四川苦竹笋炒五花肉的做法（苦笋烧五花肉）

各位老铁们好，相信很多人对四川苦竹笋炒五花肉的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于四川苦竹笋炒五花肉的做法以及苦笋烧五花肉的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

苦笋怎么去苦味处理才不会苦(苦笋的做法怎么做不苦)

苦笋剥去笋壳，切成薄片，开水中煮2-3分钟。捞出冲凉，放入凉水中漂15分钟以上，去除苦涩味。五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白片切片。五花肉放入油锅炒制吐油。放入苦笋、酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒，加精盐调料，翻炒均匀起锅即可。

可以用黄酒浸泡，浸泡5-8分钟即可，用黄酒浸泡不仅可以快速去除苦笋的苦涩味，还可以保持苦笋的鲜嫩口感，也可以用开水煮，开水下锅，煮至苦笋变色、质地变软即可，一般需要煮5-10分钟左右。

苦笋去苦味最快的方法：盐水浸泡、白醋浸泡、开水煮制。盐水浸泡 想要快速去除竹笋的苦味时，可以将竹笋放入盆内，再往盆内倒入适量食盐并揉匀，腌制四个小时后，将盆内的盐水倒掉并清洗一遍，之后用清水浸泡，每3～4小时换一次水，一天后就可以彻底去除竹笋的苦味。

如何去除苦笋的苦味：可以进行水泡去除苦味，烧热水焯一下也可以去除苦味，还可以配菜佐餐减少苦味。可以用冷水泡，每天换3-5次水，这样浸泡一天左右，苦味会减少一些，但是苦笋吃的就是苦味，所以不宜全部去除苦味。

竹笋炒肉做法窍门

猪肉切成片，加入料酒、盐、味精（可选）各式竹笋肉丝淀粉拌匀。竹笋切成丝，加入盐拌匀。锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。肉片断生后加入料酒和酱油拌匀 。加入竹笋丝炒匀，出锅加明油。要点 肉一定要先抹味。 竹笋要先放盐。

锅烧热后放切好的猪肉小火煸炒，如果很瘦的肉需要加少许油。煸炒大概五分钟，猪肉两面呈金黄色为止。加入葱姜蒜小米椒花椒，小火炒出香味。改大火放入洗净切好的竹笋，炒均匀，多翻动锅铲。炒至竹笋熟透后加豆瓣酱生抽盐调味，翻炒均匀后加葱段即可。

小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

斜着切段，肉切片 锅内放油烧热，下葱、姜，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。

准备好所有材料：竹笋、瘦肉、姜、蒜、葱。竹笋是市场上已经泡好的，买回家可以直接炒的，如果是没有泡过的竹笋，要提前泡好，或者用热水煮一遍，去除苦味。竹笋先放水里清洗两遍，然后沥干水分，备用。瘦肉切片，放入适量的花生油、酱油、料酒、姜，先腌制十分钟。

苦竹笋怎么做才好吃

甜苦笋炖肉 将甜苦笋切片，和五花肉或瘦肉一起炖煮。先将肉煮至半熟，再加入甜苦笋继续炖煮，直到肉质酥烂，笋片入味。可以加入姜片、料酒、酱油、糖等调味料，使菜肴味道更加鲜美。甜苦笋炒蛋 将甜苦笋切成小丁或丝，先用开水焯一下，然后沥干水分。打几个鸡蛋，加入少许盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

笋子和排骨都焯水备用，将苦笋，排骨放入沙锅加一小块姜一起炖到排骨软了就行了，最后再放少许盐，苦笋炖排骨就可以吃了。

凉拌苦笋：『1』苦笋清洗干净，切成片或丝，焯水，装碗。『2』锅中热油，油微冒烟后用铁勺舀起，将其均匀淋苦笋上。『3』将适量的盐、白糖、醋、味精等调料搅拌均匀，淋在苦笋上即可。苦竹笋烧五花肉：『1』将苦笋老的部分削掉，苦笋清洗干净切成段焯水备用，五花肉切块。

1 ）苦笋去壳洗净；（ 2 ）切成薄片；（ 3 ）锅烧烫放入混合油；（猪油或菜籽油）（ 4 ）倒入苦笋，开大火翻炒一分多钟；（ 5 ）关火，加入盐、味精拌匀就可以了；（ 6 ）出锅，装盘上桌，一道清香美味的清炒苦笋做好了。

在烹饪过程中，加入适量的盐可以中和竹笋苦味，让它更加顺口美味。4 烧烤去苦味。将竹笋切成小段后，可以放在烤盘或者炭炉上烤，这样可以让竹笋的味道更加浓郁，同时也可以去除苦味。 结语 通过以上几个方法，我们可以轻松处理竹笋的苦味，让它变得更加美味可口。

食材：苦笋150克、五花肉25克、泡青菜10克、泡椒10克、葱白10克、精盐1克。苦笋剥去笋壳，切成薄片，开水中煮2-3分钟。捞出冲凉，放入凉水中漂15分钟以上，去除苦涩味。五花肉、泡青菜、泡红辣椒、葱白片切片。五花肉放入油锅炒制吐油。

竹笋五花肉

〖壹〗、主料 五花肉、烧竹笋、南乳、八角、香叶、红椒、姜 调 料红糖、料酒、盐、生抽、老抽。将竹笋焯水待用。五花肉煮透切块。将五花肉拌上南乳、八角、香叶、红椒、红糖、料酒、盐、生抽、老抽、姜先腌半个小时。

〖贰〗、第1步、五花肉先过一道水，煮的时候放两勺料酒，煮5-10分钟，切成条。第2步、竹笋破开洗净，水开沸后煮2分钟熬出，去涩。第3步、姜切片，蒜改成小块儿。

〖叁〗、准备好所有材料：五花肉一条、竹笋半斤。竹笋要买那些已经泡好的，如果是还没泡过水的竹笋，要提前用开水泡两个小时，中途换一次水。五花肉买瘦一些的，太肥不怎么想吃。五花肉清洗干净，加入适量的酱油和老抽，先腌制一会。买回来的竹笋清洗两遍，再泡一下水。

〖肆〗、肉香四溢的炒法/ 鲜嫩的竹笋与五花肉的搭配，简单而不失美味。先将五花肉焯水去腥，竹笋也用盐水焯烫，控干水分。在锅中，用五花肉的油脂慢慢熬出，加入冰糖小火熬至金黄，再将五花肉和调料如葱姜、料酒、老抽、花椒等一同翻炒，最后加入焯过水的竹笋，炖煮至软糯，口感层次丰富。

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