辣椒里脊肉炒竹笋的做法（里脊炒春笋）

大家好，关于辣椒里脊肉炒竹笋的做法很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于里脊炒春笋的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！

春笋的正确焯水方法?

春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了。春笋焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，稍微煮一下就可以捞出，千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜着的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响，焯水的时间要掌握好。

春笋的正确焯水方法主要有：大火烧开锅中的水加入适量的盐，调成中火继续煮10-15分钟，竹笋中的苦涩味会逐渐被焯出。焯好水的竹笋应该呈淡黄色或乳白色，质地更加柔软，口感更加鲜嫩，将焯好水的竹笋捞出，用清水冲洗干净。

很多人焯水之后，依旧是苦涩的原因，很可能是焯水的时间不够，因为春笋不像是别的蔬菜。只需要放进热水中，焯水几秒钟就可以了，而是需要较长时间的烹煮，才能可以的。一般可以将春笋对半切开，之后放进热水中进行焯水，大概煮上10分钟左右就可以了。

水开下竹笋，加一勺盐焯水5分钟。竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味。捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。

春笋焯水时间不宜过长，1-2分钟足矣。这一步骤旨在去除春笋表面的草酸和苦涩味。 焯水后，应将春笋浸泡在冷水中一段时间，这样处理后的春笋在烹饪时口感更佳。 冬笋中含有的草酸并非人体所需，过多摄入会影响钙的吸收。热水焯烫可以去除60%的草酸。

竹笋的家常做法

〖壹〗、将新鲜小竹笋切成片或段，放入开水中焯水备用。2） 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入焯好水的竹笋，翻炒均匀。3） 加入盐、鸡精、糖、料酒、少许水，煮至水分收干即可。 酱爆竹笋 1） 将新鲜小竹笋切成斜块，青红椒也切好备用。2） 锅中放油，热后加入姜蒜末爆香，倒入竹笋煸炒均匀。

〖贰〗、竹笋炒肉 主料：竹笋350g、猪肉丝100g。辅料：油适量、盐适量、大蒜适量、小葱适量、蚝油适量、料酒适量、生粉适量。做法：准备竹笋，猪肉丝里加入料酒，盐和生粉拌匀腌制半小时。把笋去壳后洗净切丝。准备蒜片和葱花。锅内倒油，油温5分热把猪肉丝倒入过油变色后捞起。

〖叁〗、凉拌小竹笋：用料：竹笋500克、橄榄油2ml、盐2克、香油1ml、蒜10克、红辣椒2个。做法：『1』准备好新鲜小竹笋，PS：要小笋比较适合凉拌。『2』小竹笋，去壳，去老部分，洗净。『3』清水煮沸，放入洗净的小竹笋，汆烫至熟。『4』汆烫好的小竹笋，过冰水。

笋丝的做法

做法一 原料：莴笋、胡萝卜。调料：葱蒜、醋、糖、盐、鸡精。做法：1．青笋和胡萝卜洗净切丝；2．锅中烧油，先炒香葱蒜，把青笋丝倒入锅中；3．再倒入胡萝卜丝；4．炒至莴笋丝微微变软，加盐、鸡精就可以出锅了。小贴士 1．莴笋切的粗细和火柴棍差不多即可，切的太细口感不那么爽脆了。

准备高笋：将高笋去皮，洗净后切成细丝。为了去除可能的苦涩味，可以将切好的高笋丝放入沸水中焯水1-2分钟，然后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持脆度。准备辅料：将大蒜剁成蒜末，小米辣切成小圈或末，香菜洗净切碎备用。调味汁：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、醋、生抽酱油，搅拌均匀。

笋丝好吃的做法：主料：苦笋3根。辅料：红油（熟辣椒油）1大汤匙（30-50毫升左右）、蒜3瓣、小葱2棵、生抽15毫升、香醋15毫升、盐2克、糖2克、花椒油1小勺。步骤：苦笋剥去老皮。锅里烧水，水开后放入苦笋。

做法：选取淡笋干，将其事先放在温水浸泡24小时，记得中间要多换几次水，如果天气比较炎热的话，比较好是能够放到冰箱里面泡发，以免笋干变质。将泡发好的笋干捞出来，放入锅中，加入适量的水煮熟。一般煮十到二十分钟左右就可以了。将煮好的笋干捞出来，切成丝或者撕成丝都是可以的。

没有用热水泡过只用冷水泡了几天的竹笋能煮来吃吗

〖壹〗、竹笋采下来就要底部泡水，防止变苦，纤维化加重。不泡水会使人接触到有毒物质（氰化氢）长期服用就会对人体造成损害。泡十几分钟即可。主料：竹笋300克，青椒1个，猪里脊肉100克。辅料：料酒适量，玉米淀粉适量，胡椒粉适量，黑木耳适量，青蒜适量。竹笋炒肉片的做法 备好所需食材。

〖贰〗、生竹笋要冷水泡多久可以吃 一般泡1两小时左右就可以吃。

〖叁〗、竹笋没有毒，吃的时候不用浸泡，只需要剥皮焯一下水就可以食用了。竹笋食用注意事项：竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

竹笋与牛肉如何搭配制作出美味

将鲜竹笋切成薄片，牛肉切片，加味事达味极鲜，料酒和淀粉调匀。锅内放油烧热，放入姜炒香，放牛肉片翻炒几下，放竹笋炒至全熟时，撒上葱花，淋上味事达味极鲜酱油即可。

将牛肉切块，与竹笋一起放入炖锅中，加入适量的水和调料（如八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐等），慢火炖煮至牛肉酥烂，竹笋入味。这道菜肉质鲜嫩，竹笋吸满了肉汁，非常下饭。酸菜竹笋牛肉 结合了酸菜的酸爽、竹笋的清脆和牛肉的鲜香。先将牛肉切片腌制，竹笋切片焯水备用。

分钟后加入笋子继续烧 一直烧到牛肉软烂，汤汁收干，就可以放盐和味精然后起锅装盘。

热锅凉油，油温升至五成热时，下入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。『2』 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，如果喜欢辣味，这时可以加入切好的辣椒一起炒香。『3』 加入处理好的竹笋片，快速翻炒均匀，让竹笋片吸收锅中的香味。

把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫2分钟，捞出放入清水中浸泡至少1天，期间需更换几次清水。牛肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。

好了，关于辣椒里脊肉炒竹笋的做法和里脊炒春笋的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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