泡椒酸竹笋炒肉的做法（泡椒酸竹笋炒肉的做法视频）

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小白开始做泡椒笋炒牛肉前,应该做哪些准备?

牛肉：选取新鲜的牛里脊或牛肉片，因为这部分肉质细嫩，适合快速炒制。泡椒：可以购买现成的瓶装泡椒，根据口味选取辣度。竹笋：可以使用新鲜的竹笋或者已经处理好的袋装笋片，确保它们被彻底清洁并切成薄片。 肉的处理 切片：将牛肉切成薄片，这样更容易入味且炒制时间短。

牛肉：选取新鲜的牛肉，比较好是牛里脊或者牛肉片，肉质嫩滑，适合快速炒制。将牛肉切成薄片或条状，便于入味和快速熟透。泡椒：购买现成的泡椒，或者自制泡椒。泡椒的种类根据个人口味选取，可以是酸辣或者偏甜的口味。竹笋：选取鲜嫩的竹笋，去皮切片或切丝。如果是罐头笋，则需要沥干水分。

准备调料：大蒜和生姜切片，葱切段备用。烹饪步骤：『1』 热锅凉油，油温升高后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，牛肉变色后迅速盛出备用。『2』 锅中留底油，放入切好的大蒜、生姜片和葱段，炒出香味。『3』 加入泡椒笋，快速翻炒均匀，让泡椒的酸辣味道释放出来。

泡椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切段。竹笋如果是新鲜的，需要去皮切片后焯水去除苦涩味；如果是罐头笋，则直接切片即可。烹饪步骤：热锅冷油，油温5成热时放入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色，牛肉炒至刚熟即可捞出备用。注意不要炒太久，以免牛肉变老。

酸笋炒牛肉菜式

锅内放一匙油，烧热后，将姜片放入爆香。下牛肉快速翻炒到肉片变白出锅，牛肉不一定要炒到全熟，略带生即可。

下入牛肉滑炒至变色。步骤9 加入蒜苗和酸笋，调入老抽1勺炒匀。步骤10 大火翻炒3分钟，即可出锅装盘。

酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。

泡椒竹笋红烧肉怎么做

〖壹〗、点击查看大图 锅烧热，不放油，放肉进去干煸。

〖贰〗、这是杭州的一道传统名菜。将薄皮的熟猪五花肉切成小长块，和嫩笋一起放入沸汤中，加入些许料酒，小火慢炖，因为笋比较嫩，肉炖熟了就可以了，并不需要炖上很久。鲜嫩的笋中和了猪肉的些许油腻，所以吃起来并没有丝毫油腻之感，反而汤中带有笋的丝丝清香。

〖叁〗、常见做法：在日常生活中，竹笋有哪些美味的做法呢？凉拌竹笋、腊肉炒竹笋、泡椒竹笋、竹笋红烧肉、老鸭竹笋汤、竹笋肉片等等。相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。

〖肆〗、竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。常见做法：在日常生活中，竹笋有哪些美味的做法呢？凉拌竹笋、腊肉炒竹笋、泡椒竹笋、竹笋红烧肉、老鸭竹笋汤、竹笋肉片等等。相同的食材，不同的配方，一道道不一样的美食就在你的身边。

泡椒竹笋炒牛肉怎么做?

〖壹〗、牛肉加入一勺生抽、一勺食用油、一勺淀粉、一勺料酒、适量胡椒粉腌制半小时。油热下牛肉滑散盛出，放泡椒蒜末爆香。倒入竹笋炒3分钟左右，放牛肉加入一勺老抽，适量盐。再加入适量白糖翻炒均匀即可。

〖贰〗、泡椒竹笋炒牛肉：新鲜竹笋、牛肉、蒜末、青红泡椒、牛肉加入料酒、生抽、食用油、淀粉、胡椒粉腌制半小时、油热下牛肉滑散盛出、放泡椒、蒜末爆香、倒入竹笋炒3分钟左右、倒入牛肉、加入一的生抽、适量盐、翻炒均匀即可。

〖叁〗、将拌匀的泡椒竹笋放入干净无油的密闭容器，置入冰箱冷藏一夜以入味，之后即可食用。 将竹笋装入坛子，倒入晾凉的白开水，水量需足够将笋子完全淹没，并高出笋子5至10厘米；密封坛子，置于阴凉干燥通风的地方，腌制15至20天后即可食用。

〖肆〗、竹笋蒸鸡翅。将鸡翅剁成两半，生姜、大蒜、葱末、青泡椒、干辣椒等切好备用。将竹笋焯水后沥干，与鸡翅一同放入碗中，加入生姜、大蒜、盐、生抽等调料，搅拌均匀。最后将碗放入蒸锅中蒸35分钟即可。竹笋炒五花肉。将五花肉切成薄片，生姜切成丝。在锅中不放油，中小火煸炒五花肉，直至煸出猪油。

〖伍〗、牛肉清洗干净后切薄厚均匀的肉片放入碗中，碗中倒入料酒、食盐、生抽、淀粉拌匀后腌制二十分钟，自制酸笋的具体步骤是将笋去皮切丝，放清水中泡一下，捞起装入干净的干净用力压紧封口放置十天半个月就可以实用了。如果想快点吃，就将竹笋切片腌制；如果想放久些，就将竹笋切块。

酸辣开胃的竹笋炒肉应该怎么做?

