客家人竹笋炒肉做法视频（竹笋炒肉教程）

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怎样做酸笋炒鸭肉

〖壹〗、蚝油1匙 酸笋炒鸭肉的做法步骤 space 点击查看大图 准备的食材。space 点击查看大图 鸭肉去骨架，取肉，切块。space 点击查看大图 放少许油，煸出鸭肉多余的油脂。space 点击查看大图 加入辣椒、蒜末。space 点击查看大图 炒香蒜末、辣椒。space 点击查看大图 倒入酸笋一起炒一分钟。

〖贰〗、酸笋的做法如下：准备材料：鸭肉300克、酸笋100克、姜2片、酱油1勺、大蒜2颗、盐半勺、料酒1勺。鸭肉洗干净，剁块备用。泡好的干笋洗干净备用。鸭肉放到热锅里炒。炒两分钟加入料酒、酱油、盐一起翻炒。炒到五分熟，放入干笋一起继续炒。

〖叁〗、酸笋洗净沥干水分。锅加热，放酸笋炒干酸水后盛出来。半只鸭子斩块。鸭肉入锅焯水，捞出后洗干净浮沫。蒜米拍碎，葱切段，姜切片，干辣椒切半。热锅下油，放入蒜米、姜片爆出香味。倒入酸笋片稍炒一会。

〖肆〗、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。酸笋可以稍微用清水泡两分钟。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟。待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

〖伍〗、酸笋泡过水切片备用。这是已经煮熟的鸭肉。葱姜蒜切碎，青椒和酸辣椒剁碎。热油炒香姜蒜粒，倒入青椒炒香。青椒炒略软。加入酸笋和鸭肉翻炒，淋入生抽，料酒，盐，五香粉炒匀。加入酸辣椒翻炒入味。最后撒上葱花即可。上菜了！大火快炒。

用肉丝炒的家常菜有哪些呢?

洋葱炒肉丝：洋葱炒肉丝是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。木耳炒肉丝：木耳炒肉丝是中国常见的一道家常菜，主要由木耳、肉片等炒至而成，由于其味美且制作工艺简单，为大部分人们所接受。

炒肉丝的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黄、平菇等。青椒肉丝 青椒肉丝，这道菜在四川的饭店里几乎都会有这道菜。青椒肉丝清爽可口～为了热菜搭配，可以加入适量红椒，或者红泡椒。青椒肉丝做法：将青椒洗净，去掉青椒籽，切成丝备用。将猪肉洗净切成肉丝，加入适量淀粉、陈醋、老抽备用。

青椒肉丝：这是一道非常经典的家常菜。首先将猪里脊肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉腌制一下。青椒切丝备用。热锅冷油，先将肉丝快速翻炒至变色，捞出备用。再次热油，放入青椒丝翻炒至断生，加入肉丝，加入适量的盐和酱油调味，快速翻炒均匀即可出锅。木耳炒肉丝：黑木耳提前泡发，洗净后撕成小片。

肉丝炒豆芽：将肉丝与豆芽、蔬菜等食材炒制，加入调料，口感清爽，适合夏季食用。肉丝炒粉丝：将肉丝与粉丝、蔬菜等食材炒制，加入调料，味道鲜美，口感滑爽。肉丝炒菠菜：将肉丝与菠菜、蔬菜等食材炒制，加入调料，口感鲜嫩，营养丰富。

香菇炒肉 香菇炒肉是一道家常菜，主料是瘦猪肉和鲜香菇，口味鲜美。香菇的香气和猪肉的鲜美相互融合，烹制出的菜肴肥瘦相间，口感丰富。这道菜的制作简单，适合作为下饭菜。香菇炒肉不仅味道好，而且富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

肉切丝，用酱油、葱姜茉、淀粉腌渍；芹菜洗净与熏干都切成长条；黄豆芽洗好，去其根备用。『2』放油，热后加入肉煸炒，到色浅加入其余菜一起炒。调味勾薄芡装盘即可。特点：家常小炒特别适合随意时品尝，制作尤其简单，可以自由发挥，其中菜品也可依个人喜好增减。味道也可由个人习惯加添。

广东蕉岭特产:蕉岭笋干

蕉岭笋干的制作方法 加工主要分五步，即削笋、煮笋、漂笋、榨笋、干笋。第一步是削笋：清明前后挖来的春笋堆在笋寮里的篾席上，剥壳、平根、去污、洗净。第二步是煮笋：大锅用青菜和茶油擦净铁锈，笋肉入大锅添盐水煮两至三个小时，一般是50公斤笋肉配5公斤大粒盐和一小桶清水。

