家常炒菜竹笋炒肉的做法（竹笋炒肉教程）

各位老铁们好，相信很多人对家常炒菜竹笋炒肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于家常炒菜竹笋炒肉的做法以及竹笋炒肉教程的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

谁知道鲜竹笋炒肉丝要怎么炒?

原料：猪里脊肉、竹笋、甜椒、小葱、大蒜、生姜、色拉油、酱油、蚝油、鸡精、淀粉。买了新鲜的竹笋剥皮，用手把它切丝。锅里放油，把竹笋炒出备用。肉丝用水淀粉。腌制五分钟。锅里放多一点的油，葱姜蒜末爆香。放入肉丝快速翻炒。放入酱油。加点蚝油。

收汁勾芡：待肉丝和竹笋炒至入味且汤汁略微收紧时，可以加入少许水淀粉勾芡，使菜肴的口感更加丝滑且光泽诱人。出锅装盘：撒上葱花进行点缀后即可关火出锅装盘。此时的鲜竹笋炒肉丝色泽鲜艳诱人、香气扑鼻而来、口感层次分明且味道鲜美无比。

竹笋切片，肉切丝，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟。锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

肉炒竹笋时需要注意什么?

总的来说，做好肉炒竹笋，需要注意选材、准备、烹饪、调味、火候和出锅等多个环节。只有把握好这些环节，才能做出美味的肉炒竹笋。

选材：选取新鲜的竹笋和肉质鲜嫩的猪肉。竹笋要选取表皮光滑、颜色鲜亮、质地坚实的，这样炒出来的竹笋才会更加爽脆可口。猪肉可以选取瘦肉或者五花肉，根据个人口味来定。准备食材：将竹笋去皮，切成薄片或条状；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10-15分钟。同时，准备适量的葱、姜、蒜切末备用。

火候：炒制时要注意火候的掌握。先将锅烧热，加入适量的油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。然后加入竹笋，继续翻炒，使竹笋和肉充分融合。调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。

处理竹笋：将竹笋去皮，切成薄片或者条状，用开水焯一下，去除苦涩味，同时保持脆嫩。焯水时间不宜过长，以免营养流失。腌制肉片：将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽和少量的淀粉，拌匀后腌制10-15分钟，使肉片入味，同时淀粉可以在炒制过程中形成一层薄薄的保护层，使肉质更加嫩滑。

竹笋肉丝怎么炒才能使竹笋特别鲜嫩?

〖壹〗、腌制肉丝：选取适合炒菜的瘦肉，如猪里脊肉或者鸡胸肉，切成细丝。用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少量的淀粉腌制15-20分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑，同时入味。热锅凉油：炒制前，先将锅烧热，然后加入适量的食用油，油温升至5成热时（约150℃左右），即可加入肉丝快速翻炒至变色，然后盛出备用。

〖贰〗、食材：竹笋350g，猪肉丝100g，油适量，盐适量，大蒜适量，小葱适量，蚝油适量，料酒适量，生粉适量。准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。把笋去壳后洗净切丝。准备蒜片和葱花。锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。

〖叁〗、高温快炒：炒制笋丝和肉丝时要用大火快速翻炒，这样可以锁住食材的水分和营养，使肉丝更加嫩滑，笋丝爽脆。调味：在炒制过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等调味品。如果喜欢酸味，可以适量加入一些醋或柠檬汁，这样可以提升整道菜的风味。

〖肆〗、合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中与笋丝一起翻炒，使肉丝和笋丝充分融合。出锅前加葱：加入切好的青蒜或小葱段，快速翻炒均匀后，尝一下味道，根据个人口味调整盐的分量。出锅装盘：炒匀后，即可关火，将肉丝炒笋丝装盘，一道色香味俱全的肉丝炒笋丝就完成了。

〖伍〗、控制火候：炒肉丝时要用旺火快炒，保持肉丝的嫩滑；而竹笋则需要中火快速翻炒，保持其脆嫩。预先腌制肉丝：腌制可以使肉丝更加入味，而且淀粉的加入可以让肉丝在炒制的过程中不易散开，保持肉质的嫩滑。合理搭配调味：调味料的比例要适宜，不能过多也不能过少，需要根据实际味道适时调整。

如何做美味的竹笋炒肉?

