湘菜做法肉炒竹笋肉（大厨肉炒竹笋的做法）

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湖南前十碗菜排名榜(湖南农村前十碗有什么菜)

什锦菜盖炸肉、中药炖黑山羊肉等。湖南中元节前十碗的菜谱有：什锦菜盖炸肉、中药炖黑山羊肉、山猪肉清炒酸干菜冬竹笋、红烧肉丝米豆腐、什锦盖干烧千张丝、薯粉桂花糖红烧蜜肉丸、小牛肉炖绿豆粉丝、虎皮梅菜扣肉。

红烧肉丝米豆腐主料：猪肉、豆腐红烧肉丝米豆腐是湖南地区一道知名度比较高的美食菜品，这道菜品用到了湖南地区特制的米豆腐，这种豆腐和一般的嫩豆腐老豆腐都不一样，它的口感更为的细腻，能够和红烧肉很好的相结合。

酸辣毛肚，这估计是我最爱吃的菜了，又有酸萝卜的酸，又有毛肚的嚼劲，特带劲，是比较好的下饭菜。 梅菜扣肉：农村里都叫pang，就是一大块五花肉切成十块，然后在下面放上梅菜和红枣，一般是老人家喜欢吃。猪肘子，上面会放蛋饺和玉米和十个鸡蛋，鸡蛋是没有剥壳的那种，我们一般都是吃完饭了带回来吃。

醴陵土菜。醴陵前十碗是指的醴陵土菜，共有十道，分别是醴陵小炒肉、醴陵蒸鱼、沩山豆腐、柴火鲴鱼、苦瓜炒仔鸭、醴陵黄菜、生炒羊肉、醴陵腊菜、醴陵杂菜、醴陵炒蛋。

聊起吃，祁阳人颇有讲究。其中前十碗是过年待客的标配。第一道：大杂烩。食材：红辣椒、姜、葱、木耳、鲜肉、香菇、香芋、猪小肠、莴笋、鸡蛋、糯米耙、火腿等。做法简单：各种食材洗净，用少量油盐小炒，鸡蛋煮熟去壳备用。最后回锅合炒，起锅。

冬笋和腊肉做的一道菜叫什么名字?

〖壹〗、瑶家冬笋炒腊肉是一道具有浓郁民族特色的传统美食，它结合了冬笋的鲜嫩和腊肉的香醇，口感丰富，风味独特。

〖贰〗、冬笋的清香混合着腊肉特有的烟熏，香气扑鼻。冬笋炒腊肉，一道属于冬天的菜。

〖叁〗、准备千张18张、腊肉120克、冬笋120克、香菇6朵、红彩椒1/2个、青椒1/2个、葱白1小段、姜1小块、蒜苗若干、盐2克、白糖3克、白胡椒粉2克、淀粉5克、水15克、高汤适量。冬笋剥皮洗净后切大块，开一锅水，放切好的冬笋焯水2分钟后捞出用冰水冰一下，然后控水备用。

〖肆〗、冬笋的吃法有很多，比如冬笋炒腊肠。下面我们了解一下这道菜的制作方法。首先，我们需要准备腊肠，将腊肠洗干净后，改刀切成片。刚洗干净的腊肠放在一旁备用，接着将冬笋，生姜，葱都改刀切好。冬笋制作前需要焯一遍水，这样就能够减少冬笋所含有的涩味。

〖伍〗、干锅冬笋腊肉首先就是干锅冬笋腊肉，那么干锅冬笋腊肉，听到这个名字的时候，大家就知道如果想要制作这道美食，就需要去准备一些春笋还有腊肉。那么先将笋还有腊肉切成0.5厘米的薄片，然后再将春笋还有腊肉都放进水里面焯水30秒以后捞出来备用，接着再在锅里面放入一些色拉油。

糯米笋是什么竹笋

〖壹〗、糯米笋是一种经过精心加工的湘菜食材，它并非指特定品种的竹笋，而是由聪厨方便菜品牌通过特殊工艺制作而成的一种特色菜肴。这种竹笋制品是以新鲜竹笋的嫩尖为原料，经过精心烧制而成，它们通常来源于竹子初生阶段的嫩芽。

〖贰〗、糯米笋其实不是特指哪一种竹笋，它是一道菜肴。糯米笋是一道笋制湘菜，只选取笋尖较为鲜嫩的一部分，再经过多道工序精制而成的，一泡、三洗到五清等十二道工序。不经过任何的漂白作用，外观呈乳白色，保持了脆笋原色以及营养成分，其口感脆糯以及鲜嫩，是一道非常受欢迎的家庭菜。

〖叁〗、糯米笋不是特指哪一种竹笋，是聪厨方便菜经背篓笋后研发的一道经典笋制湘菜，采用新鲜竹笋的笋尖烧制而成的，一般是竹子初从土里长出的嫩芽。糯米笋的口感糯香酥脆，爽口鲜美入味，是一道春季下饭菜，可以用来炒、凉拌、煮等烹饪方式。

〖肆〗、糯米笋是一道笋制湘菜，湖南菜。主要食材不同 烟笋 井冈山特产乌烟笋、猪肉丝、井冈山当地干红椒等。糯米笋 山间脆笋，青椒。特点不同 烟笋 烟笋肉的味非常甘美，而笋味显得绵长，笋肉结合香而不腻。糯米笋 糯米笋保持脆笋原色及营养成分，其口感鲜嫩和脆糯。

鱼香肉丝是湘菜吗鱼香肉丝的做法

〖壹〗、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀；葱姜蒜洗净切丝备用。木耳和胡萝卜切丝备用。把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

〖贰〗、鱼香肉丝（Yuxiang shredded pork）[1]，是四川的一道特色名菜，该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，由民国时期的一位川菜大厨所创制，相传灵感来自泡椒肉丝。

〖叁〗、鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成，十分美味。我身边就有一个朋友特别喜欢吃鱼香肉丝呢。原料：猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

〖肆〗、鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝是汉族名菜，鱼香肉丝是一道地道川菜。 主要是用糖和醋来进行调味，以酸甜味为主，可以和黑木耳、笋来进行搭配，做出的菜品色泽极佳。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

〖伍〗、选取鱼香肉丝猪里脊比较好吃。炒前先把肉汤腌一下，味道会更新鲜，更柔软。鱼香肉丝好吃的关键是做调料汁。掌握这个阶段的话，鱼香肉丝的味道也很难。鱼香肉丝（鱼香肉丝）的日常做法是制作调料汁是关键，食材常见，比食堂好吃鱼香肉丝的日常方法酒店厨师做的名菜鱼香肉丝，其实在家也可以做。

竹笋如何炒好吃

〖壹〗、炒蘑菇：将竹笋和蘑菇一起炒制，清爽可口。炒豆腐：将豆腐切块或切丝，与竹笋一起炒制，营养丰富。炒虾仁：将虾仁与竹笋一起炒制，口感鲜美。总之，炒竹笋可以搭配多种食材。

〖贰〗、香菇竹笋：鲜香浓郁 香菇的鲜香浓郁，与竹笋搭配，更增添一份别样的鲜美。将香菇洗净切片，竹笋切片。锅中热油，先爆炒香菇至出水，再加入竹笋翻炒。加入适量盐、酱油、蚝油调味。最后加入葱花、蒜末提香，即可出锅。香菇的醇厚与竹笋的甘甜完美交融，令人食欲大开。

〖叁〗、竹笋炒牛肉材料：竹笋500g、牛肉200g、指天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。

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