很多朋友对于竹笋炒肉川菜正宗做法大全和竹笋炒肉川菜正宗做法大全窍门不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
竹笋烧鸭子的做法川菜
将买回来的鸭子清洗干净，切块，沥干水分。注意：一定要把鸭肺清理掉。大葱切寸段，姜切成厚片，用刀轻拍下（注意不要拍碎了）备用。
鸭块浸泡出血水。凉水下锅。水滚后煮五分钟，热水冲洗淋干。加入油放入生姜片炒下。放入鸭块炒五分钟。加入料酒，生抽，老抽。加入竹笋。加入点水盖上锅盖，在水快烧干时加入青椒和红椒炒下盛出即可。
首先把笋切片，蒜苗切成段，生姜切片，蒜头也切片，红椒清洗去蒂。2，鸭肉洗去血水，放在锅里加水煮开洗掉脏东西，如下图所示。3，然后在锅里加入适量的油，放入三片生姜，再煸炒一下。4，把鸭肉下锅，大火煎表面有点焦焦的，放料酒去腥翻炒。
竹笋去皮切块洗净，备用。生姜去皮切丝，备用。鸭肉洗净去皮切块，备用。锅里烧开水，加入竹笋，滚3分钟。去掉涩味，沥水备用。另烧开水，加入姜丝和适量料酒。加入鸭肉，大火煮开。大火煮出血水后，捞出鸭肉，剩余血水和姜丝倒掉。将竹笋、鸭肉、姜片加入高压锅或电饭锅。
苦笋除去外皮，把老头切去，洗净备用。鸭子半只，剁成均匀的块。将鸭肉焯去血沫。捞起装碗备用，另取小米辣和姜一块。小米辣切丁，姜切片，剥两瓣蒜，大的那瓣蒜切开。苦笋切滚刀。锅中放适量油下花椒炸香。放入鸭肉，转小火爆干水分。
做竹笋炒肉都需要哪些调料
〖壹〗、竹笋炒肉的食材和调料 猪肉200g 竹笋200g 干辣椒适量 大蒜瓣适量 竹笋炒肉的做法步骤 第1步.竹笋炒肉的做法步骤 第1步笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
〖贰〗、竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升、生抽5毫升、豆瓣酱1勺、花椒3克、葱3根。材料全部切好待用。锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。
〖叁〗、加调味料：向锅中加入酱油、料酒和少许白糖，调整口味，炒匀让竹笋充分吸收调味料的味道。合并炒制：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，此时可以加入适量的盐调味。加水淀粉勾芡：根据个人喜好，可以加入适量的水淀粉对菜肴进行勾芡，使菜肴汁液浓稠，更易裹在食材上。
〖肆〗、竹笋：适量，新鲜嫩竹笋为佳 猪肉：适量，可以选取瘦肉或者五花肉，根据个人口味切片或切丝 调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花 淀粉：少许，用于腌肉和勾芡 食用油：适量 步骤与技巧：竹笋处理：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是生竹笋，需要先焯水去除苦涩味。
川菜竹笋炒肉丝的做法是什么(竹笋炒肉丝应该怎样做?)
竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。
处理竹笋：将竹笋剥壳，放入开水中煮3-5分钟以去除涩味。捞出后，凉却，切去较老的部分，将嫩的部分切成粗丝。 准备肉丝：将瘦肉冲洗干净，切成筷子粗细的肉丝。放入淀粉、料酒、生抽、老抽进行抓拌，腌制30分钟左右让其入味。 炒制准备：烧热炒锅，倒入适量油。
食材：肉丝一份、春笋若干、葱姜蒜适量、食盐适量。首先春笋一份，清洗干净之后将春笋切成小段备用。肉丝清洗干净，葱姜蒜一份，切成碎末备用。锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜放入锅中进行炒制。再将肉丝一起放入锅中，大火进行爆炒。此时就可以放入春笋一起进行炒制。
水煮竹笋：将切好的竹笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的涩味和草酸，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。炒制肉丝：锅中加入适量食用油，油热后加入姜蒜片爆香，再加入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
做竹笋炒肉都需要哪些调料?
