酸菜新鲜竹笋炒肉做法大全（酸菜炒竹笋好吃吗）

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如何做竹笋炒肉汤

主料：猪肉、竹笋适量。调料：泡酸菜、盐、花生油、生粉、葱、鸡精、白胡椒、老姜各适量。猪肉切片，放入生粉，盐，水浆一下。竹笋切片，泡在水里待用。泡酸菜切小，老姜拍烂或切片待用。锅里放少量油，4成热时下酸菜和老姜炒香，放入适量水（有高汤更好）。

肉末处理：猪肉末可以提前用料酒、生抽、胡椒粉等调味料腌制一下，增加肉末的香味。同时，可以在炒锅中先用少量的油将肉末炒至变色，这样可以锁住肉末的鲜味。炒制：在炒锅中加入适量的油，先将葱姜蒜爆香，然后加入肉末翻炒至变色，接着加入竹笋继续翻炒，使竹笋与肉末充分融合。

要制作一道美味的竹笋肉片汤，首先准备所需材料。将猪肉切成薄片，然后用生粉、适量的盐和水搅拌均匀，使之裹上一层浆液，静置备用。竹笋是这道汤的关键，将竹笋也切成薄片，然后放入清水中浸泡，以便去除多余的涩味，同时也能使竹笋更加脆嫩。泡酸菜和老姜也是不可或缺的提味剂。

将竹笋去皮切片，瘦肉切块。锅中加水，放入瘦肉块，大火煮开后撇去浮沫。加入竹笋片和姜片，转小火慢炖。炖至肉熟笋软，加盐调味即可。竹笋排骨汤 材料：竹笋、排骨、姜片、葱段、料酒、盐。做法：排骨洗净，焯水去血沫。竹笋去皮切块。锅中加水，放入排骨、竹笋、姜片、葱段和料酒。

准备食材：将竹笋去皮切片，咸肉切成小块。如果咸肉过咸，可以先用清水浸泡一段时间，以去除多余的盐分。焯水：将切好的竹笋片放入沸水中焯水，去除苦涩味和杂质。焯水时间不宜过长，以免营养流失。炒香：在锅中加入少量油，将咸肉块煸炒至出油，肉质微微焦黄。这样可以增加汤的香味。

酸菜竹笋鸡的家常做法

〖壹〗、将处理好的竹笙投入熬好的竹笋鸡汤，再煮5分钟调味后即可食用。酸菜竹笋鸡好吃做法四 材料 土鸡1/2只，干香菇30公克，竹笋500公克，盐 1大匙 做法 土鸡剁成块状，先用沸水汆烫过，再用清水洗净。干香菇泡软后去蒂头，竹笋切块备用。

〖贰〗、酸菜笋子鸡做法如下：原料：土鸡，竹笋，红干椒，辣椒，花椒，香醋，绍酒，葱，姜，鲜肉汤，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

〖叁〗、春笋切片，汆水。香菇提前泡发切片。鸡肉切小块，洗净沥干水份备用。将油、泡菜、花椒、姜片放入主锅3分钟。加入鸡肉、葱5分钟。加入400克高汤或者开水，一勺泡菜水，放入汆过水的笋片、香菇片、小米椒焖煮20分钟，最后五分钟加入适量的盐。装盘即可。

〖肆〗、首先准备食材，仔公鸡肉，春笋，食用油，豆瓣酱，老坛酸菜鱼调料，适量的香菜和葱节。将仔公鸡洗净，斩块，春笋切块待用。炒锅内倒入食用油烧热，放入备好的鸡块爆炒至水气干约出油时，加入酸菜包、调料包、豆瓣酱混炒出香，加入适量的（以淹过鸡块为宜）的水，大火烧沸。

酸菜竹笋炒肉的做法,酸菜竹笋炒肉怎么做好吃

〖壹〗、加入酸菜和小竹笋翻炒，加水煮沸。放入豆腐，转小火慢炖，使豆腐充分吸收汤汁的味道。调入盐、鸡精和胡椒粉调味，炖至豆腐软烂即可。酸菜小竹笋汤：材料：酸菜、小竹笋、排骨或鸡骨、姜片、盐、鸡精。做法：排骨或鸡骨焯水去血沫，洗净备用。

〖贰〗、开始制作猪肉炒酸菜笋，首先，新鲜的竹笋虽然口感更佳，但包装的竹笋也很方便，只需简单处理。洗净后，将竹笋切成片备用。接着，预热锅子，倒入适量的橄榄油，加入切碎的蒜和辣椒，用大火将它们爆香。然后，将腌制好的猪肉放入锅中，进行大火爆炒，以便猪肉熟透并吸收香气。

〖叁〗、水腌菜洗干净后 你是要炒菜还是有带汤的 做法非常简单 炒菜的话笋切好开水瓢1-3分钟 如果煮带汤的 酸菜先炒 然后加水 记住不要盖锅盖腌菜洗净，切碎口感更好更入味，中火，锅中剩的油炒腌菜，油不够可加些，腌菜翻炒出香拨到锅旁边（半边随便左右）。

〖肆〗、小竹笋一把、酸菜一小把、肉末二两、干辣椒半两、蒜泥、姜泥、葱花少量。笋用水抄一下捞起切碎备用。放油，先把肉末炒熟加入姜末。放入干辣椒，一次放入笋末，酸菜，炒个十秒，加入小半碗清水稍微闷一会，加入蒜泥葱花就可以出锅了。