〖壹〗、准备食材：将猪肉切成薄片，并用少许生抽、料酒和水淀粉抓拌均匀腌制十分钟；将竹笋去皮切片，焯水备用（焯水可以去掉竹笋的苦涩味）；泡椒切碎，蒜苗切段，生姜切片，大蒜切片，辣椒干切段。

〖贰〗、把竹笋、青椒切成丝状，留备用。葱和辣椒分别切段、切丝，蒜头也切成丝备用。切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料，大概腌10分钟左右。热锅，加入适量的油，将做法3的腌肉丝过油一遍，捞起来在碗中。

〖叁〗、小竹笋、瘦肉 调料： 料酒、生抽、白胡椒粉、食用油、蒜末、小米辣、蚝油、老抽、蒜苗 做法： 竹笋切片后清洗干净；瘦肉加1勺生抽、1勺料酒、少许白胡椒粉去腥调味。 热油，瘦肉下锅炒干盛出备用。 另起锅，热油，蒜末爆香，加入竹笋炒熟。

〖肆〗、做法步骤：竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎。等到锅烧热后，直接将竹笋放进锅里，加少许的盐翻炒一分钟，特别提醒的是不用放食用油。锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里。

〖伍〗、竹笋炒肉是一道非常好吃的菜。如果用新鲜的春笋搭配四川腊肉炒出来的竹笋炒肉，简直是人间的一道美味。这道菜的话，他鲜香爽嫩而且回味无常，营养也非常丰富。

〖陆〗、买的笋是已经焯水的，如果你买的笋是未曾焯水的，那么在炒之前要焯水去掉涩味。在上面的第二步中，主要是为了去掉其中的水分，让它吃起来更脆。第三步中滑肉片的油不可烧得过热，四成热即可。即油的四周微微颤动，但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

四川泡椒竹笋的做法视频大全

〖壹〗、做法：煮泡椒水：锅里加入泡椒10－15棵，八角、盐、糖、油、八角、水、卤料包煮熟，晾凉；竹笋洗净，切成一片一片的，用开水焖一分钟，捞起沥干；将沥干水的竹笋放入晾凉的泡椒水里，泡90分钟即可。未吃完的可放入冰箱冷藏。

〖贰〗、泡椒竹笋，一道经典的特色小菜。竹笋洗净后切片，放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。

〖叁〗、泡椒竹笋的做法如下：用料：竹笋1500g、盐3勺、白糖2勺、小米椒2勺、蒜瓣1勺、白醋1大勺、泡椒250克。步骤：3斤春笋去皮。锅里水烧开，放入竹笋，焯水5分钟。捞出，放在备好的凉水里。

〖肆〗、泡椒酸笋的做法如下：准备材料：竹笋1000g、泡椒300g、白醋适量、小米椒适量 步骤：锅中烧水，水开后，放入去掉壳的竹笋，焯一下。然后将竹笋切成四份。锅中将水烧开，放入切好的竹笋，煮4分钟。将小米椒洗干净。将泡椒切成段，小米椒也切段。

香嫩爽口的炒竹笋,除了焯水外还要做到哪几步?

〖壹〗、香嫩爽口的炒竹笋的做法 首先需要拨竹笋，焯水5分钟。其次需要晾干，并用凉水浸泡两次，可以起到去苦的作用。竹笋切丁并沥干水分。并打一个鸡蛋搅拌。然后在冷水下锅把竹笋丁放里面，翻炒干水汽。之后再将鸡蛋放进去煎炸。起锅烧油，然后里面放适当的小米酱和姜丝爆香。再将竹笋丁和鸡蛋放进去翻炒。

〖贰〗、第二步：焯水去涩 新鲜竹笋中含有较多的*酸，吃起来会感到涩涩的。所以，在炒制前，先焯一下水是必不可少的。将竹笋切成滚刀块或细丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。这一步既可以去除涩味，还能保持竹笋的爽脆口感。

〖叁〗、把竹笋去壳、切片，放入开水锅中焯水约2分钟，去除涩味。捞出后沥干水分。培根酥香，煸出油脂 将培根切成小丁，放入热锅中炒出油脂，使其变得金黄酥脆。爆香葱姜蒜，提香增味 把葱切成段，姜切成片，蒜切成末。将它们放入锅中，爆香至出香味。

〖肆〗、炒竹笋别只会焯水，多做这2步，香嫩爽口又下饭，好吃停不了嘴 清明前后，野生竹笋吸足了雨水，一根根白白胖胖的。婆婆每隔2天就要出去摘一些野竹笋回来。野生的竹笋种类比较多，主要有绿笋壳的，有紫色笋壳的。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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