竹笋炒肉的食材和调料 猪肉200g 竹笋200g 干辣椒适量 大蒜瓣适量 竹笋炒肉的做法步骤 第1步.竹笋炒肉的做法步骤 第1步笋过开水焯熟，沥干水分，捞出。锅内放适量油将猪肉炒至变色，捞出。
准备材料：将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用少许酱油、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制10-15分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或小葱切成小段备用。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。
竹笋：适量，新鲜嫩竹笋为佳 猪肉：适量，可以选取瘦肉或者五花肉，根据个人口味切片或切丝 调味料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末、姜末、葱花 淀粉：少许，用于腌肉和勾芡 食用油：适量 步骤与技巧：竹笋处理：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是生竹笋，需要先焯水去除苦涩味。
用料：竹笋250克、猪肉150克、小米椒3个、大蒜2瓣、姜1块、盐2克、油5毫升。锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋炒均匀。
小贴士：新鲜竹笋需要先煮熟去除苦味，煮的时候可以加入少许食盐和几片姜。腌制肉片时加入少量的水淀粉可以使肉片更加嫩滑。炒肉片时火不要太大，以免肉片炒老。竹笋炒肉的火候要快，以保持食材的鲜嫩口感。这样一道美味的竹笋炒肉就完成了，简单快捷，适合家庭快速做出的一道下饭菜。
猪肉片用生抽、老抽腌制10分钟。热锅加油，加入姜片、蒜片和豆豉爆香。加入肉片快速翻炒至变色。加入竹笋片，继续翻炒。加入生抽、老抽、糖和盐调味。炒至食材熟透，出锅前可以加入少许葱花增香。这些做法都是比较简单的家常做法，可以根据个人口味调整配料和调味料的种类和用量。
回锅肉笋怎么烧更好吃?
焯水：将切好的竹笋放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间不宜过长，以免流失爽脆口感。焯水后迅速过冷水，保持脆性。炒肉：锅中放油，油热后放入五花肉片，中火煸炒至肉片两面微黄，出油。这一步是为了让肉片更香，同时逼出多余的油脂。
竹笋回锅肉的做法步骤3把切好的五花肉肥一点的先放入锅里爆香煸炒出油，火不要太大，会炸锅的。竹笋回锅肉的做法步骤4肉太瘦不怎么出油的话就加一勺猪板油，没有就用菜籽油替代，炒竹笋用猪板油很香，超市就有卖。竹笋回锅肉的做法步骤5把瘦一点的肉也放入翻炒，待肉焦黄。
要制作美味的春笋回锅肉，首先准备所需材料。将新鲜春笋洗净，细心地剥去外壳，然后斜刀切成均匀的段。同时，挑选一颗胡萝卜，切成小片备用。接着，选取一块上好的花肉，切成整块后放入一锅滚水中。在热水中加入少许花椒、八角和姜片，用中小火慢煮约20分钟，以去腥增香。
川菜竹笋炒肉丝的做法是什么
竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。
淀粉、料酒、生抽、老抽 盐、糖 大蒜、生姜适量 做法步骤： 处理竹笋：将竹笋剥壳，放入开水中煮3-5分钟以去除涩味。捞出后，凉却，切去较老的部分，将嫩的部分切成粗丝。 准备肉丝：将瘦肉冲洗干净，切成筷子粗细的肉丝。放入淀粉、料酒、生抽、老抽进行抓拌，腌制30分钟左右让其入味。
准备材料：将猪里脊肉切成细丝，用少量酱油、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。木耳、竹笋、胡萝卜、青红椒洗净后切成细丝备用。调汁：在一个小碗中，加入适量的酱油、糖、醋、水和淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁备用。
做法一：编辑 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。
竹笋肉丝怎么处理才能吃
〖壹〗、准备竹笋：将竹笋去皮，切成薄片或细丝。竹笋中含有一定的苦味和草酸，所以需要焯水去除。将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，用冷水冲凉，这样可以去除多余的草酸和苦味，同时保持竹笋的鲜嫩。腌制肉丝：选取适合炒菜的瘦肉，如猪里脊肉或者鸡胸肉，切成细丝。
〖贰〗、食材：肉丝一份、春笋若干、葱姜蒜适量、食盐适量。首先春笋一份，清洗干净之后将春笋切成小段备用。肉丝清洗干净，葱姜蒜一份，切成碎末备用。锅中放入适量的食用油，然后将葱姜蒜放入锅中进行炒制。再将肉丝一起放入锅中，大火进行爆炒。此时就可以放入春笋一起进行炒制。
〖叁〗、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
四川泡椒竹笋的做法视频大全
〖壹〗、原料：竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分。大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎。
〖贰〗、食材：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量。首先锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。切好的泡椒、小米椒放入盆中，加入适量白醋、盐，做成料汁。
〖叁〗、准备材料：将新鲜竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状；泡椒切碎；蒜瓣和生姜切成末。焯水：在锅中烧开水，加入少许盐，将切好的竹笋片放入开水中焯水1-2分钟，去除竹笋的生涩味和多余的水分，捞出后沥干水分。炒制：在锅中加入适量的食用油，加热至油温5成热时，放入泡椒碎、蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
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