家常酸菜怎么炒好吃

〖壹〗、酸菜炒竹笋、毛豆、肥肠、鱼片、肉末比较好吃。酸菜炒竹笋：把竹笋和酸菜放在一起炒制，就会变成了一道非常好吃的菜。炒竹笋之前的比较好竹笋焯一下水，然后把它切成丝或者切成片，将切碎的酸菜一起炒制，如果喜欢吃辣的话，里面可以放上一些辣椒，这样炒上去酸爽可口。

〖贰〗、翻炒一下猪肉之后，我们将拧干水分的酸菜放进去一起翻炒，这样炒出来的酸菜能将猪肉的味道渗透进去，那么酸菜没有涩味还特别入味，这也是我在很多次酸菜炒粉的过程当中总结的一个很重要的经验步骤。 下面我们将浸泡好的粉条放进去，将粉条和酸菜猪肉一起翻炒一下，这样一道美味的酸菜炒粉条就做好了。

〖叁〗、爆香：先将切好的蒜末、姜末和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒出香味。这个步骤是关键，要耐心等待调料释放出香味，但不要炒糊了。下酸菜：待调料爆香后，迅速加入酸菜，开大火快速翻炒。这样可以使酸菜迅速吸收调料的香味，同时保持酸菜的脆爽口感。

〖肆〗、爆炒酸菜 材料：酸菜 姜蒜 辣椒 1：备菜：酸菜切好洗干净，蒜和辣椒切段，姜切片。 2：热锅倒入酸菜炒去水分，倒入油以后放入辣椒和姜蒜爆炒。 3：加入一勺生抽，翻炒均匀出锅干饭咯 温馨小提示： 酸菜炒之前多洗几次，洗去一些盐分再入锅。

〖伍〗、准备以下食材 制作家常菜酸菜炒猪肉，首先需要准备的食材有：酸菜、肥瘦相间的五花肉、生粉（腌制的时候用）、生姜、大蒜、葱、生抽、适量的白砂糖。

〖陆〗、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选取五花肉的时候，一定要选取新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段姜片料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右2酸菜的。

酸菜春笋怎么做

〖壹〗、做法：春笋去壳，洗净，入开水锅煮去涩味，捞出，冷却后切丝。酸菜洗净，切小段。肉丝加盐、料酒、干淀粉上浆。炒锅坐炉，开大火烧热，倒入冷油烧至6成热，放上浆肉丝滑散至白，捞出。

〖贰〗、步骤1 所需食材：酸菜50克，春笋200克，小葱3根，生姜2片，大蒜4瓣、干辣椒4个，生抽1汤匙，盐1茶匙。步骤2 春笋剥外壳，切长段。步骤3 焯水。步骤4 酸菜洗去盐分，切丝。步骤5 小葱切段。步骤6 干辣椒切段。步骤7 姜切末。步骤8 蒜切末。

〖叁〗、白糖30克 酸菜炒春笋的做法步骤 1 准备食材。2 将五花肉切片。3 将酸菜清洗干净，切碎。4 春笋去壳切片。5 炒锅里放油。6 将五花肉放油锅里小火煸出油。7 加入酸菜和白糖。8 翻炒均匀。9 加入春笋。10 翻炒均匀。11 加入适量水加盖煮开后转小火煮20分钟，中途开盖翻炒几次。

美味又下饭的酸菜小笋,有哪些简单易学的家常做法?

客家人喜爱的山竹笋炒酸菜五花肉，是记忆中家乡的味道，简单易学，营养丰富。 野竹笋的细腻鲜嫩，与五花肉的香醇相融，色泽洁白，壳薄肉厚，是春季的美味佳肴。

炒肉（如果使用）：将猪肉下锅翻炒至变色，出油。加入酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与肉一起翻炒，可以加入少许酱油提色。加入土豆和小笋：将土豆块和小笋片加入锅中，继续翻炒均匀。加水炖煮：加入适量的清水，水量大约没过食材即可。盖上锅盖，中小火炖煮。

小笋剥好洗净后切成豌豆大小的粒，用清水浸泡10分钟再取出沥水，或者把切好的小笋用开水焯烫三分钟。酸菜洗净后用清水浸泡20分钟，取出挤干水再切碎。鲜红椒切丁，干红椒切段，蒜瓣切片。

怎样做酸菜笋子鸡

酸菜笋子鸡做法如下：原料：土鸡，竹笋，红干椒，辣椒，花椒，香醋，绍酒，葱，姜，鲜肉汤，味精、盐、香油、湿淀粉，胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。

酸笋处理：将酸笋洗净，切成小段，用清水浸泡一会儿，以去除多余的酸味，再沥干水分备用。热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温热后放入姜片、蒜瓣和干辣椒，炒出香味。炒鸡肉：将腌好的鸡肉放入锅中，快速翻炒至表面变色，加入老抽上色。

春笋切片，汆水。香菇提前泡发切片。鸡肉切小块，洗净沥干水份备用。将油、泡菜、花椒、姜片放入主锅3分钟。加入鸡肉、葱5分钟。加入400克高汤或者开水，一勺泡菜水，放入汆过水的笋片、香菇片、小米椒焖煮20分钟，最后五分钟加入适量的盐。装盘即可。

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