〖肆〗、竹笋切片，猪肉切薄片，干辣椒剪成小段。猪肉片用生抽、盐腌制10分钟。热锅加油，加入干辣椒和蒜末爆香。加入肉片快速翻炒至变色。加入竹笋片，继续翻炒。加入醋、糖和适量的生抽调味，炒出酸辣味。撒上葱花，炒匀后即可出锅。

〖伍〗、火候掌握：整个炒制过程要用大火快炒，这样可以使食材保持鲜嫩，避免营养流失，同时也能使菜肴更加香气四溢。注意事项：竹笋炒肉的关键在于保持竹笋的脆嫩和肉片的嫩滑，所以在炒制过程中不宜过久，以免竹笋过老肉片过硬。通过以上步骤和技巧，你可以做出一道色香味俱佳的竹笋炒肉。

炒笋丝怎么做好吃

第1步、准备：第1步、笋丝（已焯过水）。第2步、肉丝放酱油，胡椒粉，糖，生粉，花生油抓匀腌制15分钟。第3步、备点蒜末。第4步、热锅放油下蒜末炒香。第5步、放入肉丝翻炒一会儿。第6步、炒至肉丝稍微有点焦香。第7步、将笋丝放入，大火翻炒均匀。

．将莴笋去皮和叶后洗净，切成丝。2．锅中热油，放入花椒粒炸香，然后倒入莴笋丝，翻炒片刻后加盐和鸡精快炒几下即可。烹饪提示：莴笋炒的时间不要过久，否则就不脆爽了。莴笋咸了会影响口感，在炒的过程中要尽量少放盐，这样才好吃。推荐理由：莴笋可刺激消化液的分泌，促进食欲。

第一步最先提前准备一根儿青笋，一袋冷水竹笋，一小块猪肉。锅中烧适量开水，再将竹笋丝倒入锅里煮上2分钟上下。煮好的竹笋沥干水捞起来预留，再将青笋削皮清洗以后，再切成较粗一点丝；备好猪肉一样清洗干净切成丝。

竹笋炒肉如何做简单又下饭?

〖壹〗、将竹笋去皮切片，猪肉切薄片，大蒜和姜切片备用。猪肉片用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。热锅加油，先将腌好的肉片快速翻炒至变色，取出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香。加入竹笋片，快速翻炒几下，加入适量的盐调味。将炒好的肉片重新倒入锅中，与竹笋一起快速翻炒均匀。

〖贰〗、准备材料：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟；大蒜和姜切片，青葱切成小段。焯水处理竹笋：在锅中烧开水，放入竹笋片焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

〖叁〗、准备材料：将竹笋切成薄片或条状，猪肉切成薄片。大蒜和姜切成末，青葱切成小段。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入料酒、生抽、白糖、胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色。

肉炒竹笋丝的家常做法有哪些?

准备材料：将猪肉切成薄片，然后沿着纹理切成细丝，用料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制15分钟左右。竹笋去皮，切成细丝，大葱切段，生姜切丝，大蒜切片备用。焯水处理：将切好的竹笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

原料：猪里脊肉、竹笋、甜椒、小葱、大蒜、生姜、色拉油、酱油、蚝油、鸡精、淀粉。买了新鲜的竹笋剥皮，用手把它切丝。锅里放油，把竹笋炒出备用。肉丝用水淀粉。腌制五分钟。锅里放多一点的油，葱姜蒜末爆香。放入肉丝快速翻炒。放入酱油。加点蚝油。

竹笋处理：将切好的竹笋丝放入沸水中焯水，可以去掉多余的苦涩味，同时保持脆嫩，焯水1-2分钟后捞出沥干水分。炒制肉丝：热锅凉油，油温升至5成热时下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色发白，肉丝散开不粘锅即可捞出备用。注意火候不要太大，防止肉丝外焦里生。

水煮竹笋：将切好的竹笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的涩味和草酸，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒制肉丝：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜片爆香，再加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

肉炒竹笋丝的家常做法如下竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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