胡萝卜竹笋炒肉的做法窍门（胡萝卜竹笋炒肉丝）

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笋丝胡萝卜炒肉有哪些家常做法?

〖壹〗、准备材料：将猪肉切成细丝，用料酒、生抽、水淀粉（少量）腌制10-15分钟。竹笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜和姜切末，青葱切成小段。热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。

〖贰〗、水煮笋丝：将切好的笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至七成热时（大约180℃），下入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，肉丝炒至表面微焦出香味后盛出备用。

〖叁〗、准备食材：将猪肉切成薄片，用少许盐、生抽、料酒和水淀粉腌制10-15分钟。竹笋去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜和生姜切片，青葱切段。焯水处理：将竹笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，去除多余的苦涩味，捞出沥干水分。胡萝卜丝也可以稍微焯水，但时间不宜过长，以保持脆度。

〖肆〗、准备食材：新鲜的竹笋去皮切成细丝，胡萝卜同样切成细丝，猪肉选取瘦肉部分，切成薄片或丝。食材的准备要讲究刀工，保证切出的丝均匀细腻，这样炒出来的菜肴才会更加美观。腌制肉丝：将切好的肉丝用适量的生抽、料酒、胡椒粉和少许淀粉抓匀腌制10-15分钟。

新鲜竹笋的做法与禁忌

〖壹〗、水煮竹笋 水煮竹笋是一种非常简单又美味的做法。首先将新鲜竹笋削皮洗净，切成薄片。烧开一锅水，加入适量盐和油，将竹笋片放入水中焯水。焯好后捞出沥干，再用凉水冷却并滤去过多水分。最后用蒜泥、生姜末和花椒油爆香，倒入竹笋片翻炒，加入少量生抽和鸡精调味即可。

〖贰〗、禁忌：羊肉，竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛，可以用地浆水治疗。红糖，笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。红糖甘温，竹笋甘寒，食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者的生化成分复杂。

〖叁〗、新鲜竹笋在采收以后不能直接吃，不但要用清水把它洗净，还要把它的.外皮去掉，然后再把它放在沸水中焯烫，这样才能把它的苦涩味去掉，然后再烹调食用，会让人感觉它特别好吃。

〖肆〗、竹笋这种食材不能和羊肝羊肉以及乌龟肉等食材放在一起吃，因为它们搭配在一起吃容易产生对人体有害的物质，会对人体健康造成不良影响，比如他和羊肝一起吃的时候会破坏食物中的维生素a容易对人类眼睛造成伤害，会出现视力下降。竹笋与。

〖伍〗、竹笋忌未熟食用，新鲜的竹笋一般搭配鸡肉做成竹笋爆炒鸡肉，做法如下：工具/材料：鸡胸肉、竹笋、青椒、胡萝卜、食用油、味精、食盐、生抽、料酒、白糖。鸡小胸，胡萝卜洗净，青椒，胡萝卜切片。锅中放油炒鸡片至变色捞出。锅中留油，放胡萝卜片稍炒。

竹笋能与肉萝卜一起烧吗

〖壹〗、竹笋能与肉萝卜一起烧，以”胡萝卜竹笋烧肉“为例。

〖贰〗、炖排骨作为一道传统的家常菜，深受人们喜爱。关于在炖排骨时加入萝卜和竹笋是否会引起中毒反应，可以明确的是，炖排骨时加入萝卜和竹笋并不会导致中毒。 萝卜炖排骨能够解腻，减少肥肉的油腻感，同时萝卜有助于治疗感冒，胡萝卜则有益于视力。

〖叁〗、萝卜炖排骨可以解开肥肉的油腻，同时呗萝卜对可以治疗伤风感冒，胡萝卜可以明目。虽然竹笋和萝卜会各自与某些化合物进行反应，从而产生导致人体不适的化和分泌物，会使人表现出头晕、恶性、乏力等轻微中毒反应，但是在炖排骨时将萝卜与竹笋和排骨一起进行炖煮，并不会产生相关化合物的分泌。

竹笋炒肉的最正宗做法

猪里脊洗净切小片，放入生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。竹笋洗净对半切开，斜刀切片，杭椒斜刀切片，姜、蒜切片。竹笋放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。油温烧至6成热，放入肉片炒至变色，盛出待用。

冬笋 两根 五花肉 250克 青蒜苗 4根 青，红椒 各3根 生抽 10毫升 盐 尝下咸淡再放 料酒 10毫升 冬笋炒五花肉的做法 准备食材如上，春笋也可同样处理。请点击输入图片描述 冬笋剥去壳，对半切，斜切薄片。斜切可切断笋纤维，可以更嫩。

做法步骤：第1步、烧肉切片。第2步、竹笋切片煮熟后浸泡四个小时。第3步、材料备好。第4步、锅子烧热放入烧肉。第5步、放入干辣椒和大蒜。第6步、放入竹笋片翻炒。第7步、加入适量生抽拌匀。第8步、加入葱段翻炒均匀。第9步、装盘即可享受。

竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。

如何在家做春笋炒肉片好吃?

主料：春笋200克、胡萝卜60克、猪腿肉100克、油适量、盐适量、料酒适量、鲜抽适量、胡椒粉适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、淀粉适量。猪腿肉洗净切片，用盐，料酒，姜，淀粉搅拌入味。春笋去壳洗净切片，胡萝卜洗净切片。锅里油热，放下春笋，胡萝卜煸炒2分钟盛出。

步骤：竹笋对半破开之后斜刀切成片，锅里烧上水，凉水下竹笋焯水，水开之后再煮五分钟捞出竹笋，然后把竹笋放进凉水里浸泡（笋本身有一种苦涩味，所以焯水之后需要用凉水透1-2个小时，比较好半天到一天）。猪肉先去皮，然后再切片，老姜切成丝，大蒜切片，青椒斜刀马耳朵状。

所需所有原料。2，胡萝卜切片，竹笋切片。3，切好的竹笋，放入开水锅中焯水。4，焯好水的竹笋，肉切片。5，锅中放油，煸炒肉片，放入料酒。6，放入竹笋片，胡萝卜片翻炒，加盐，味精，糖适量水。7，炒到竹笋成熟，放入味精，即可。小贴士，竹笋炒的时候要先焯水，要不然会有涩味。

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