竹笋炒肉的做法文字（竹笋炒肉的做法文字介绍）

大家好，关于竹笋炒肉的做法文字很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于竹笋炒肉的做法文字介绍的知识，希望对各位有所帮助！

竹笋炒肉丝做法竹笋炒肉丝怎么炒

原料：猪里脊肉、竹笋、甜椒、小葱、大蒜、生姜、色拉油、酱油、蚝油、鸡精、淀粉。买了新鲜的竹笋剥皮，用手把它切丝。锅里放油，把竹笋炒出备用。肉丝用水淀粉。腌制五分钟。锅里放多一点的油，葱姜蒜末爆香。放入肉丝快速翻炒。放入酱油。加点蚝油。

在锅中倒入适量食用油，加热至油温达到六成热时，放入腌制好的猪肉丝，快速炒散，炒熟后盛出备用。 锅中留底油，加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒，用中小火炒香。 倒入毛笋丝，翻炒均匀，调入盐、生抽和鸡精，继续炒匀。

竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀。黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片。

如何做美味的竹笋炒肉?

〖壹〗、步骤一：处理竹笋。将竹笋去皮，切成薄片或者条状，放入开水中焯水，去除竹笋的涩味。焯水大约需要5-10分钟，然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。步骤二：处理猪肉。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟。如果使用的是五花肉，可以先将肉皮朝下，用中小火慢慢煎出油脂，然后再切片。

〖贰〗、加入竹笋：将切好的竹笋片加入锅中，快速翻炒，让竹笋与香料充分融合。调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽，如果喜欢颜色更深可以加入少许老抽。回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起翻炒。加水勾芡：根据需要可以加入少量水，然后用水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。

〖叁〗、竹笋处理：将竹笋片放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。肉的处理：将猪肉切片后，用适量的生抽、料酒、少许盐和少量的淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

〖肆〗、加水淀粉勾芡：根据需要，可以加入适量的水淀粉对菜肴进行勾芡，使汤汁稍微粘稠，更易于肉片和竹笋吸收调料的味道。出锅前加入青蒜或小葱：加入切好的青蒜或小葱，快速翻炒均匀后，可以加入少许鸡精或味精提鲜（可选）。出锅装盘：炒匀后，即可关火，将竹笋炒肉装盘，一道美味的家常菜就完成了。

〖伍〗、火候掌握：炒肉时火候要大，快速翻炒，以保持肉片的嫩滑和多汁。调味平衡：根据个人口味调整酱油和糖的比例，达到咸甜适宜的口感。勾芡选取：勾芡是可选步骤，如果喜欢干香型的可以直接省略，如果喜欢湿润型的可以适量勾芡。通过以上步骤和技巧，你可以做出一道美味的竹笋炒肉。

〖陆〗、炒竹笋：锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，如果喜欢辣味，可以加入辣椒一起炒香。加入竹笋：将处理好的竹笋片倒入锅中，快速翻炒，加入适量的生抽、老抽调色调味。加入肉片：将炒好的肉片重新倒入锅中与竹笋一起翻炒，此时可以根据口味调整盐、糖的用量。

竹笋炒肉的家常做法是怎样的?

〖壹〗、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

〖贰〗、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

〖叁〗、准备材料：将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用少许酱油、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制10-15分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或小葱切成小段备用。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

竹笋炒肉的做法

〖壹〗、料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。 下瘦肉、辣椒、蒜苗、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，炒干即可出锅。

〖贰〗、干锅（即不放油）直接下笋，煸出笋气（指笋特带的一种草酸，不煸会有点发涩，影响口感。用开水焯5到10分钟也可以，不过老家做法就是干锅煸出水气。）请点击输入图片描述 煸到如图状态，干略带焦盛出。请点击输入图片描述 锅内做油，小火煸五花肉出油，发干略焦的状态。

〖叁〗、猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

〖肆〗、材料：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

〖伍〗、做法：将鲜竹笋切成薄片；牛肉切片，加盐、酱油，料酒和湿淀粉调匀码味。锅内放油烧热，放入泡红辣椒、姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒断生即可。做法三：主料：牛里脊肉250克，竹笋半袋 辅料：葱姜蒜适量 做法：牛肉垂直于纹路切薄片，用白酒，生抽，淀粉，葱姜腌制半小时。

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