〖壹〗、步骤一：处理竹笋。将竹笋去皮，切成薄片或者条状，放入开水中焯水，去除竹笋的涩味。焯水大约需要5-10分钟，然后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。步骤二：处理猪肉。将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽腌制10-15分钟。如果使用的是五花肉，可以先将肉皮朝下，用中小火慢慢煎出油脂，然后再切片。

〖贰〗、加入竹笋：将切好的竹笋片加入锅中，快速翻炒，让竹笋与香料充分融合。调味：根据个人口味加入适量的盐和生抽，如果喜欢颜色更深可以加入少许老抽。回锅肉片：将之前炒好的肉片重新加入锅中，与竹笋一起翻炒。加水勾芡：根据需要可以加入少量水，然后用水淀粉勾芡，使菜肴汁液浓稠。

〖叁〗、竹笋处理：将竹笋片放入沸水中焯水，去除苦涩味，焯水时间大约1-2分钟，然后捞出沥干水分。肉的处理：将猪肉切片后，用适量的生抽、料酒、少许盐和少量的淀粉抓拌均匀，腌制10-15分钟。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热至七成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

竹笋炒肉的家常做法是怎样的?

〖壹〗、猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

〖贰〗、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

〖叁〗、准备材料：将竹笋去皮，切成薄片或者条状；猪肉切成薄片，用少许酱油、料酒、水淀粉和胡椒粉腌制10-15分钟；生姜和蒜切成末，青蒜或小葱切成小段备用。焯水处理竹笋：将切好的竹笋放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

〖肆〗、准备材料：将竹笋切成薄片或者条状，猪肉切成薄片，大蒜和姜切成末，青葱切成小段。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。

〖伍〗、准备食材：味精2克、瘦猪肉50克、青尖椒20克、盐3克、植物油10克、冬笋100克等。准备配料：将冬笋和尖椒洗净，切成丝，把猪肉洗净切成丝。入锅炒制：往锅中倒油，放葱姜煸香，加入肉丝炒熟，倒入冬笋和尖椒丝翻炒，再加入清水焖一会，放入精盐和味精，即可出锅。

〖陆〗、正宗的竹笋炒肉是一道简单而美味的家常菜，它的主要原料是新鲜的竹笋和猪肉。这道菜以其鲜嫩的口感和丰富的营养而受到许多人的喜爱。

香嫩爽口的炒竹笋,除了焯水外还要做到哪几步?

〖壹〗、第二步：焯水去涩 新鲜竹笋中含有较多的*酸，吃起来会感到涩涩的。所以，在炒制前，先焯一下水是必不可少的。将竹笋切成滚刀块或细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既可以去除涩味，还能保持竹笋的爽脆口感。

〖贰〗、焯水：在炒之前，先将切好的竹笋片放入沸水中焯一下，可以去除竹笋中的草酸，减少涩味，同时也能让竹笋更加爽脆。配料：根据个人口味，可以选取搭配不同的食材。常见的有蒜末、姜片、葱花、辣椒、肉丝、木耳、胡萝卜等。这些配料不仅增加了菜肴的色彩，也能提升整体的风味。

〖叁〗、快速翻炒：将处理好的竹笋倒入锅中，快速翻炒。由于竹笋已经焯水，所以炒的时间不宜过长，以免竹笋变老变硬。加入调料：在竹笋快熟的时候，加入之前准备的调料，快速翻炒均匀，让竹笋充分吸收调料的味道。出锅前加香油：在竹笋炒至断生即可出锅前，淋上少许香油，增加菜肴的香气。

做竹笋炒肉的具体步骤是什么?

材料全部切好待用。锅子烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉就要加一些油。煸炒了大概五分钟两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀多翻动锅铲。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味。翻炒均匀后加葱段即可。

竹笋处理：将竹笋去皮，洗净后切成薄片或条状。如果是生竹笋，需要先焯水去除苦涩味。技巧是焯水时加入少许食盐和几滴油，可以更好地保持竹笋的颜色和口感。肉的处理：将猪肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、少许盐、白糖、胡椒粉和淀粉腌制10-15分钟。技巧是加入适量的淀粉可以使肉质更加嫩滑。

竹笋切片，猪肉切薄片，干辣椒剪成小段。猪肉片用生抽、盐腌制10分钟。热锅加油，加入干辣椒和蒜末爆香。加入肉片快速翻炒至变色。加入竹笋片，继续翻炒。加入醋、糖和适量的生抽调味，炒出酸辣味。撒上葱花，炒匀后即可出锅。

水淀粉：适量（用于勾芡）步骤：准备材料：将竹笋切成薄片或者条状，猪肉切成薄片，大蒜和姜切成末，青葱切成小段。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入适量的生抽、料酒、白糖和水淀粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

竹笋焯水是关键步骤，可以有效去除竹笋中的苦涩味和草酸，焯水时间不宜过长，以免营养流失。肉片腌制时加入少量淀粉，可以使肉质更加嫩滑，炒制时不易老。炒肉时火候要大，动作要快，这样肉片才能炒得外焦里嫩，不粘锅。竹笋炒制时也要保持大火快炒，这样竹笋才能保持脆爽口感。

好了，关于家常炒菜竹笋炒肉的做法和竹笋炒肉教程的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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