特产有柴沟堡熏肉、盐锔鸡、客家娘酒、白渡牛肉干、平远梅菜干、金柚、单丛茶、梅县清凉山茶、大埔笋板、蕉岭河鲜、五华肉丸、平远酿酒、梅县金柚、笋干、还有脐橙、丰顺的姜糖、酿豆腐、梅城金山顶的牛杂，梅菜干，兴宁的za粽、蕉岭的鸭血板，三及第。

梅江区客家擂茶馆 - 客家擂茶是一种独特的茶饮，通常搭配各种坚果和蔬菜，具有很好的健康保健效果。梅县烧卖 - 梅县的烧卖与广东其他地区的烧卖不同，个头较大，皮薄馅多，味道鲜美。蕉岭县苦笋干 - 苦笋干是客家地区的特产，经过特殊工艺处理后，苦味减少，口感独特，是客家菜中常见的食材之一。

如何做酸笋炒鸭肉?

〖壹〗、蚝油1匙 酸笋炒鸭肉的做法步骤 space 点击查看大图 准备的食材。space 点击查看大图 鸭肉去骨架，取肉，切块。space 点击查看大图 放少许油，煸出鸭肉多余的油脂。space 点击查看大图 加入辣椒、蒜末。space 点击查看大图 炒香蒜末、辣椒。space 点击查看大图 倒入酸笋一起炒一分钟。

〖贰〗、酸笋洗净沥干水分。锅加热，放酸笋炒干酸水后盛出来。半只鸭子斩块。鸭肉入锅焯水，捞出后洗干净浮沫。蒜米拍碎，葱切段，姜切片，干辣椒切半。热锅下油，放入蒜米、姜片爆出香味。倒入酸笋片稍炒一会。

〖叁〗、准备材料：鸭肉300克、酸笋100克、姜2片、酱油1勺、大蒜2颗、盐半勺、料酒1勺。鸭肉洗干净，剁块备用。泡好的干笋洗干净备用。鸭肉放到热锅里炒。炒两分钟加入料酒、酱油、盐一起翻炒。炒到五分熟，放入干笋一起继续炒。

〖肆〗、酸笋泡过水切片备用。这是已经煮熟的鸭肉。葱姜蒜切碎，青椒和酸辣椒剁碎。热油炒香姜蒜粒，倒入青椒炒香。青椒炒略软。加入酸笋和鸭肉翻炒，淋入生抽，料酒，盐，五香粉炒匀。加入酸辣椒翻炒入味。最后撒上葱花即可。上菜了！大火快炒。

〖伍〗、将鸭肉洗净，用肉锥敲打鸭肉，使肉质松软，切片。酸笋可以稍微用清水泡两分钟。生姜切片、辣椒切段。热锅放油，爆香生姜，放入鸭肉翻炒。炒至鸭肉出油，加入料酒、盐。放入适量酸笋继续翻炒。加一碗水煮沸，加盖焖5-10分钟。待鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油。

〖陆〗、酸笋炒鸭肉 主料：辣椒适量、鸭肉、竹笋适量、豆瓣酱适量、水适量、盐一小勺。 热锅下油爆香姜片下辣椒，接着下鸭肉炒出油； 加水末过鸭肉，也可以多放点，大火烧开转小火慢炖， 直到汤汁收的差不多，加入适量豆瓣酱和调料翻炒均匀起锅。

客家人的盐焗鸡怎么做

〖壹〗、客家盐焗鸡的做法：选用放养150天左右，重量在2斤半左右的土鸡一只，这样的鸡肉不嫩也不柴刚刚好。

〖贰〗、将三黄鸡清洗干净 步骤step 2 鸡腔内的内脏也要掏洗干净。

〖叁〗、首先，准备1只三黄鸡（或者小公鸡，重量比较好控制在1-5斤以内），将它宰杀妥当，并剁掉鸡爪后，放入盘中，同时，加入1包盐焗粉，里外涂抹均匀后，再按摩几分钟。

〖肆〗、生姜切片，香葱切段放进电饭锅里，然后倒入一勺食用油。然后将腌好的鸡肉放入锅内，在鸡肉表面在重新刷上一层食用油。盖好电饭锅的锅盖，按煮饭按钮，加热40分钟，时间到后，再翻个面，然后再加热15分钟即可出锅。

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