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猪肉和竹笋可以做成哪些美食?
竹笋肉丝好吃，制作方法是首先腌制猪肉，然后备齐准备材料，把竹笋洗干净，先干辣椒煸出香油，下肉丝，炒好下入竹笋一起翻炒即可。
竹笋炒肉丝的做法 准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。把笋去壳后洗净切丝。准备蒜片和葱花。锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。另起锅，锅内水开后加入笋丝焯水后捞起。热锅倒油，温油下入蒜片爆香。再把笋丝倒入煸炒有香味。
竹笋的做法有油焖竹笋、竹笋肉丝、竹笋三丝、泡椒竹笋、凉拌竹笋等。通过食用油爆炒，以竹笋、猪肉为原料，加入食盐、香油、生抽等配料即可制成竹笋肉丝，具体做法如下：主料：竹笋300克、猪肉180克。辅料：食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。
竹筒鸡的家常做法有哪些?
封口：用一块锡纸或者保鲜膜将竹筒口封住，以防止蒸煮过程中水汽进入竹筒，影响口感。蒸煮：将封好口的竹筒放入蒸锅中，大火蒸煮约1小时，让鸡肉充分吸收竹筒的香气。出锅：蒸煮完成后，取出竹筒，去掉封口的锡纸或保鲜膜，用刀将竹筒劈开，将鸡肉和汤汁倒出，即可食用。
烤制：将封好口的竹筒放在炭火或木火上烤制。翻动竹筒，确保鸡肉受热均匀。烤制时间大约为1-两小时，具体时间根据火力和鸡的大小而定。检查熟度：在烤制过程中，可以用筷子或者叉子插入竹筒中，检查鸡肉是否熟透。如果筷子上没有血水，那么鸡肉就已经熟了。
a. 将整鸡洗净，去内脏，切成块状备用。b. 葱姜蒜切末，香菇、竹笋切片备用。c. 在锅中加入适量的油，放入葱姜蒜炒香，再加入鸡肉翻炒至变色。d. 加入香菇、竹笋翻炒均匀，然后加入糯米酒、盐、酱油、五香粉等调料，翻炒均匀。
准备香料：葱姜切片，蒜瓣拍碎，八角、桂皮等香料准备好。填充竹筒：在竹筒底部铺上一层糯米，然后放入腌制好的鸡，再加入香菇片、葱姜片、蒜瓣和香料。封口：将剩余的糯米铺在鸡肉上面，确保竹筒内没有空隙，然后用竹叶或锡纸将竹筒口密封。
将封好口的竹筒放入蒸锅中，大火蒸煮约1-5小时，具体时间根据竹筒的大小和鸡肉的多少来调整。蒸煮过程中要注意观察，防止蒸锅中的水干烧。如有需要，可以适时添加开水。蒸煮完成后，小心取出竹筒，稍微冷却一下，然后揭开封口的糯米纸或锡纸，一股浓郁的竹香和鸡肉香就会扑鼻而来。
上桌：将竹筒鸡摆放在餐桌上，食用时可以直接从竹筒中取肉，也可以将肉和汤倒入碗中食用。【注意事项】竹筒的选取很重要，要选取新鲜的青竹筒，这样煮出来的鸡肉才会有淡淡的竹香。竹筒鸡的烹煮时间较长，需要耐心等待，以确保鸡肉熟透入味。由于竹筒直接接触火源，烹煮过程中要注意安全，避免烫伤。
竹笋的吃法?
竹笋爆炒鸡肉 鸡胸肉纵向切成丝，用料酒腌制，加入面粉裹上一层面衣，让口感更加柔软。冬笋放到热水中焯过一遍，吃起来不会麻嘴。鸡肉先入锅翻炒，笋片接着放入爆炒，加入高汤和酱油煮到收汁就完成了。
冷吃热吃皆宜。 竹笋的家常做法 篇3 炒小竹笋 用料： 竹笋1 根猪肉100g 辅料：淀粉适量料酒适量 糖适量生抽适量老抽适量 蒜适量 做法 竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。 锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。
冬日里独有的美味，在深山里随处可见的冬笋炒五花肉，肉肥而不腻超级下饭。
盖上锅盖转小火，焖15 分钟。加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火。淋入麻油，翻炒均匀起锅即可。点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂， 帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是健康美味的减肥佳。
做法：将春笋洗净、对剖，用刀拍松，切成小段；将炒锅烧热，放油烧至五成热，放入花椒炸出香味后捞出；将春笋入锅，煸炒至色微黄时，加入适量酱油、白糖和100克水，用小火煮5分钟，待汁收浓时放入味精，再淋上麻油即成。
步骤：食材如下。大葱、干辣椒、竹笋斜切，姜切片。锅里放水烧开，放入少量盐，倒入竹笋焯水1分钟。将竹笋捞出来放入冷水中过一遍再沥干水。锅里放油，将大葱、姜片、干辣椒爆香。倒入竹笋翻炒1分钟左右。倒入半勺蚝油。放入适量盐。翻炒均匀即可出锅。
炭烤笋尖怎么炒好吃?
