青椒炒牛肉丝的做法窍门（青椒炒牛肉丝的做法窍门视频）

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于青椒炒牛肉丝的做法窍门，青椒炒牛肉丝的做法窍门视频这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

辣椒炒牛肉时,不要直接下锅炒,记住哪些技巧,牛肉一点也不老呢?_百度知...

第一步：提前准备适当牛肉，用温水清理干净以后放进水里浸泡10分钟，将牛肉里边的鲜血全都浸泡出来以后沥干水，切割成肉片样子预留。

秘诀在于烹饪技巧而非直接下锅炒。首先，选用新鲜的牛肉，用温水清洗后浸泡去除血水，切成薄片，再用生抽、老抽、酒、盐、糖、鸡蛋和木薯淀粉腌制15分钟，这能让牛肉更加嫩滑且入味。其次，青椒处理也很重要，浸泡去农药，切丝备用。烹饪时，先用油爆香姜片，然后快速炒至牛肉变色就捞出，避免过熟变老。

大葱炒牛羊肉1，牛羊肉清洗，切成薄片。留意切的情况下必须竖直牛羊肉的纹理，那样切的嫩牛肉口味更嫩，这也是牛羊肉滑嫩的第一个小窍门。2，切完的牛羊肉中添加小勺米酒、少量盐、小勺木薯淀粉，充足抓拌匀称。然后加小勺植物油再度抓匀，静放腌渍最少10min。

最后炒牛肉要要热锅凉油 千万不要把油烧得滚烫下牛肉，高温会让牛肉瞬间紧缩，炒出来的口感就会发硬。温油慢慢滑肉片才能保住牛肉的水分。

牛肉想要炒的香，去腥这步也很重要，牛肉切好后，不要直接下锅炒，也不要直接腌，要放水中抓洗几遍，这么做可以去掉腥味；炒牛肉不要大火炒，大火的话牛肉的水分流失多，会变老变柴，比较好用中火炒牛肉。

切牛肉要逆着纹路切，切断肌肉纤维，这样牛肉的口感才嫩滑，不会咬不动。牛肉不能直接下锅炒，应该先腌制一下，食盐、鸡蛋清、食用油这3样不能少，腌制后牛肉入味又嫩滑。炒牛肉时间很重要，不能长，半分钟就行了，炒得越久口感越老。

请指点下青椒牛肉丝怎样做好吃?

青椒牛肉丝的制作方法：先是将牛肉洗干净后，看清楚牛肉纤维的纹理，要顺着纹理将先牛肉切成薄片，而后再切成丝，这样做主要是牛肉不会散，保持了牛肉的肉质，同时做出菜来牛肉不会老，否则，牛肉不好吃，嚼不动。

食材：牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、鸡粉2克、八角几个。将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

清洗青椒，切成细丝，牛肉切成丝状，加入生抽、盐、鸡精和淀粉腌制10分钟，让牛肉充分吸收调料的香味。 热锅加油，待油热后，将腌制好的牛肉丝下锅翻炒至熟，捞出备用，留下锅中的油炒青椒。

牛肉横纹切丝，调『1』料拌匀，下锅前加1大匙温油，青椒切细丝备用。热油1大匙，加入牛肉丝，翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。热油1大匙，将调料『2』拌炒后，加入牛肉、青椒及调料『3』，大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

请点击输入图片描述 3 将青椒去籽，切成细丝。请点击输入图片描述 4 将锅烧热，倒入油，放入牛肉丝，翻炒至九成熟，捞出。请点击输入图片描述 5 将锅置于旺火上加入适量的水烧开，放入青椒丝焯水约1分钟，将青椒丝捞出沥水。

牛肉丝炒青椒怎么做才嫩又好吃

〖壹〗、食材：牛肉200克、青椒6个、豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、黄酒10毫升、蛋清适量、生粉适量、鸡粉2克、八角几个。将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。

〖贰〗、/9水洗生牛肉，洗2-3次，把牛肉外表的脏东西洗掉。如果你特爱干净，还可以用沸水烫一烫。4/9青椒炒牛肉丝的做法—青椒数个，看喜欢加，可多可少。洗干净后切碎待用。5/9将步骤2切好的调味品倒入牛肉中，然后加入盐巴、生抽、料酒搅拌均匀后，静置半小时。

〖叁〗、选购新鲜的牛肉，比较好是牛里脊肉，肥瘦相间的部位，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。 将牛肉切成细丝，用清水冲洗干净，去除血水。若追求更高品质，可使用冰水浸泡牛肉，使其保持紧实。 牛肉丝中加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉入味。

〖肆〗、比较嫩的青椒炒牛肉丝的做法步骤如下：食材：牛里脊200克、青椒1个、淀粉适量、糖适量、盐适量、姜适量、蒜头适量、生抽适量、料酒适量、油适量。工具：锅、碗、铲子。青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。起锅烧油，下姜片爆香。

〖伍〗、step 1 青椒爆炒牛肉丝的步骤 牛肉切丝，放少许盐、料酒1勺、白胡椒粉、生抽2勺、小苏打少许、淀粉1勺，抓匀，最后加入少许水充分抓匀至牛肉完全吸收，腌制10分钟。注意切牛肉一定要逆纹切，腌制牛肉时加少许小苏打和水可以使牛肉更嫩滑。

青椒牛肉丝怎么炒才嫩

〖壹〗、青椒洗净切丝，姜和蒜头切片，牛肉切丝，用料酒、生抽、白糖、淀粉抓匀腌制半个小时左右。起锅烧油，下姜片爆香。倒入青椒丝翻炒，加入少许盐调味。倒入牛肉丝炒匀。炒熟之后即可出锅。

〖贰〗、将新鲜的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然后切成牛肉丝，青椒去蒂部去籽后切成丝。先将牛肉丝加入少量食盐、生抽、黄酒腌制入味10分钟。要想使牛肉吃起来鲜嫩，不老又不柴，做对这一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌匀，两者都加了，肉就更嫩了。

〖叁〗、步骤先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。起锅，倒入火麻油，加入蒜，爆香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出 下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。

〖肆〗、选购新鲜的牛肉，比较好是牛里脊肉，肥瘦相间的部位，这样炒出来的牛肉更加嫩滑。 将牛肉切成细丝，用清水冲洗干净，去除血水。若追求更高品质，可使用冰水浸泡牛肉，使其保持紧实。 牛肉丝中加入适量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后腌制20分钟左右，让牛肉入味。

〖伍〗、把牛肉洗干净切成条，放少许盐。加少许花椒面。倒入少许料酒。加入一勺淀粉。加少许酱油。将所有调料搅拌均匀。把尖椒切段。锅中倒入一勺油，放入拌好的牛柳。大火翻炒牛柳。放入切好的尖椒。1继续翻炒均匀。1大约再翻炒3分钟左右即可出锅。1成品。

感谢大家聆听我对于青椒炒牛肉丝的做法窍门的经验分享介绍到此就结束了，希望我的知识可以帮到您。

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