今天给各位分享正宗鱼香肉丝做法的知识，其中也会对正宗鱼香肉丝做法过程进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
怎样做正宗郫县豆瓣酱鱼香肉丝
步骤中提到的比例为大约，具体请根据个人口味稍作调整，要以自己喜欢的口感为准。
原料：里脊或者瘦一些的肉、胡萝卜、木耳。配料：酱油、白糖、醋、淀粉（以上混合一起成汤汁A），郫县豆瓣酱、姜、葱、淀粉、料酒。肉切成丝，加淀粉和盐少许料酒，上浆腌制片刻。胡萝卜，泡发的木耳，青椒，笋，切丝。葱姜切丝。锅内下油，葱姜爆香，入豆瓣酱，翻炒。
郫县豆瓣酱可以做鱼香肉丝、麻婆豆腐、香辣虾、火锅底料等，也可单独佐饭。
求鱼香肉丝的做法?
〖壹〗、怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
〖贰〗、想不到你也喜欢鱼香肉丝，要知道鱼香肉丝的好吃的秘诀就是在炒之前需要先加入料酒、盐、淀粉一起抓匀，然后再炒，专业肉丝才会嫩滑，所以，下面就分享具体的做法，一块儿来看看吧。
〖叁〗、鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。
〖肆〗、用料 瘦肉 250克 黑木耳 50克 胡萝卜 50克 靑椒 40克 豆瓣酱 20克 白糖 20克 醋 20克 酱油 15克 料酒 15克 盐 1克，浆肉时用 水淀粉 10克 清水 20克 葱姜蒜末 见图 鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
〖伍〗、干木耳一小撮，泡开后切丝备用。葱姜蒜末备用。调味料：豆瓣酱1大勺，泡红椒1大勺，备用。醋1勺，糖1勺，生抽半勺，盐少许，水50ml左右调成汁备用。
鱼香肉丝怎么弄?
〖壹〗、猪肉切丝，加盐，料酒，生粉，抓匀，腌制，热锅下油，加入肉丝翻炒至变色，加入胡萝卜丝木耳快速翻炒，加青椒丝拌匀，加入调好酱汁继续快速翻炒至全部拌匀即成。家庭版鱼香肉丝材料：瘦肉100克，玉兰片50克，水发黑木耳50克，川味鱼香酱2勺，蒜1瓣做法：肉切成丝用料酒，盐和生粉（也可以用蛋清）腌制15分钟。
〖贰〗、将里脊肉切成粗丝，泡红辣椒剁细与糖、醋、味精、淀粉兑成糖醋汁；肉丝加少许盐、淀粉浸入味；锅热好后，下少许油，再下肉丝，炒散，推置锅的一边，下泡红椒，后下姜。蒜末炒香上色，和肉丝炒匀，加入糖、醋，炒均匀后，下葱花颠转起锅装盘，即成。
〖叁〗、首先我们要买一块上等的里脊肉，准备好木耳，蒜苔，胡萝卜，蕃茄酱和豆豉酱。我们把里脊肉先切成薄片，然后再切成肉丝，肉丝和火柴那么粗细就可以了，把肉丝切好之后用料酒稍微腌一下，在其中放一些食盐调味，再放一些淀粉。
〖肆〗、鱼香肉丝通常用的配菜有冬笋、黑木耳、绿青椒（或尖椒）、胡萝卜，对于身处南方的陌上花来说，在鱼香肉丝中加入新鲜冬笋是必不可少的。不过，在缺少的前提下，也有人会拿茭白丝代替。、和新鲜冬笋、青椒、胡萝卜洗净切丝，葱姜蒜切末备用 ，新鲜冬笋会稍许有些麻味，切丝后可在沸水中稍稍焯一下。
〖伍〗、我们得先弄清楚它是什么味型、鱼香肉丝：咸鲜辣酸甜、一般酸甜的菜、把醋和糖给到位就行了：冬笋切丝备用、肉丝切好、黑木耳切丝、冬笋黑木耳氽水` 、肉丝用油画好备用、起锅煸炒姜蒜、干椒、下原材料调味、盐、味、白糖、陈醋、野山椒翻炒、打薄欠起锅。
鱼香肉丝的制作方法?
第1步、食材洗净备好。第2步、通脊洗净、切丝。第3步、放清水中浸泡1小时，中途换2-3次水，肉丝颜色发白，捞出。第4步、肉丝中加入盐、料酒，拌匀，加入蛋清，用手充分抓匀至混合，肉丝会更滑嫩。第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油，再次充分抓匀，放冰箱冷藏。
腌肉料—小苏打2克、盐、味精、糖少许，这个没定量，根据每个人的口味（我的比例是：盐3克、味精1克、糖2克）亲们可以借鉴一下—加入两勺清水，搅拌匀。 将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加入5勺干淀粉后再次加入2勺清水。 顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中。
怎样做鱼香肉丝步骤如下：原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。
用料 瘦肉 250克 黑木耳 50克 胡萝卜 50克 靑椒 40克 豆瓣酱 20克 白糖 20克 醋 20克 酱油 15克 料酒 15克 盐 1克，浆肉时用 水淀粉 10克 清水 20克 葱姜蒜末 见图 鱼香肉丝的做法 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
没有鱼，却有鱼的味道。鱼香肉丝的做法 步骤step 1 主要材料备齐。
好了，关于正宗鱼香肉丝做法和正宗鱼香肉丝做法过程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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