〖壹〗、竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。『2』驴肝切薄片，加料酒、醋、盐腌制半小时以上，淀粉抓匀。『3』油温四成，逐片划入肝片，火不要太大，待挺起变色捞出。『4』油、盐、葱姜蒜爆锅，先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
〖贰〗、选取新鲜的竹笋，比较好是当季的嫩笋，这样烤出来的笋尖才会更加鲜嫩。 将笋尖清洗干净，去掉外层的硬皮和底部的老根。如果笋尖较粗，可以将其切成适当大小的块状，以便烤制时能够均匀受热。 为了增加风味，可以将笋尖进行简单的腌制。
〖叁〗、准备材料：新鲜的驴肝、大葱、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳以及炭烤笋尖。 切割食材：将所有食材切成薄片。驴肝切片后，加入适量的料酒、醋和盐进行腌制，至少半小时，然后加入淀粉抓匀。 烹饪步骤：在锅中加热油，油温适宜时，逐片放入腌制好的驴肝，火不宜过大，待肝片变色后迅速捞出。
笋子怎么做好吃啊?
准备好食材！笋切长条，毛豆拨好！把青豆下入开水，煮7分钟。然后迅速下入笋子汆烫1分钟后倒出，立刻沥干水份 锅里加入油，煸炒香菜根（你也可以切的碎碎的）出香味（有点黑乎乎的）关火。立刻关火！立刻关火！立刻关火！重要的说三遍！迅速加入特级头抽！锅里的香菜油淋在毛豆和笋子上。
小竹笋是甜笋，适合凉拌；小竹笋的壳比较多，去壳之后肉少；佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
首先准备好食材。猪肉洗净切成肉丝，调入适量盐，淀粉。搅拌均匀后，腌制片刻。笋子捞出，挤干水分，装盘待用。炒锅烧热，倒入适量植物油，放入花椒炒香。放入肉丝大火翻炒。肉丝炒变色后，放入笋子，继续翻炒。放入小米辣，继续翻炒。
把竹笋、青椒切成丝状，留备用。葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。
牛肉的做法
〖壹〗、牛肉冷水加姜片焯水捞出，洋葱爆香，加胡萝卜土豆翻炒均匀倒入牛肉。加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许盐翻炒均匀。加适量热水焖煮15分钟，加入咖喱块煮至浓稠即可出锅。 芹菜炒牛肉。 牛肉加入一勺生抽，一勺蚝油、适量胡椒粉，一勺淀粉可食用油，一勺料酒抓匀腌制半小时。
〖贰〗、家常炒牛肉材料：菠萝150克、牛肉200克橄榄油30克、盐5克、青红辣椒一个、生抽5克、淀粉5克、胡椒粉2克、蛋清1个。菠萝糖醋排骨材料：排骨500克，菠萝1个，番茄3两，白醋两大勺，甜醋两大勺，白糖一小勺，生抽一勺，蚝油一勺，老抽一勺，清水一碗，盐少许，蒜瓣少许。
〖叁〗、把牛肉切成2厘米大小的块，然后放到清水中浸泡1个小时，中间换一次水。 冷水下锅，将牛肉放到锅中焯水，然后盛出备用。 锅中倒入适量的油，油热后将葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中煸炒出香味。
〖肆〗、清炖牛肉的做法如下： 准备牛肉，反复冲洗干净，切成块状，放入锅中焯水煮开，焯好后捞出冲洗干净。准备高压锅，加入适量的料酒、生抽、盐调味，盖上盖子，大火煮开，上汽后压二十分钟左右。压好后加入鸡精调味即可出锅享用。
〖伍〗、做法： 四斤牛腩肉洗净，切块。 冷水放入牛肉，倒两铲勺料酒，开大火焯水，水开后撇出血沫。 肉完全变色后捞出控水。 牛肉倒锅里，加入温水，水没过牛肉两寸。 放六瓣蒜，六片姜，葱段两节，两铲勺料酒，两铲勺酱油，半勺老抽，半瓣大料，一片香叶，三个干辣椒。
〖陆〗、做红烧雪花牛肉需要的食材： 雪花牛肉350克、盐1勺、冰糖2块、生抽3勺、料酒2勺、耗油1勺、小葱2根、食用油50克。 红烧雪花牛肉的做法： 把雪花牛肉洗净切片。 锅热，倒入食用油。 放入雪花牛肉片，翻炒3分钟。 加入料酒，翻炒2分钟。 加入盐，翻炒1分钟。
碳烤竹笋怎么做才好吃?
切割技巧：将清洗干净的竹笋切成适合烤制的块状或条状。切割时应注意保持均匀，这样烤制时才能保证每一块竹笋都能均匀受热，烤出的竹笋才会更加美味。腌制增味：在烤制前，可以将切好的竹笋用调味料腌制一下，增加其风味。常用的调味料包括盐、胡椒粉、橄榄油、蒜末、辣椒粉等。
先把红烧肉洗净切成小块，焯水后加少量清水炖20分钟（这个部骤忘记拍了）碳烤笋干在清水里洗一遍。滤干水份。准备生姜、八角。锅里油烧热，生姜，八角、香葱爆香。肉切成小块炖20分钟后，捞起滤干水份下入爆香的油锅中煸出油。
碳烤：将腌制好的竹笋尖放在碳火上烤制，烤至表面微焦，呈现出独特的烟熏味。注意火候的控制，避免烤糊。炒制：在锅中加入适量的油，待油热后先放入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色，再加入烤好的竹笋尖一起翻炒。此时可以加入适量的葱姜蒜提香。
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